土豆丝的做法（土豆丝的做法醋溜土豆丝）

鲜果你最喜欢是不是吃？清汤芥末或是辣椒鲜果、榨菜鲜果片.......？那时鹏厨给我们撷取的是这道：炝拌芥末，比清汤芥末制做更单纯，而且好吃又肉松。

炝拌芥末是一道单纯的甜品，色泽悦耳可口，因此深受人们的喜爱。鲜果还有清热和胃，补肾调中等功效。好操作易上手，做好就可以吃，清汤悦耳又可口，肉松下粥都是很不错。

炝拌芥末制做视频，点选镜像观看

【炝拌芥末原材料】

鲜果一个300克、豌豆，青芥末、胡萝卜，辣椒，拌成

【制做方法】

1、首先把鲜果剥皮，接着把底部切凹凸不平，这种切鲜果的这时候不易滚动，接着再切开木片，切芥末的这时候可以在刀上粘一片鲜果，这种切出来的片比较整齐。

2、再把鲜果片光滑的铺展，接着切开细丝，把花生酱的芥末，放入龟山内煮沸，煮沸龟山主要是除去鲜果内的粉芡，这种做出来的芥末色泽Donzy。

3、上面再把调味料改刀，青芥末分别切开丝，青芥末起到装点和增加鲜椒香气的作用，豌豆从中间击碎，接着斜鱼肉开丝，以上原材料花生酱后可供使用。

4、上面开始兑制味汁，碗中用入盐2克、调料1克，砂糖20克，三品鲜黑豆35克，用倒钩烘烤匀可供使用。

5、上面开始给芥末汆水，锅中用水开炮冷却，水开后把芥末捞起汆水，水烧微开的这时候把芥末盛满镰叶，芥末不可煮太久，否则会不够脆。

6、接着把芥末倒进凉水内，芥末凉透后盛满镰叶，锅中用干净的蔗糖，大火冷却，烧造冒袅袅的这时候，也就是油位在210度左右，把油锅激在胡萝卜辣椒和拌成的碗内，激香胡萝卜辣椒和拌成，并用倒钩烘烤光滑让香气充分融合。

7、上面开始调味，把芥末放入盆子内，加入青红椒丝，豌豆，再加入兑制好的味汁和激香的辣椒拌成，用倒钩烘烤光滑即可装盘，这道菜咸鲜清汤开胃，而且制做单纯，制做的这时候控制好火候，一样都能做的完美，推荐我们可以试试。

作关键点：

1.芥末粗细要光滑，这个决定这道菜的色泽

2.芥末泡水除去粉芡才能Donzy

3.油锅一定要把小料激香，油位不可低于200度

4.调味方面我们还可以根据自己口味灵活调整

​炝拌芥末调味料表：

主料：鲜果一个300克

调味料：豌豆，青芥末

小料：胡萝卜，辣椒，拌成

味汁：盐3克，调料1克、砂糖20克，三品鲜黑豆35克