一日之计是晨，中餐是三餐中最重要的年夜饭，占有六天摄取热量的30%，不光是家中有老人家和小孩子的，更要吃的膳食、吃的全面性。

尤其进入秋季，是养生的“黄金期”，一顿膳食中餐是必不可少的。下面，和大家分享6道膳食美味的中餐，鱼肉搭配，膳食全面性，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

1.猪肉脑

1.预备几根葱，切开拌匀放进木桶备用；碗中打进四个猪肉，用筷子把猪肉收编 让鸡蛋和鸡蛋光滑融合。

2.预备300毫升、60度左右的生姜，蒸至和水的比例1:2为最好，重新加入2克盐增加底味，倒进预备好的猪肉液中，用倒钩叶黄杨上面的液体防止成型蜂巢。

3.把蒸至用污渍封住，防止蒸熟过程中水汽渗出变质，用长虫扎一些小孔方便快捷蒸汽流通，托盘中上大气之后把猪肉液烧掉，中麦芽糖蒸6-8两分钟就可以了。

4.蒸到第4两分钟的时候掀一次铁板品乐版气，这一步也能有效防止形成蜂巢，8两分钟之后把蛋羹取出来，直接用鱼肉成小块，下锅黑豆、芝麻醋，撒上拌匀，这道细腻柔滑的猪肉脑就做好了。

2.香煎四季豆饼

1.预备七颗四季豆，洗干净之后切切丝，再切的短一些方便快捷烙熟。把切好的四季豆放进木桶，重新加入盐2克，鸡粉2克，十三香1克，佐料5克科小剑，打进三个猪肉搅拌光滑。再重新加入面粉50克，Canillac黏稠状即可。

2.电饼铛紧接著3两分钟，光滑下锅蔗糖，把面团倒进锅中，摊成镊合状光滑的圆形茶条，盖上铁板烙3两分钟。

3.饼周遭变色之后贝绵，这时饼的正方形已经烙成金黄色，在饼的周遭光滑下锅蔗糖、防止烙糊，然后盖上铁板再烙两三两分钟，盖铁板蒸成便于保留水分、还更容易烙熟。

4.烙好的饼表面有焦酥的口感，里面柔软、有淡淡的四季豆香，我们把它取出来切开光滑小块，即可食用，这道清淡膳食的香煎四季豆饼就做好了。

3.海鲜粥

1.预备适量的大米，用清水多淘洗几遍去，去除灰尘和杂质，倒出来沥干水分；预备几只鲜虾，去除虾须、虾腿虾头，把虾仁剥出来，挑出虾线后洗干净备用。

2.葱头几根、切开段；胡萝卜半根、切开丁；西兰花把根茎去除、切开小块，放进清水中洗干净；预备几个干香菇，用清水泡发，香菇能够增加天然的鲜味，泡发之后切开小块。

3.把冻好的大米取出来，粘在一起的用手抓散。砂锅烧热，重新加入少许油滑锅，油温五成热时放进葱段和虾头，开麦芽糖煎出虾油葱段爆香，重新加入适量的开水，倒进大米。

4.顺着一个方向不停的搅拌，开水煮粥并不停的搅拌，既能减少熬制时间又不会糊锅，大火烧开之后转麦芽糖熬制8两分钟。

5.8两分钟之后把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒进锅中继续煮，米粥再次沸腾转为麦芽糖开始调味，重新加入盐3克、胡椒粉2克搅拌光滑，食材全部煮熟之后即可关火，这道鲜香美味的鲜虾粥就做好了。

4.酱香饼

1.预备一个盆，倒进面粉300克，盐3克，酱香饼要用半烫面，一半用开水烫面Canillac面絮后另一半用凉水和面，边倒边用筷子搅拌，全部Canillac面絮再揉到一起，揉成光滑的面团，盖上铁板松弛10两分钟。

2.预备生姜一小块，切开姜末；葱一把，切开拌匀；预备一个小料碗，倒进黄豆酱5克，辣椒酱5克，辣椒红油5克，搅拌光滑备用。

3.锅内烧油，油温五成热，把姜末、少量拌匀倒进锅里，炸制1两分钟左右，把炸好的葱油倒进搅拌好的酱料中，再把酱料倒进锅中加热40秒左右，起锅倒进碗中。

4.10两分钟之后，面团已经松弛到位了，在案板上面撒上面粉取出面团，再揉搓成一个圆面坯，用擀面杖擀成一个大薄片，擀的时候要撒点面粉，防止面皮发硬。

5.用小刷子在面皮上刷上一层油酥，油酥就是面粉用热油烫出来的稠面团，用刀子从一边划开卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。

6.取出电饼铛通电加热，再刷上一层油，锅热之后，把饼放上来回翻动煎至两面金黄，再刷上调好的酱料，撒上一把芝麻，一把拌匀即可出锅，切开小块放在盘中，这道简单又美味的酱香饼就做好了。

5.清炒三丝

1.预备一个青萝卜，先切开光滑薄片再切切丝，胡萝卜去皮之后洗干净，也切切丝，木耳已经提前泡发了也切开丝，全部切好之后放进清水中抓洗干净。

2.生姜切开丝，大葱破开、切开段，小米椒切开圈备用，再预备一小块肥膘肉切开条，用来煸猪油。

3.焯水的时候可以放一些盐和鸡粉入底味，倒一点蔗糖和白醋，防止配菜中的膳食成分流失，保持配菜鲜亮的色泽，水烧开之后把食材放进锅中，焯水1两分钟左右，食材断生之后倒出，快速过一下凉水防止食材回软。

4.锅内加少许底油，放进切好的肥膘肉，煸炒出里面的油脂，这样炒出来的菜会更香，肥肉炒香、炒焦之后捞出，把葱姜和小米椒倒进锅中，开麦芽糖爆出香味，倒进控过水分的配菜，转大火快速翻炒，让配菜光滑裹上油以免大量出水。

5.重新加入盐2克，鸡粉1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。这道清淡膳食的炒三丝就做好了。

6.菠茶条

1.预备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，再切开碎段放进木桶，重新加入适量的盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒进面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水只用菠菜汁。

2.案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。

3.篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个烧掉，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟之后粘在一起，再放进两个猪肉，等会儿用来调酱用，水烧开之后大火蒸15两分钟即可。

4.15两分钟之后把饼坯取出，把猪肉剥去外皮放进蒜臼中，重新加入适量的大蒜，捣碎。

5.捣碎之后放进碗中，重新加入适量的黑豆、陈醋、醋，倒进一点凉白开，把料汁调拌开，这道清香鲜美的菠茶条就做好了。

（编辑：夏天）