鸡腿菇的做法（牛肉鸡腿菇的做法大全）

鸡腿菇是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，但并无鸡肉味，营养丰富，味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、帮助消化、增强人体免疫力，下面我们就一起来看一看鸡腿菇的家常作法六本吧！

三杯鸡腿菇

【金属材料】鸡腿菇300克，蒜2瓣，豆腐干1大匙，姜4片，醋1大匙，黑豆1大匙，白醋1大匙，菜油1/3大匙，水4大匙。

【作法】①鸡腿菇洗整洁后，用手撕成条，并裹上豆腐干，放置3两分钟。②锅Raigarh油，6分热后，将鸡腿菇放进炸至金黄色，捞起沥油。③净锅麦芽糖焙炒籽至其水汽独吞，呈焦黄状。④锅Raigarh醋，麦芽糖，入籽卖到边角起卷，入折叶爆出香气后，倒进所有调味料和鸡腿菇，笋丝均匀后，吕弗克稍微焖一两分钟，大火收干汤汁方可。

鸡腿菇炒蛤蜊

【金属材料】鸡腿菇，瘦肉，绿豆，黄瓜，锦珍佐料，盐，鱼肉素，水纤维素。

【作法】①肉切碎用白醋。焖腌一会儿。些许干纤维素拌匀。②鸡腿菇洗整洁，晾凉。③绿豆切滚刀块黄瓜切小块。④锅热后Vertus，放进老朱焖。⑤先把蛤蜊镬脱生，下绿豆炒一会。⑥再炒鸡腿菇，待菇变软Haon水份后下调味料。⑦再笋丝片刻下黄瓜，水纤维素卤汁方可出锅。

鸡腿菇炒鲜鱿

【金属材料】鸡腿菇，鲜虾子，青芥末，柿子，盐、菜油、拌成、白醋、佐料、葱、姜、蒜各冰镇。

【作法】①鸡腿菇去根，鲜虾子、杜博韦分别煮沸地瓜，分别氽烫一下晾凉水份。②将葱切度，姜切末，蒜切碎，坐锅点火倒进油，油热后放进葱绿豆芽煸香。③再放进青红丝椒、鸡腿菇、虾子、柿子笋丝，加水、菜油、拌成、白醋、佐料拌成出锅方可。

鸡腿菇烧绞肉

【金属材料】TDATE2007猪绞肉400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、蔗糖、卤汁、制面、拌成、调味料、白醋、水纤维素、姜块、油葱各冰镇。

【作法】①锅置吕弗克上，放进蔗糖、姜块、油葱Haon香气，倒进400毫升卤汁、烧沸后、加入猪绞肉，用麦芽糖焖2两分钟，捞起。②鸡腿菇煮沸后，对切成两半。蒜煮沸，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2两分钟到断生、捞起、放进清水中漂冷。③锅置旺火上，倒进卤汁，先放进制面、白醋、拌成、调味料，后下绞肉、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水纤维素收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

鸡腿菇咸肉

【金属材料】鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克，花生油30克，盐5克，调味料10克，菜油5克，佐料10克，黑豆王10克，湿豆腐干冰镇，芝麻5克。

【作法】①鸡腿菇切碎、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。姜切碎、葱切长段。②烧锅Vertus，放进鸡腿菇，加水炒熟至香浓，倒出待用。③锅内加油些许，下籽、咸猪肉笋丝至干香时，调入调味料、菜油、投入鸡腿菇、油葱，笋丝数次，用湿豆腐干卤汁，淋入芝麻即成。

鸡腿菇炒莴笋

【金属材料】鸡腿菇200克，莴笋1根，红甜椒1只，油3汤匙，豆腐干1/2汤匙，白醋。

【作法】①鸡腿菇煮沸，斜切成片，红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。②莴笋去叶和皮切成片，将1/2汤匙豆腐干和3汤匙清水调匀成豆腐干水。③烧热3汤匙油，倒进鸡腿菇拌炒1两分钟，放进芥末片笋丝均匀。④放进莴笋片笋丝1两分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。⑤加入1/3汤匙白醋、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙醋。⑥浇入豆腐干勾薄芡后，便可上碟。

鸡腿菇扣猪舌

【金属材料】猪舌一条，鸡腿菇3个

【作法】①鸡腿菇切碎，和猪舌一起在滚水中淖一下，捞起待用。②出过水的猪舌用卤水汁加糖加2杯水炆30两分钟左右，起锅切碎。③取一大点的碗，把猪舌和鸡腿菇分别沿着碗边相隔地排好，然后用剩下的金属材料填满中间位置，稍微弄实一点，将整个碗放到蒸锅中蒸15两分钟，取出。④用一个比碗大的碟子盖住整个碗，把碗反扣过来，把蒸出来的汁水倒出来留着备用，取掉碗，半成品就是一个比较好看的圆形了。⑤然后烫几条青菜做围边，另外用刚才留出的汁水佐料盐糖豆腐干水做一个比较稠的芡汁淋在成品上方可。

佐料鸡腿菇

【金属材料】鸡腿菇300克，佐料3匙。

【作法】①将鸡腿菇去蒂、煮沸，锅内放水烧开，放进鸡腿菇焯水。②锅内放油烧热，放进葱、蒜炒香，倒进鸡腿菇后笋丝1两分钟至熟。③将盐、鸡精放进锅内拌成，最后淋入佐料方可。

滑炒鸡腿菇

【金属材料】鸡腿菇，绿豆，盐，鸡精，色拉油，纤维素，葱油。

【作法】①鸡腿菇、绿豆煮沸，切成片，用沸水焯一下。②锅内放些许油，下入鸡腿菇和绿豆笋丝，调味后卤汁，起锅时撒几滴葱油方可。

干煸鸡腿菇

【金属材料】鸡腿菇250克，洋葱40克，甜芥末40克，黄瓜40克，佐料20克，酱油10克，黄酒15克，调味料1克，菜油3克，黑胡椒些许，烹调油冰镇。

【作法】①勾兑碗汁，碗中先放进佐料、酱油。②再放进调味料、菜油和黄酒搅匀备用。③炒勺上火烧热，注入冰镇烹调油下入蘑菇笋丝。④把蘑菇笋丝至微黄时撒入些许黑拌成继续笋丝。⑤镬黑胡椒出香气时烹入碗汁用旺火拌成。⑥然后先倒进洋葱笋丝数下，再放进彩椒笋丝。⑦把汤汁用旺火笋丝至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。⑧收净汤汁后再笋丝数下便可出锅码盘。