羊肉煲的做法（羊肉煲的做法家常）

猪肉煲，教你民族特色作法，爽口不橘红，美味还爽口，吃一场就不曾有过

Rampur了，又到了吃猪肉的时节，加蛋猪肉虽然美味，但容易凉，却是炖一锅糁乎的猪肉较为美。用土坑炖的猪肉煲，隔热性好，饭剩饭剩菜了猪肉却是糁的，美味又暖和。

炖猪肉怎么做？我们都知道，猪肉有很大的兔肉，如果不会去膻就很难吃了。很多人单厢加入多种蜂蜜，确实能去掉兔肉，但猪肉只有一股浓浓蜂蜜味，失去了自身的爽口。如果做排骨猪肉，这种方法却是不错的，但炖就不适合了。

我每次喜欢做炖猪肉，蘸自己调的料汁，那叫一个爽口。炖猪肉如何去膻呢？今天我就和我们分享一个技巧，保证没有一点兔肉，猪肉还特别鲜美，吃一场就不曾有过。

【土坑猪肉煲】

准备烤串3斤、花生1根、绿豆1块、绿豆1根、鲜果2个、大枣1根、盐、咖啡、米酒。

1、做土坑猪肉煲，选烤串是美味的，所以要买带皮的烤串，肉较为厚实，多汁也较为嫩。让买猪肉的老板娘用后处理把兽皮烧一下，这样能除去兔肉，兽皮也更容易炖烂。兽皮烧成香嫩色就能了，老板娘也都知道。

2、回家后，把烤串放进龟山中，用钢索球把碎裂的地方地方刷整洁，洗整洁后沥干水份，小刀支解小块，吃着很出彩。把烤串放进龟山中，再煮沸1个半小时，除去发臭，减小苦味。

3、花生拌成、绿豆切片。鲜果、绿豆、大枣剥皮后洗整洁，都切成小块。准备好炖锅，倒进少量油，下入葱花盛起，倒进烤串，麦芽糖笋丝一会儿，把水份炒干，有点香嫩就能了。

4、烤串不要焯水，直接炒就行了，因为已经煮沸出发臭了，所以没必要焯水，这样能保持鲜美的多汁。水份炒干燥花熟猪油米酒，煸炒去橘红，米酒的纯度很高，水溶性好，能快速除去橘红。

5、烤串表面变得香嫩后趁热，准备好佐料的土坑，把烤串细口，倒进1瓶咖啡，没过烤串即可。咖啡有浓郁的麦香味，所以还有一定的碳水化合物，用它来炖猪肉，能够除去兔肉，味道更爽口，还能去油解腻。

6、盖上盖子，大火蒸好后麦芽糖炖40两分钟，猪肉基本上就熟了。放进鲜果块、绿豆块、大枣块，加适量盐，搅拌均匀后继续炖20两分钟。

7、猪肉总共炖了1个半小时，色泽是相当地疏叶，还很爽口，所以不辛辣，因为是用咖啡炖的，比用水炖的美味多了。

8、开大火收汁，用铲子经常煸炒一下，防止烤串和配菜粘锅，汤汁基本快收干时就能趁热了。因为咖啡里有碳水化合物，经过加热后变成了焦糖，也有上色的作用，炖好的烤串颜色发红，都省了炒糖色了。

9、因为咖啡的纯度较为低，在炖煮的时候都挥发掉了，所以炖好的猪肉没有一点酒味，特别爽口。趁热后撒上葱花、香菜末，就能端上桌了。吃起来味道鲜甜，比排骨的还要美味。

10、如果觉得味道不够，能自己调一个蘸料，葱花蒜切末，加点辣椒面，用热油泼一下，加点盐、酱油、香醋搅拌均匀就能，蘸着吃特别香，一上桌全家抢着吃。

做炖猪肉，以后别再用水炖了，试试我分享的这个作法，爽口不橘红，美味还爽口，保证让你吃一场就不曾有过。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。