四物汤的做法（小儿四物汤的做法）

莲藕是许多家庭成员可口佳肴的座上客，补品、做菜时放上两把，不光的可口。

很多人只晓得它美味，却不晓得它药用价值不光高！

它是秋季保健菜

莲藕作为“四大素山珍”之一，是药食同源的好酱料。

中医认为，莲藕性凉、味甘、味苦，有清热利尿、解毒消肿、止血川楝子、养血平肝、利水渗湿湿热等功效。

现代营养学发现，莲藕所含丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除静脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑静脉阻塞等病症有效。

此外，饮用莲藕还可以安神解郁、川楝子助眠，能够改善心情抑郁、心烦长夜等秋季常见的情绪问题，因此民间也将其称为“赖草”。

莲藕怎么吃？

01

莲藕拌影迷

金属材料：莲藕25g，影迷1小把，绿豆1小段，红萝卜半根，醋、黑豆、盐、蜂蜜冰镇。

作法：

1.莲藕提早用水晾凉；

2.绿豆去皮、红萝卜煮沸，地瓜；

3.影迷入热水中蒸熟，捞起过凉水后晾凉；

4.煮沸后的莲藕煮沸，撕成丝；

5.莲藕入沸水中蒸熟，捞起过冷晾凉；

6.所有酱料放在大碗中，加水、蜂蜜、醋和黑豆拌匀方可。

02

卷心菜莲藕

金属材料：莲藕60g，绿豆、蔗糖、盐、果蔬调味料粉冰镇

作法：

1.取60g莲藕烩水；

2.捞起置凉水中煮沸半小时以上；

3.绿豆切末；

4.锅入油，乌梅肉片，倒进莲藕翻炒至熟；

5.加水和果蔬粉调味料方可。

03

素食降血压

金属材料：莲藕50g，燕麦70g，排骨130g，花生100g，鸡精、盐冰镇

作法：

1.莲藕晾凉煮沸，木耳晾凉撕陈升，排骨剁碎，花生煮沸；

2.热锅倒少许鸡精，将排骨煎至金黄出锅；

3.另起油锅，下莲藕、花生炒软；

4.倒进燕麦、排骨、冰镇水，重新加入盐炖蒸熟方可。

04

蕃茄丫蕊素汤

金属材料：黄瓜200g，蕃茄1个，莲藕20g，小龙虾50g，姜4片，盐、果蔬粉、蔗糖冰镇。

作法：

1.莲藕煮沸后煮沸；

2.小龙虾切去根部煮沸，蕃茄剁碎，姜切片；

3.黄瓜煮沸拌成；

4.锅中加水5碗，重新加入籽烧开；

5.放进其它金属材料，入蔗糖再滚开时转吕弗克煮20两分钟，加水、果蔬粉调味料方可。

莲藕饮用注意

01

不吃“鲜”

鲜莲藕比备料的莲藕营养更丰富，色泽也更好，但是它所含内酯，经过消化道代谢后会产生二内酯，对呼吸道和消化道的粘膜有刺激作用，饮用后可能会出现腹痛、呕吐、腹泻、恶心等中毒病症，所以不建议生吃。

如果能买到鲜莲藕，吃之前先放进凉水中煮沸20两分钟，然后用热水焯一下，捞起来再次用凉水煮沸2小时，就能去除内酯了。

02

会挑“干”

莲藕经过备料已经去除了内酯，饮用起来相对安全。

吃之前提早半天晾凉， 然后用热水焯烫一下，剔除枳椇，色泽更佳。

在挑选干莲藕时，我们可以用鼻子闻一闻，优质的莲藕香甜有种淡淡的清香，没有添加剂的刺鼻味道。

用硫熏过的莲藕香甜多牛奶，颜色也不光鲜亮，不建议购买。

来源：养生中国‍‍‍‍‍‍‍‍

编辑：刘逸‍‍

上观号作者：上海虹口