酥是我们日常生活中常用的酱料，它所含蛋白，多汁较细，鲜美，适宜多种不同烹制廉政建设菜，父母讨厌宵夜，尽管离湖边较为远，但想买每当买到，假如遇到可口的那更好，多储存一些，酥体内有一种叫虾三须的物质，对健康有很大帮助。

颜色越红说甲鱼三须含量越高，关于酥的菜色，也是多种不同多样，有拌成、红烧、炖、调馅等，今天分享最可口的4种酥作法，步骤简单，鲜美可口豆腐，很适合初学者学习。

一、油焖猪脚

1、准备每斤甲鱼，将虾线挑整洁，虾线就在第一节的位置，用长虫加进去，处理整洁，清水多洗涤两遍。

2、炒熟截叶，倒进菜油，一直烧得6成热，假如不会判断油位，可以用筷子测试一下，填入煮成有密集液体冒出。

3、转换成火灾，准备好籽和花生，先放籽，等20秒后再放花生，曝出粘毛味，再倒进酥。

4、酥很大要控干水份，酥刚入锅时，先Cancon打结，稍等一会儿，等着虾身逐渐变白，再开始打结，将下面的虾翻上来。

5、随着温度的升高，酥会越掉价红，保持五分钟打结一次，不要打结太频繁，否则就跟煸炒一样了，煸干虾角质残留的水份。

6、等全部变白以后，根据个人的菜色，加入1勺白醋、半勺焖、1勺黑豆、适量的盐、糖，转换成麦芽糖，盖上铁板，焖烧五分钟左右。

7、时间到了，打开铁板熟猪油半勺醋，撒上葱段，再次烘烤均匀，即可炒熟，此时的猪脚，葱面线荡漾，多汁鲜美，爽菜色浓，非常的可口，前后也就5分钟的时间。

8、油焖猪脚是山东的一道特色名菜，属于鲁菜，在饭店菜单上很常用，孰能生巧，基本没什么难度， 油焖要求原料鲜美易熟，成菜色泽浅红油亮，焖至的时间要短，初步采用煸炒，或者油炸的方式，成品菜色爽口醇厚，鲜咸微甜。

二、三鲜水饺

1、韭菜用流水洗涤整洁，甩一甩，放在通风处，很大要控干水份，然后切成小段，加一勺食用油，烘烤均匀，锁住韭菜水份。

2、酥提前解冻，去掉虾线，切成小丁，同样清洗整洁，控干水份，鸡蛋打散，倒进烧开热油，用筷子快速搅成小块。

3、将所有酱料放进一个盆中，开始调味，加两勺蚝油、1勺芝麻香油，适量的五香粉、食盐，烘烤均匀，什么时候开始包，什么时候放盐，放早了韭菜会出水。

4、开始包饺子，取出一张饺子皮，舀入适量的馅料，看上去秀色可餐，重要是不破皮封好口煮饺子，点了两次水就好了，过程还是挺快的。

5、饺子，皮薄馅大才可口，一顿要包80个左右，一家四口的饭量刚刚好。

5、简单的调料，可口的酱料，这就是素三鲜饺子，不骗你，真的很可口，连小朋友也能吃十来个，这个素饺子的鲜美是猪肉无法比拟的，可以轻松上手。

三、西兰花酥饼

1、准备酱料，蔬菜加酥，营养补钙。

2、先将猪脚的头和尾挑一下，从中间挑出虾线，去头之后剥掉外壳，洗净后放入盘中，加入适量盐、胡椒粉和一勺白醋去腥，烘烤均匀，腌制10分钟。

2、时间到了，先把酥切碎一些，再剁成碎末，装在盆中备用。

3、西兰花掰成小朵，开水下锅，焯水2分钟后捞出，控干水份。

4、西兰花切一下，再剁成碎末，半根胡萝卜，先切片状，再切成碎丁，葱花也切一下。

5、酥碗中，放入切好的西兰花、胡萝卜、葱花，打入1个鸡蛋，加入适量盐和十三香，把所有的酱料，烘烤均匀。

6.倒进100克小麦面粉，再次烘烤均匀，最好分3次加入，边倒边烘烤。

7、看上去黏黏的就可以了，筷子挑起会松散开，类似于老酸奶稀稠的样子。

8、不粘锅预热1分钟，刷一层油，下入面糊，最好整理成圆形，看着也美观大方，全程开麦芽糖即可，烙3分钟定型后，再翻另外一面。

9、翻过来可以闻到香味，尽量多翻几次，让饼受热均匀，避免糊掉，最后关火焖2分钟，让内部充分熟透。

10、等两面呈金黄色，熟了即可出锅，做成这样的小饼，连挑食的孩子也爱吃。

11、装盘开吃，这样做的酥蔬菜饼，光看颜色就馋了，蔬菜酥两者的完美结合，可以提高免疫力，秋冬减少生病，同时也可以补钙，入口鲜美可口。

四、酥炒面

1、碗中倒进清水，将酥开壳去虾线，处理整洁，装入盘中备用。

2、准备一些辅料，可以随意搭配择，我用了半根胡萝卜、半个洋葱，切好之后，装盘备用。

3、水煮开之后，下入方便面，加半勺食盐，煮至8成熟捞出，放入凉水中，带点硬心最好，煮的稀烂不可口。

4、炒熟截叶，下入洋葱胡萝卜和酥煸炒，这一步要麦芽糖，将酥和蔬菜炒熟。

5、倒进方便面，煸炒均匀后，按照个人的菜色，加蚝油、白糖、黑豆，最后撒上一把小葱。

6、煸炒均匀，等调味品融化之后，即可关火出锅，闻着就特别的香。

7、方便面这样炒，入口弹滑有嚼劲，加了酥之后，营养也跟得上，讨厌的朋友，可以在家试一试。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新甜品和面食的作法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。