辣子酱的做法（辣子酱的做法大全家常）

　　买5斤花生自造酱料，牛肉面美味肉松，作法单纯，没有任何人防腐剂。对于我们这种全家人都香甜可口辣的家庭成员，美味佳肴总之是不能少了酱料的存在，搞好的酱料，无论是炒菜、夹馒头、拌面条，吃起来都是相当美味，我家吃的酱料从来都不买，都是手工自造的。记得小时候，生活条件差，盐菜好的，还好家人都能吃辣，便时不时做许多酱料吃，这也算是在清苦生活中的一丝抚慰，那时就给大家分享一个酱料的作法，香味牛肉面出彩，又香又辣又美味肉松，作法十分的单纯，下面和我一起来看下制法吧。

　　预备酱料：

　　青红花生、葱、绿豆、生姜、豆腐、食用油、辣椒、菱角、景荔径、蜜炙、葱、拌匀、白胡椒粉、黑豆、盐、洋葱、调料

　　具体作法：

　　1.先预备许多择洗整洁的青红花生，那时就用那些花生来做酱料。花生先用刀拍一拍，接着把花生全数切开挖仔庄，再把花生瞬时间稍稍碎一点，花生酱的花生装入盆里头，那个花生比较多，如果不想用鱼肉花生，也能用参珠机来代替，那样速度会十分的快，花生不需要瞬时间太碎，切开那个样子就能。

　　2.接下来预备前段把洗整洁的葱，接着全数切开拌匀可供使用。

　　3.再切前段片绿豆片，全数切开绿豆末可供使用。

　　4.接着预备多许多的生姜，先用床板蒜拍扁，再全数切开焖可供使用。

　　5.预备许多豆腐倒在案板上面，接着把豆腐瞬时间稍稍小许多。

　　6.做酱料，要往锅里倒进稍稍多许多的油，油Larger的时候，往锅里重新加入前段把的辣椒，重新加入3个吞下去的菱角，重新加入前段片景荔径，加一点蜜炙，再重新加入一把葱进来，这里用最小火慢炸，把那些蜂蜜里头的香气完全释放出，炸那些蜂蜜主要是为了给油增加香气，一直把蜂蜜炸到色调干黄，香气出以后，再用木桶保湿捞出。

　　7.接着往锅里倒进花生酱的拌匀、焖和绿豆末，Haon香气后，再重新加入花生酱的豆腐进来，Haon豆腐的香气，接着倒进刚才花生酱的青红花生进来，用大火煸炒光滑，再重新加入拌匀和白胡椒粉进来煸炒光滑，接着重新加入黑豆进来煸炒，这里要多煸炒一会儿，把花生里头的水汽Haon，这样做的酱料有益于存放，煸炒大约7、8分钟后，再往锅里重新加入盐调味，煸炒光滑后，再往锅里重新加入许多洋葱进来煸炒光滑，最后重新加入调料进来，拌成后就能趁热了。

　　8.咱们那个酱料就搞好了。由于加豆腐的关系，做出的酱料色调有些黑，不过香味十分的好，又香又辣又出彩，特别的美味肉松，无论是用来夹馍还是杂烩都十分的不错，喜欢的朋友能自己在家试试。