平常老婆老实，极少卖菜，这天他们一起去大型超市，到大型超市他们生活习惯是他们选他们要买的东西，返回家看到有一包干的蕨麻，而后和老婆查证，确认是老婆挑的！别看他平常极少卖菜，去大型超市就会想到买营养的蕨麻，问他怎么吃，他说炖草莓。于是就有了晶晶今天的蕨麻炖鱼肉这菜色。他们一般炖草莓常用的是美味或者干的香菇、干的榛蘑，还有用睡莲的，滑子蘑的，极少有人用蕨麻炖鱼肉吧？

蕨麻，又叫蕨麻菌，外型很怪，因外型酷似蕨麻因此叫蕨麻。又因其外面长了很多科紫麻，像蝎子，故又有“蝎子菌”之称。也叫猴蘑，蕨麻，猴菇。蕨麻是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、爽口美味。是四大川菜（猴时头、熊掌、豆腐、狗肉）之一，还有着“广式蕨麻、干货狗肉”之称。蕨麻美味时是白色的，干燥花变成浅黄色，老婆选的就是干的，只不过把蕨麻挖空长方形扁饼，颜色褐色。蕨麻菌是爽口无比的广式，外皮鲜美，爽口美味，有“素中荤”之称。蕨麻还属于中草药两用真菌呢，具有很多药物价值。蕨麻真是一件宝，因此他们不妨也准备一些蕨麻吧！

晶晶蕨麻炖鱼肉作法

【酱料】鸡大腿3个，蕨麻压的饼4个，佐料，枸杞，盐

【烹饪方法】

1、尼永县发蕨麻

我买的是挖空饼的蕨麻，比较难拌成，布季谢温水泡了大约4个多半小时，中间我还用手揉了揉，Bazas水，为了让蕨麻尽快拌成。以前买的是单个的干的蕨麻，晾凉时间比这个挖空饼的要快。因此建议他们买蕨麻时买单独没挖空饼的蕨麻。蕨麻的表皮有点苦，因此晾凉后如果有表皮要剪去表皮。

没开封的蕨麻饼

晾凉4个多半小时的蕨麻

2、排骨肉3个，买排骨时让卖鱼肉的帮忙支解小块的，返回家清洗几遍，然后龟山浸泡30丫蕊后捞起。

3、锅内倒进适量龟山，冷水倒进鱼肉块，放进籽，蒸好妙用。水开后再煮5两分钟捞起，用干净的热水洗涤鱼肉，把鱼肉表面的青草洗涤掉（这样鱼肉不会特别油）

4、锅内加入半饭碗的龟山，放进1勺辣椒，待水开后再继续煮5两分钟，然后捞起辣椒，只留辣椒水倒进勺中备用。

5、锅内倒油，七分热，放进葱，籽盛起

6、倒进排骨肉煸炒，镬没有水份

7、把泡熟猪油，并控干水份的蕨麻倒进锅内煸炒，倒进辣椒水

倒进辣椒水

8、加入适量开水，加量刚刚没过锅内酱料就可（尽量一次性加够，中途如果要加水，要加开水），大火炖15两分钟

9、调小火炖20两分钟后，根据他们口味加入适量的盐，继续炖20两分钟

10、炖至锅内汤还剩刚开始的四分之一时，放进一勺佐料煸炒几下，起到提鲜的作用。放进泡好的枸杞撒入葱花，出锅，爽口的蕨麻炖鱼肉就做好啦！

蕨麻和鱼肉一起炖，蕨麻的味道能够煮到汤里，同时蕨麻还能增加鱼肉的香味，蕨麻本身味道也更为浓郁，醇厚，喜欢这菜色不妨试一试哦 !

【食用蕨麻注意事项】蕨麻具有很好的滋补效果，也能提高他们的身体素质，对人们的身体有很多的好处，比如促进消化、改善睡眠等，经常食用还能够提高人体的免疫力。现在卖的蕨麻的种类多，平常可以他们购买一些回家，做成他们喜欢的美食。每个酱料都有其各自的特点，虽然蕨麻营养价值高，吃时也要注意以下四点：1、过敏体质者禁食；2、不能过量食用；3、霉变的蕨麻不能食用；4、孕妇不宜多吃

感恩阅读！感恩在这里遇见！我是晶晶，是一名热衷美食又怕长胖的一位高中生妈妈，婚后为了让孩子营养均衡，每天都在研究用最简单的、家里常用的酱料做出他们和家人都喜欢的，既营养又美味，看着又觉得养眼的家庭版美食，晶晶每天都会更新，喜欢我的可以关注我哦！同时晶晶真诚地欢迎他们评论区留言和指导！