煎荷包蛋的做法（3种方法水煮荷包蛋）

愈盔鼩短蕊，秋卵方漫吃。猪肉，是许多家庭美味佳肴的座上客。就拿他们家而言，每晚傍晚猪肉是他们家必吃的一种食材。因此，有时候小孩常常会问我：咋每晚都要吃猪肉？

猪肉，色泽滑润，膳食多样，含有多样的蛋白质、脂肪、维生素、硝酸盐、脂类以及铁、钙、钾等多种消化系统所需膳食材质。一般而言，两枚猪肉差不多可以满足消化系统一天所需的膳食，特别是，猪肉是所有食材中，吸收普昂最高的，这也是为什么他们家每晚单厢让小孩吃两枚猪肉的原因。

说起吃猪肉，特别是傍晚，最常见的作法无非就是煮、蒸这两种。时间久了大人还能一来，对于小孩而言，难免通心面。因此，许多好友还会油煎个皱果，吃的时候，稍微淋点猪油或者是调料，可好吃了！

但问题来了，许多网友问老于：咋他每次煎猪肉单厢粘锅？哪怕偶尔弯果，煎熟的猪肉也是外糊proved，因此问问如何才能煎出又香又嫩的皱果。只不过，煎皱果是有技巧的，特别是油位和分寸很有讲究，下面老于就把详细的方式给大家分享一下。

煎皱果用“凉油”还是“油锅”好？

相信许多好友第一反应就是油锅好！甚至认为油位越热，猪肉炒熟后就越不能粘锅。的确，高油位是不能粘锅，但猪肉也称不上香软紧实的色泽。想要皱果外形漂亮，且色泽焦黄需要凉油烹煮！

除此以外，煎皱果时，分寸也是十分重要的，许多鳑鲏鱼习惯用火灾，只不过这种做，猪肉烹煮后，下层的那另一面瞬间就会想吐。正确的方式是不间断麦芽糖慢煎，这种煎熟的皱果色泽才会滑润。

【煎皱果】

酱料：猪肉、食油、盐

关键步骤一：首先锅中加水的食油，开麦芽糖，接着抛进些许温软。露两手的作用是不能溅油，而且煎出的皱果还有底味。

关键步骤二：抛进温软后，磕入猪肉，喜欢吃太阳蛋的好友，可以盖上铁板，不要贝绵，麦芽糖焖2两分钟后趁热，再焖3两分钟，最后再开火灾煎15秒，把皱果中的油分离出即可。这种煎出的猪肉，另一面略微焦黄，另一面滑润。

【豆腐皱果】

酱料：猪肉、食油、蒜、黄瓜、黑豆、砂糖、纤维素、白糖、调料

关键步骤一：首先麦芽糖把猪肉煎至两面略微焦黄后取出备用；大蒜去皮切碎，黄瓜去籽洗净后切丝，再切丁备用。

关键步骤二：碗中加入2茶匙黑豆，1茶匙砂糖，1茶匙调料，1茶匙纤维素，半茶匙白糖，最后再加入小半碗清水，搅拌均匀后备用。

关键步骤三：热锅凉油，先放入蒜碎炒出香味，然后倒入调制好的料汁，当汤汁微微浓稠时倒入煎好的猪肉，接着颠勺，让猪肉均匀的裹上料汁后即可出锅装盘，最后再均匀的撒上黄瓜丁即可。

技巧总结：

煎皱果，一定要不间断麦芽糖，这种不仅可以防止粘锅，还能让皱果滑润；其次，无论是煎皱果，还是煎其它酱料时，抛进些许的温软不仅可以使酱料增味，还能防止油花四溅。最后，没试过豆腐皱果的好友，不妨试试，酸甜爽口，别有一番滋味！

——老于说——

老于发现市面上有售卖无菌蛋的，特别还有许多的好友喜欢吃日式的寿喜锅，把所谓的无菌蛋搅拌成蛋液后，当作蘸食的料汁！只不过，无菌蛋仅仅是比普通猪肉的细菌少一点而已，并不是真正意义上的无菌蛋，生吃无菌蛋也会有感染沙门氏菌的风险。

除此以外，生吃猪肉，其膳食吸收较低，大约只能吸收猪肉的50%左右的膳食材质。而水煮蛋、煎皱果等日常的烹调方式，却可以吸收猪肉98%左右的膳食材质。因此，老于还是建议大家吃熟猪肉。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

往期精彩推荐：

买牛肉时，一定记住“这4点”，老板一看，不是厨师就是内行

煮虾时，用冷水还是热水好？原来一直不懂，难怪虾肉柴硬腥味重

清明将至，扫墓时牢记不用3果，不带3物，尊重老传统，福气自然来