鱼肉是高性价比比较高的鱼肉了，许多人也都非常钟爱鱼肉。膳食丰富，作法多样化，不管怎么做它的香气都是会门的。许多大街小巷特色小吃，佳肴单厢出现鱼肉的踪迹。对于美食家来讲，鸡浑身都是宝，比如减肥也能放心吃的鸡胸、孩子最香甜可口的鸡翅，还有多汁细嫩又多汁的排骨！

排骨作法也很多，而且很容易做得美味。今天小姿带来的10种排骨年夜饭作法，包你也能轻松做出鲜美紧实、一咬就凝固剂的排骨！学会这些，也在不愁吃啥了，赶快收藏起来吧

日式排骨

1.排骨煮沸去骨切开块

2.放进焖，乌梅，肉桂，盐，倒进3勺果汁，葱花腌，放进冰箱腌4个小时（用果汁腌出的鱼肉会让多汁变得更加细腻滑润）将腌好的鱼肉沥出果汁，放进1勺番茄酱、1勺纤维素番茄酱，能挂在鱼肉上就能了

3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鱼肉放进油中炸至金黄捞起，接着开火灾再新油一次，这次仅几秒就行，为了Donzy

4.锅中放黄油爆炒焖，接着重新加入3勺黑豆，2勺菜油，2勺蜂蜜，3勺日式辣酱；把酱料熬稠，撒上芝麻

5.煸炒酱料至粘稠时重新加入炸好的三明治，快速煸炒使三明治光滑的裹上酱料，方可出锅生菜沙拉。

火锅鸡

1.排骨带骨剁成块，烧热水把三明治焯水，加上点白醋姜片，焯好之后控呵呵水分放在旁边可供使用。

2.锅中倒进3勺油，放葱绿豆芽、干辣椒、花椒麻椒、景荔径八角桂皮Haon香气，放进3勺豆瓣酱Haon红油后放40克火锅底料煸Haon香气

3.倒进焯好的排骨，快速煸炒

4.重新加入2勺黑豆、1勺焖、1勺菜油、2勺佐料、1勺鸡精煸炒上色

5.重新加入适量卤汁或清水没过三明治方可，炖30两分钟，鱼肉爽口就能吃了（不知道爽口能尝呵呵哈） 接着就能倒进另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鱼肉边涮菜吃啦

6.其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用卤汁泡一天鱼肉的香气更美味，把火锅鸡倒进火锅中，还能预备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的酱料，再预备一个蒜泥醋料，完美！

薄荷手撕鸡

1.薄荷切片，葱煮沸切小段，蒜瓣切末待用

2.排骨冷水下锅，加一勺白醋，三片姜，麦芽糖煮开，叶黄杨浮沫，水开煮十两分钟。捞起晾凉撕成条状，有条件能用冰水浸呵呵

3.黄瓜清洗干净切开小条

4.加薄荷片，葱，焖，3勺黑豆，2勺醋，1勺佐料，1勺辣椒油搅拌光滑。

牛柳排骨饭

1.预备酱料

2.胡萝卜掰成小块，用清水浸泡半小时，去除农药存留

3.排骨剔骨后切块

4.卷心菜切小丁

5.排骨肉放进绿豆芽和5克纤维素、1勺白醋、1勺黑豆，葱花后腌渍20两分钟。腌好后绿豆芽拣去不用

6.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将胡萝卜梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞起放进凉白开里凝固剂沥干水份可供使用

7.锅中放进2勺油，放进卷心菜炒香

8.放进腌好的排骨肉火灾煸炒

9.炒制鱼肉变色，重新加入2勺白醋、肉桂碎、1勺黑豆、半勺焖、2勺菜油、1勺佐料，半勺盐调味

10.重新加入没过鱼肉的水火灾烧开，转麦芽糖煮成5两分钟

11.火灾收汁，煮至浓稠方可关火盛出；把煮好的米饭盛入碗中，再加上鱼肉和西蓝花，淋上鱼肉的卤汁就能开吃啦

芒翁

1.新鲜排骨三只，清水冲洗干净。做这道菜最好用排骨，带骨头的肉炸出来更香。把排骨切小块儿，炸切大了腌的时候不容易爽口，还不容易炸透。切好的三明治还是有些血水的，我习惯用清水再冲洗两遍。

2.三明治沥干水后加1勺盐、2勺黑豆、5克肉桂粉（去腥）、2勺白醋（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺卷心菜粉，炸出来的鱼肉风味更佳，没有大蒜粉、卷心菜粉就不放。放好腌用的调料后，下手葱花，腌半小时以上直至爽口。这道菜的香气在这一步骤就调好了，炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的，再加调料的话也难以爽口了。

3.预备好干辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽能去掉，我都保留了（补充说明呵呵，重庆地方是不去籽）

