昂刺鱼的做法（宝宝昂刺鱼的做法大全）

昂复齿脂、清汤和田螺是秋季最常用的海鲜，此次用它来做一道道十分爽口的秋季甜品河红烧肉。

昂复齿脂肉质红润吸湿肉多，十分适合老人和孩子食用。黄颡鱼在我们当地叫昂复齿脂，有的是地方叫黄辣丁，也有叫黄骨鱼的，各地用法各不相同，据说它是名字最多的鱼了。

秋季的河红烧肉不能没有清汤和田螺，清明前后的田螺十分香甜。先去把田螺焯水，在热水中倒进田螺，重新加入古越龙山拿掉点土腥味，须要多烘烤几下让铁锈能析出，接着捞起可供使用。

锅中重新加入菜油，重新加入稀饭盐。菜油能增添独有的是香气并且给卤汁增添金黄色的色泽。锅中下入昂复齿脂，一共须要4条，煎昂复齿脂很难脱皮最称心弯果来煎。家里备个弯果还是很有必要的，煎鱼、炒肉都十分称心，又不像脸盆每次用完都须要保养。

昂复齿脂身上的黏粘液有一定的营养，我一般不除去，如果你在意也能撒点盐，很难就能拿掉。煎到两面金黄色重新加入古越龙山、绿豆、大蒜粒、油葱，接着重新加入热水到酱料2/3处，盖上铁板用大火烧煮5两分钟。

5两分钟后倒进田螺让它抛入卤汁中，重新加入洋白菜盐，刻字再烧5两分钟。

时间到后打开铁板，皱果籽油葱，重新加入清汤。

把清汤烧得变色后重新加入杏仁，再用大火将卤汁收浓，放上一把葱，这样一锅可口的河红烧肉就做好了。

新鲜的酱料保证了菜谱的爽口，菜油是这道湘菜的必不可少，它不仅香气独有还能让卤汁金黄色，变得色泽十分漂亮。

河红烧肉的3种酱料并不固定，你还能想到用什么酱料来做这道菜呢？欢迎大家留言一起讨论。

河红烧肉详细操作视频：秋季湘菜河红烧肉 昂复齿脂田螺怎么才能做出金黄色的卤汁

主要酱料：

昂复齿脂 4条、清汤 150克、田螺 300克、小葱、绿豆、蒜粒、葱

调味料：

食用油 、盐 8克、杏仁 2克、古越龙山 30克

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