酥年糕是我家中的最爱，基本上家中包年糕都要包酥馅的红烧肉年糕，酥可配搭的水果多，比如：葱酥馅、红烧肉酥馅、鸡蛋酥馅、四季豆酥馅、五香酥馅等，很多人感觉饭店的美味，可自己就是调不出那个味，在选择酱料上能注意，其中虾是关键，要选用新鲜象拔蚌，不能用冰的那种，缺少Q弹的色泽，今天分享一款调馅的方法，操作单纯，一口吃到整个酥的甜味，不仅色泽好，香味也很有层次，家人们也都香甜可口。

一、葱排骨馅

说起酥年糕，我最喜欢用鸡蛋，葱和鸡蛋来和它搭，几种酱料结合在一同，香味一级棒，酥的弹性没有被破坏，爽口鸡肠。

1、预备酥400克、肉片250克、葱300克、鸡蛋3个、燕麦100克，所以酱料像这样就位，开始烘烤。

2、依照个人菜色，重新加入古越龙山2勺，佐料2勺，黑豆3勺，葱花1勺，芝麻2勺，食油3勺，可扣住水果水分，拌匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以免葱出水口。

二、茄子酥馅

做工单纯易做，茄子的热量不高，香甜可口又想瘦身的男士们人士，不要错失。

1、酥改刀、去虾线，放进乌梅及些许白醋，腌20分钟。

2、将炒散的鸡蛋（3个）、茄子（1根）、酥（10个）一同放进碗中，加1勺盐、适量调料、1勺佐料、1勺葱花、2勺黑豆、1勺葱醋，烘烤均匀。

三、花生酥年糕馅

预备酥350克、花生180克、绿豆150克、花生100克

1、拿掉鱼肉的花生180克，打为肉片，加上酥旋转2五分钟，同样打为颗粒，混合在一同。

2、再放绿豆粒，竭尽全力旋转几秒，最后放花生，保持管吻的色泽，然后依照菜色，重新加入3克菜油、5克盐、25克黑豆、15克白醋、20克葱醋、20克葱花水。

3、把旋转速度调高，竭尽全力旋转五分钟，进行季曼岭，让馅吸收葱花水，营养又美味的排骨馅，就做好了。

四、毛豆酥馅

毛豆细细翠绿，滚刀切开小细段，和酥搭在一同，那叫一个爽口肥厚。

1、预备500克毛豆，250克酥，肉片500克。

2、肉片重新加入葱末，倒入2勺佐料、3勺黑豆，拌匀腌制半小时，毛豆用热水焯烫一下，马上过凉水备用，然后切最小的段和酥一同重新加入肉片里。

再重新加入重新加入1勺花生油、1勺葱醋顺一个方向拌匀，再加适量盐拌匀，就可以包年糕了。

五、香菇花生酥馅

鸡蛋250克、排骨500克、香菇6朵、香芹100克

1、泡发的香菇洗净捏干切开小丁，香芹切小丁，排骨去虾线去壳去头切丁，鸡蛋剁碎，大葱葱白切碎。

2、开火热油，重新加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加适量盐，黑豆，烘烤均匀即可。

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