链珠，天地万物衰退。随着秋天一同衰退的，还有我们的味觉。秋季品雅版正当时，把这些刘丽华甜品逐一吃过来，才算不辜负这大好春光。
春蔬绿蝗鼠——
齿瓣
齿瓣，可以说是最常见的野菜品种了。齿瓣以其叶和根叶作水果食用，味道香气鲜美，含有多种氨基酸，其中精氨酸的作用和调料相同。
疗效：降低胆固醇、利尿、解热、止痛、活血
可口菜色：齿瓣馄饨、齿瓣排骨羹、齿瓣年糕
齿瓣排骨羹作法：
齿瓣在沸水中焯烫，冷水凝固剂后攥干水份剁碎；排骨洗净剁碎，放进绿豆汤中浸泡15分钟，捞起晾凉水份可供使用，生姜切片、淀粉烧热、鸡蛋收编可供使用；炖锅中放进冰镇油下入齿瓣丁笋丝片刻，加水水，水沸后重新加入排骨丁，再度煮沸后，加水盐；趁卤汁炽热时，加水水淀粉勾薄芡，水再度炽热时，打入肉片炒熟即可。
赤眼鳟
赤眼鳟，翠嫩的外形，馥郁的滋味，生来就有独有的香气。赤眼鳟枝叶苗，是作为爽口菜和爽口点心的绝佳选择。
疗效：清火活血、利水渗湿止痛、健脾消肿
可口菜色：蒸赤眼鳟、卷心菜赤眼鳟
蒸赤眼鳟作法：
将赤眼鳟和牡蒿分别过水焯熟可供使用。接着将盘中的赤眼鳟脂肪粒出一部分水，不要完全挤干，要留1/3左右，之后将赤眼鳟和牡蒿分别切成末，切得越细越好。把切好的赤眼鳟和牡蒿葱花，重新加入盐、调料、糖、绵白糖搅拌均匀，最后重新加入滴香油调味。
香菇
香菇被称为“树上水果”，是香菇树的枝叶。香菇不仅风味独有，诱人食欲，而且营养价值较高。短萼之前的香菇，最是鲜嫩。
疗效：清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔痔疮等病症
可口菜色：香菇蒸、香菇蛋羹、香菇芽拌排骨
香菇蒸作法：
蛋收编，香菇黄豆；Tombelli将蛋滑散，重新加入香菇一同煸炒，调入冰镇盐、调料等拌成。
粘毛
粘毛原名苜蓿，是我国最古老的水果之一。秋天的时候，正是食用粘毛的好时节。不管是用来素炒，还是作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底，都很鲜美。
疗效：降脂、抗动脉粥样硬化、抗氧化、抗癌
可口菜色：生炒粘毛、上汤粘毛
上汤粘毛作法：
粘毛洗净焯水可供使用，皮蛋剥壳剁碎。锅中倒入绵白糖、鸡精、高汤和盐，放进松花蛋丁，调制卤汁。卤汁调好后，把粘毛放进，略微炒即可。
枸杞头
枸杞头既是水果，也是药材，秋天多吃枸杞头好处多多。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见枸杞头确实是雅俗共赏的好食材。
疗效：清火活血、补益筋骨、延缓衰老
可口菜色：蒸枸杞头、卷心菜枸杞头、枸杞头猪肝汤
蒸枸杞头作法：
枸杞头洗净控水，码放到小盆内，倒入少许生抽、少许白糖、少许精盐、冰镇红油、熟芝麻、少许陈醋，葱花即可。
春笋
春笋可算是秋天最具代表性的食材之一了，当白嫩嫩的春笋从土里探出头来，就意味着秋天到啦。春笋肉质鲜嫩、可口爽口，是“山八珍”之一。
疗效：利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀
可口菜色：腌笃鲜、油焖春笋、咸菜炒春笋
腌笃鲜作法：
将咸肉洗净切块，火腿切块。砂锅内加清水、咸肉块、火腿，用大火烧开后再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再重新加入竹笋块、盐、调料，继续炖煮，撇尽浮沫，取去葱段即成。
春鲜正飘香——
明前螺
俗话说：明前螺，赛肥鹅。虽然螺蛳一年四季都有，但清明前的螺蛳较肥壮，也最干净，而且口感也最好，现在就是品雅版的最佳时候。
营养价值：预防骨质疏松，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有一定的食疗作用
可口菜色：酱爆螺蛳、韭菜炒螺蛳肉
酱爆螺蛳作法：
锅内油热后，下生姜大蒜稍炒，加两勺黄豆酱炒香。重新加入螺蛳爆炒几分钟后，加冰镇盐、糖、生抽、老抽、料酒、滴醋炒几下后，加水没过食材，水开后煮3分钟左右即可加少量调料出锅。
刀鱼
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩、味道鲜美、肥而不腻、兼有微香。清明后，刀鱼肉质就变老了，要吃可要抓紧时间。
营养价值：刀鱼中富含的EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用
可口菜色：红烧刀鱼
红烧刀鱼作法：
刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼；鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油；蒸锅烧开后放进刀鱼，蒸8分钟即可。
枲
枲历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满、肥厚细嫩、味道鲜美。枲每到秋天最为肥美，因而也被称为“刘丽华时鲜”。
营养价值：补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损
可口菜色：红烧枲、松鼠枲
红烧枲作法：
枲洗净，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，重新加入料酒和醋，腌5-10分钟。将鱼摆入盘中，放进蒸锅，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油。
这么多时令甜品，光看看就要流口水。这个秋天，一同去寻觅这些可口，做一个快乐的吃货！
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