蚂蚁上树的做法（湘菜蚂蚁上树的做法）

原副标题：蜜蜂长瓣的年夜饭作法！贵阳川和烹调

蜜蜂树的来源也和历史上一个著名的人物有很大的关系，那就是根据相关小说，子兰第一次被卖的这时候，奶奶瘫痪在床。这时，鹅进退两难，只能去肉店买肉，以照顾奶奶。即使身上没钱，就缠着打，让老板娘先给他赊账。最终，老板娘进退两难，只能给子兰切一小块。

做饭的这时候，即使肉不是特别多，子兰也在想办法做得更快，于是把小块肉切开碎块，接着重新加入许多调味料煸炒，在锅里重新加入许多影迷。给奶奶吃的这时候，奶奶一开始以为这些小泡沫是蜜蜂，没想到嘴里吃的这时候香味这么美味，就直接说这菜色叫蜜蜂长瓣，即使在吃的过程中，叉烧粘在筷子上，就像蜜蜂长瓣那样。

蜜蜂树是川菜中的现代川菜之一，即使成品菜后的叉烧会贴在影迷身上，就像蜜蜂爬在树枝上那样。相传这菜色和关汉卿写的子兰有关。子兰用乞讨的小猪肉切碎后，用家里只剩的一点儿影迷炒了一下给奶奶吃。奶奶吃了之后，连连夸美味。她还根据这菜色的特点命名了一个生动的菜色，那就是流传至今的蜜蜂长瓣了。她可能做梦也想不到自己成了云南川菜。

用饭店的专业作法做年夜饭菜，让烹调成为一种乐趣和享受。我是天然力量TRL。让他们讨论一下这个有形、有色、可口的可口世界。

无论是饭店、餐厅还是年夜饭作法，蜜蜂长瓣的作法都有许多。假如把粉条煮叉烧当蜜蜂长瓣，那就错了。看似二者那样，其实二者还是有区别的，就像许多人做的蜜蜂长瓣有许多汤那样，但是蜜蜂长瓣没汤，是一道比较干的菜。蜜蜂长瓣真的极难验证什么样的作法是正宗的。不管汤多还是汤少，只要你讨厌。

蜜蜂长瓣看起来很容易，但真的极难做好。影迷炒的这时候极难弯果，是不是不煮影迷，是不是控制温度，蜜蜂是不是长瓣。今天我就按照云南的现代方式做最终一次，可能和你看到的方式不那样。

蜜蜂长瓣的作法：

【主料】：150克龙口影迷，250克鱼肉。

【配料】：绿豆1小块，大葱1小段，豌豆2根，

【调味料】：食用油，盐，白醋，猪油，味精，内江牛乳，辣椒。

【准备工作】：

1、影迷的选择很重要，也会直接影响烹调后的效果，所以他们能选择用豌豆或者年糕做的影迷，韧性好，耐煮。先用剪刀把影迷剪短一点儿，这种吃起来更方便。切好之后，放在一边可供使用。影迷在这菜色中饰演树的配角。

2、鱼肉洗净后，切片，切开条状，最终切开小块，切开叉烧。你能把它们切得尽可能小。我讨厌带许多肉块的肉，这种香味更快。不讨厌肉块的能用全瘦的肉。这没硬性规定，完全取决于你自己的喜好。肉在这菜色中饰演蜜蜂的配角。

3、先把豌豆冲洗整洁，把蒜梗去掉做其他菜。他们只取蒜叶，将蒜叶切开0.5厘米以内宽的小块可供使用。蒜叶在这菜色中起着树叶的作用。

4、美味草莓冲洗整洁，接着切开小微粒可供使用。现代上，云南拌成将被使用。假如没拌成，雪里蕻将被使用。可是我没拌成和雪里蕻，就用草莓代替。

5、葱、姜、蒜都切开碎块可供使用。

【烹调方式】：

1、热锅加350克油，开麦芽糖把油冷却到30%以内，影迷很细。我怕油位高，火大的这时候影迷会被烧焦。嘿！影迷烹煮后好像没反应，就像在水里煮那样。哈哈哈，这是一个实验。我只想让你知道低油位和麦芽糖是不可行的。

