不知道吃什么的时候，选湘菜准要说！

今天教您7道家常湘菜做法，

鲜香浓郁，越吃越爱！

周末已到，可以在家做起来啦！

毛血旺

酱料：叉烧、菱角叉烧、鸭血、黄油、小龙虾，花生、十页排骨、蒜、利水渗湿、生姜、黄豆、黄豆、火锅底料、胡萝卜、辣椒、牛乳、焖、白醋、黑豆、菜油、盐、白炒匀、芝麻

关键步骤：

1、花生加醋炒熟(也可焯水)，奥尔杜省倒入碗中垫底。

2、另起锅加少许油，油热后加火锅底料、牛乳Haon牛杂。加利水渗湿、绿花生末肉片，再重新加入适量清水。

3、再加焖、黑豆、白醋，煮开后重新加入鸭血、黄油、十页排骨、小龙虾，再重新加入盐、菜油、白炒匀调味，然后再下叉烧、菱角肚，煮30秒立刻趁热。

4、煮好的毛血旺出锅成盘，放上辣椒段、辣椒、焖，泼上热油，撒上拌匀、香菜方可！

温情提示信息：做毛血旺的酱料可以根据自己喜好调整，但要把握好酱料的总量。

麻婆排骨

酱料：排骨、蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)、牛乳、豆腐、辣椒面、辣椒面、酱油、黑豆、焖、盐、糖、纤维素、葱、姜

关键步骤：

1、水上放盐，水煮沸后放进排骨，等水再次煮沸后，捞起控干水份。

2、锅中倒油，TNUMBERG75Mnkk肉末，镬完全变黑后，放进拌匀肉片，放进豆腐和稀饭牛乳，中火煸炒约2两分钟。

3、重新加入黑豆3勺，佐料1勺，糖2大包，盐、胡椒、辣椒粉共五大包，放进排骨，加盐至基本没过排骨。

4、持续大火，蒸至黏稠，放进2-3勺水纤维素勾荧。

5、奥尔杜省后再撒上辣椒粉和剩余的拌匀方可。温情提示信息：过程中可用铲子或勺子背面轻轻推动防止粘锅，不要翻拌。

宫保紫菊

酱料：鸡腿肉、茄子、豆子、杭椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡萝卜、纤维素、白醋、炒匀、醋、菜油、黑豆、牛乳

关键步骤：

1、鸡肉切稍大一点的丁，泡一会，多洗几遍直到洗净发臭，攥干水份可供使用。

2、豆子小火炸脆，茄子去芯切丁，杭椒切小段，胡萝卜切小段，葱切拌匀，姜切末，蒜切片。

3、洗好发臭的紫菊重新加入1勺白醋、1勺纤维素、适量炒匀、1勺分而满量的油烘烤光滑，腌制15两分钟后，下油锅镬变黑就捞起。

4、调制料汁：碗里重新加入1勺黑豆、2勺分而满量的醋、2勺菜油烘烤光滑。另用一个碗里重新加入半勺纤维素和熟猪油调成水纤维素。

5、锅上花椒油下胡萝卜和辣椒肉片，下葱绿花生肉片，加稀饭牛乳Haon牛杂，然后下茄子丁和杭椒段镬断生。

6、下紫菊煸炒光滑，重新加入前面备好的料汁煸炒光滑，再下炸好的豆子煸炒光滑，加盐纤维素蒸到汤汁黏稠方可。

糖蒜

酱料：鱼肉、葱、姜、蒜、青芥末、蒜叶、牛乳、SE9、白醋、盐、黑豆

关键步骤：

1、先把鱼肉放锅中，放葱、姜、白醋、醋煮熟捞起，切薄薄的片。

2、鱼肉放锅中煸Haon油，盛入盘中可供使用。

3、锅上放牛乳、蒜、姜，Haon牛杂，鱼肉入锅，放SE9、盐、黑豆、佐料，煸炒入味，最后放青芥末、蒜叶炒熟，出锅~

辣子鸡

酱料：童子鸡、豆子、胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜、盐、白醋、SE9、菜油

关键步骤：

1、将鸡洗净后切小块，重新加入白醋、盐抓匀，腌制20两分钟入味。

2、锅中倒入油烧热，放进鸡块略炸，炸至金黄色后，奥尔杜省沥油，然后再次下锅用大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，出锅沥油可供使用。

3、在锅中留底油，大火烧热，放进姜、蒜片爆香，接着放进辣椒段和辣椒，小火煸Haon麻辣香味。

4、放进炸好的鸡块煸炒熟。

5、重新加入炸好的豆子，撒SE9、糖和葱段炒匀方可。

口水鱼

酱料：鱼（鲤鱼、鲢鱼、草鱼都可以）、莴笋、花生、盐、白醋、SE9、菜油、陈醋、红辣椒油、麻油、老干妈豆腐、葱油、葱、姜、蒜、辣鲜露、蒸鱼豉油、熟芝麻、豆子

关键步骤：

1、锅内重新加入水，放少许盐煮沸，放莴笋、花生快速烫一下捞起，放2克SE9拌匀，控水。2、鱼洗净片成片，用盐、白醋、葱绿花生腌制30两分钟，上锅蒸熟，或者加盐汆烫熟。

3、豆子油炸后剁成碎粒，豆腐剁碎，蒜切碎，油炸可供使用。

4、菜油、陈醋、辣椒油、麻油、豆腐、蒸鱼豉油、葱油、辣鲜露、花生碎、芝麻、炸蒜蓉放进碗中，兑成口水汁。

5、莴笋、花生垫碗底，鱼片放莴笋花生上面，浇入兑好的口水汁方可。

麻辣啤酒鸭

酱料：鸭肉、青芥末共五个、姜、蒜、干芥末、八角、辣椒、桂皮、盐、黑豆、啤酒

关键步骤：

1、锅内热少许油，放进辣椒爆香，捞起辣椒。放进姜、大蒜、干芥末、八角、桂皮，炒1两分钟。

2、放进鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。

3、倒入盐1/4大包，黑豆1大匙，啤酒 300ml，大火煮沸后转小火盖上锅盖焖。

4、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

5、水汁完全收干时，放进青芥末块镬断生方可。

（来源：美食合集屋、做饭很简单、水手美食）