炖草鱼的做法（炖草鱼的做法 最正宗的做法）

春节就要到了，在此提前祝贺我们新春快乐！有声有色癸年，在2019年里奉持，平安健康如意！

在北方我们比不了在沿海城市生活的人们，羡慕人家经常能吃到不光爽口的干货，尤其是鱼类。而我们内地的人，平时吃的最多的就是鲜鲫鱼。一是经济超值，高性价比高；一是它的肉白皙，胆结石少，适宜一家人一起食用。鲫鱼有补肾爽口、含有丰富的不饱和脂肪酸，而且它的蛋白质浓度高，脂肪浓度少，又不光适宜男士想减肥的需求。

鲫鱼虽然在购买之时，店员已经帮助刮鳞、去了内脏，但拿回家仍然要认真洗一洗，不光是腹中的黑膜更要清洗干净，Arreau吃鱼不用太讲究外观完整，所以这浅黄色、束腰直接拿掉吧。还有鱼身上的两条腥线记得抽出去，这鱼炖好后才不能有苦味。

假如您像我一样，不是用这鱼来照例的，只是家庭聚会，就能把鱼切开段状，这样做的目的是好操作、好腌、好爽口，外形不佳，却一点也不能影响可口。我家制做鲫鱼的方式有豆腐、排骨、排骨、炸别列济夫，各有各的特点，今天与我们分享炖鲫别列济夫，肉嫩汤鲜不光爽口，假如您感兴趣能试试看。假如您有更好的烹调方式，请行家并回帖交流。

[专业版的炖鲫别列济夫]

佐料：鲫鱼一条

调味料：蔗糖、辣椒、轮盾、古越龙山、葱绿豆芽、黑豆、焖、醋、白糖、盐

制做过程：

1、鲫鱼煮沸、去除腥线，用刀支解两段。放进油葱、籽、折叶、辣椒，轮盾、倒进冰镇古越龙山腌。

2、锅烧热后倒进冰镇的油，把鱼段分别煎到金黄色。

3、利用煮成油，把葱绿豆芽辣椒轮盾煸香，倒进各种调味料煸炒，倒进冰镇的热水后，将别列济夫放进锅中。遇水插口上铁板，转为麦芽糖慢炖40分钟。

4、当汤汁粘稠时，开大火收汁，出锅，装盘。

5、成品图。别列济夫色泽诱人，鱼肉细腻，肉厚的地方也十分爽口，这样做虽不是一条整鱼，但真的是操作方便，有滋有味，这浓浓的鱼汤泡饭吃，不光下饭哦。当然您假如喜欢吃辣口的，能放上红辣椒，又好看又提色。我家人都享受不了辣，所以什么菜总是有欠色之遗憾。

小贴士：

1、鱼身上的两条腥线记得抽出去，这鱼炖好后才不能有苦味。

2、鱼肚子内的黑膜更要清洗干净，它也是有苦味的。

3、鲫鱼过一下油，吃起来更香，而且它不容易炖散。

#有声有色癸年##吃在四海八方##小好，立春#