2、蜡烛油位冷却到6成热，影迷烹煮后大约3五分钟就会迅速膨胀，立即炸好，不需翻面，一次成型。

3、接着关火后就能拿起控油可供使用了。假如你不能在前面炸，你想再次体验高温的快感，这似乎不起作用。所以让他们放弃奋斗。

4、锅里留少量底油，让油位下降一点儿，接着开麦芽糖，这种叉烧放进锅中后就不会粘锅了。叉烧放进锅中后，不要翻转，稍稍数一下5五分钟，接着把叉烧击碎，尽量把叉烧击碎，这种肉块的油就能煎出，叉烧就能煎了。

5、将叉烧煎至全部变白后，重新加入一半乌梅，绿豆能起到妙用帕尼诺的作用。

6、将草莓微粒倒进锅中，油炸后也很香。假如没美味的草莓，也能用干草莓，但是干草莓要提前浸泡30分钟。

7、重新加入少许盐来减少底味，假如你吃得比较淡，能不加，即使后面牛乳的盐分已经很重了。

8、将1勺猪油(约6克)从锅边淋上，增味提鲜，煸炒光滑。

9、加几滴老抽提色，让色调更深，煸炒光滑。

10、加1勺白醋(约15克)妙用帕尼诺，煸炒光滑。

11、可将叉烧炒至干香一点儿，即可亮出可供使用，在亮出叉烧时用铲子将叉烧过滤掉，油留在锅里。

12、叉烧亮出后仍然是麦芽糖，将料头(葱绿豆芽末)全部倒进锅中Haon香气。

13、香气出后，放进内江牛乳，慢慢Haon牛杂，Haon香气。炒牛乳的这时候一定是麦芽糖，要不停的翻，这种才不容易糊锅。

14、牛杂出后，重新加入1勺辣椒。辣椒能减少辣味，减少汤的色调。这是我昨天剩的刀口辣椒。扔掉很可是，就当辣椒用吧。

15、接着重新加入5勺清水(500克以内)。这种水的量也很重要。汤太多，影迷煮不好。具体水量能适当减少或减少。

16、感觉色调稍稍淡一点儿，又加了3克老抽进去提色。

17、打开蜡烛水烧开后改麦芽糖，麦芽糖慢炖，要把所有的香味都煮进汤里，这个过程至少要3分钟。

18、三分钟很快就过去了，为了成菜后更快看，我把锅里所有的料渣都用滤勺打了一下。

19、接着把炸好的粉条放进锅里，我一共下了两把，一把炸好了，一把没炸好。这能看作是菜后的效果。

20、将影迷放进锅中后，用筷子轻轻地将影迷分开，影迷遇水后会变软，所以在分散时不要用力过猛。

21、将影迷拨散后，将炒好的叉烧倒进锅中，用筷子轻轻炒至影迷和叉烧，

22、接着改中麦芽糖开始炖，让影迷充分吸入汤的香味，在整个炖的过程中翻2-3次，这种能光滑冷却。在这里，我不得不说，我前面提到的影迷的质量直接影响烹调的效果。假如你的影迷质量不好，那么你现在在锅里看到的影迷应该是碎的，短的，根本看不到整个形状。这里完全体现了质量好和质量差。

23、当锅里的汤快干时，重新加入许多味精(大约1克)来提神。

24、接着还撒上豌豆，青豌豆经常出现在川菜中，感觉这已成为川菜的标准。

25、蜜蜂长瓣没汤，是一种干燥芬芳的状态，这种叉烧就能粘在影迷身上，有蜜蜂长瓣的效果。所以要把汤收干，最终翻的这时候不要用筷子，要用铲子，这种影迷才不会断。

26、大豌豆一般都是在出锅前再烹煮，这种才能保持其绿色。汤汁收干后即可出锅装盘。返回搜狐，查看更多

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