4.起锅倒进没过三明治的油，烧至7成热，下三明治中火炸至金黄捞起控油。 接着升高油温，新油一次

5.另起锅，预备好的香料煸炒，再加干辣椒Haon辣香气

6.倒进炸好的三明治煸炒光滑

7.加半勺白醋、少许糖、半勺黑豆调味，最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的芒翁完成！

黄焖鸡米饭

1.把排骨斩块，先用水洗两遍，接着换干净的冷水浸泡十两分钟除去血水

2.排骨里面加15克白醋、5克白酒、15克黑豆、10克盐、30克水纤维素腌半小时（鱼肉比较腥白酒更能去味，最好腌过夜爽口）

3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块可供使用

4.碗中放进15克味极鲜、15克焖、20克佐料、15克菜油、15克白醋、15克甜面酱，少许水调成酱料

5.锅里放少量油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色

6.炒好焦糖色后下三明治火灾煸炒

7.重新加入葱绿豆芽、花椒、麻椒、干辣椒提味

8.重新加入刚好淹过鱼肉的清水倒进调好的料汁，

9.待锅内水沸，转至最麦芽糖，焖30两分钟

10.土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放进锅里火灾收汁就能出锅了.

香菇滑鸡饭

1.大米煮沸放进盆中，倒进水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

2.香菇煮沸后放进温水中，重新加入1克菜油进行泡发（将加菜油的目的是让干香菇的香气更鲜香，快速泡发）

3.排骨去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放进葱绿豆芽、1勺佐料、1勺黑豆、1勺白醋、1勺纤维素调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌光滑，腌30两分钟

4.在砂锅底、内壁抹一层油（这样做的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒进砂锅里，火灾煮开后立即转麦芽糖，盖上盖子焖煮。

5.米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鱼肉香菇（不要葱绿豆芽和多余的料汁）转慢火煲10两分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鱼肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。

6.预备煲仔饭的调味汁：1勺佐料、1勺凉开水、1勺黑豆、半勺菜油、半勺香麻油搅拌光滑。

7.鱼肉闷熟后，放进小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，葱花方可食用

土豆排骨焖面

1.土豆去皮切开滚刀块，用水泡上，防止土豆变色

2.排骨剁小块，凉水下锅，放进1勺白醋去腥，烧开撇出血沫

3.绰水后的排骨用水清洗干净待用

4.锅里放适量油烧热，倒下绰过水的排骨保持火灾煎制。期间排骨慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色

5.放进2勺焖、2勺黑豆、1勺白醋、1勺佐料、1勺糖炒制上色，放进葱绿豆芽、干辣椒

6.倒下切好的土豆块，火灾煸炒

7.重新加入开水，没过酱料煮沸（水量要多些，因为后面要焖面很吃水）

8.放进面条，盖上盖子把面条焖熟，中火焖15两分钟，用热气把面焖熟

9.等卤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，放进青红椒，将面与菜完全葱花关火，再焖两两分钟方可。

干锅排骨

1.预备三个鸡大腿，剁成小块用清水泡出血水

2.重新加入2勺白醋、2勺黑豆、1小勺肉桂粉、姜片充分葱花，盖上保鲜膜静置让其腌30---60两分钟

3.预备青椒红椒去蒂切片待用

4.锅中倒进适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌好的三明治放进锅里煎至两面金黄，盛出来可供使用。

5.锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒进少许油开中火，倒进花椒、干辣椒、葱绿豆芽爆香，煸炒片刻，重新加入2勺豆瓣酱煸Haon红油

6.再倒进煎好的鱼肉，重新加入3勺黑豆+1勺焖，让鱼肉光滑裹上各种酱料

7.这样煸炒几两分钟后，重新加入啤酒没过鱼肉表面，重新加入一勺菜油，半勺盐，一勺五香粉转火灾煮10两分钟。

8.放进切好的青红椒，火灾煮3两分钟收汁，喜欢吃葱的能稍微加一点葱

排骨贴喝饼

1.排骨煮沸，拔干净细毛，剁成块

2.杏鲍菇切开块待用

3.排骨焯水后捞起用清水洗掉浮沫

4.热锅倒进油，油温7成热时，重新加入葱绿豆芽、干辣椒、花椒爆香

5.Haon香气后重新加入排骨块煸炒下

6.重新加入焯好的排骨，放1勺焖、1勺黑豆、1勺佐料、1勺菜油煸炒上色

7.倒进杏鲍菇，重新加入没过鱼肉的水火灾烧开，转麦芽糖煮成半小时

8.这个时候能预备一些面片，能是死面也能是和面都行

9.排骨煮好后，重新加入1勺盐、1勺肉桂粉调味，放进预备好的面片或饼子

10.盖上锅盖，10两分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了卤汁

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