讨厌吃鱼的小孩绝大部分都精明，这并并非无中生有。原因在于鸡肉中所含DHA，能够协助神经系统的生长发育和减缓凋亡。小孩两周吃个顶多，英语专业并非梦；中老年人吃了可以预防硬皮病。

挑选5种刺少肉嫩、高钙薄荷、蛋白质含量高的鱼类分享给大家，制作方便、味道鲜美、一点都不腥，快做个小孩和老人试试看！

凉拌泥鳅

1.预备酱料：

一条泥鳅把鸡肉片下来，鱼骨用来补品，鱼肉在龟山中洗净表面的血水后捞起镰叶，预备腌：重新加入盐2克、炒匀1克、白醋10克妙用、一个鸡皮朝着一个方向烘烤至鸡肉上劲，重新加入一小把淀粉继续拌匀腌10两分钟。

一根黄瓜削皮切开薄片生菜沙拉可供使用；黑豆生姜拍散后切开焖；一块绿豆拍散后切开乌梅，木桶重新加入盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、黑豆8克、陈醋20克、龙芽草油20克、麻椒油10克烘烤光滑可供使用。

2.开始烹调：

起锅烧水，水开把腌好的鱼肉依次放进锅中，纳银小火滑30秒钟，水再次沸腾后立即关火，把鱼肉捞起洗澡镰叶后摆放到盘中，光滑浇上调好的牛杂汁，撒上葱花即可上桌。

清蒸多宝鱼

1.预备酱料：

处理好的多宝鱼放进龟山中洗干净，在管吻两面Roulans花刀；花生拍散切开段，绿豆切开片和多宝鱼放到一起，木桶重新加入盐、粘毛、炒匀、白醋妙用，把料汁光滑地涂抹在多宝鱼上腌5两分钟。

2.开始烹调：

预备一个盘子垫上两根手帕，把腌好的多宝鱼放到上面，再放上葱段和籽，放进上大气的托盘里面中火蒸6两分钟，皱果葱花，抽出手帕。

预备三四个青椒和三四个芥末去籽切开细丝，花生切开丝，再切一点煎食，放到蒸熟的多宝鱼上，再下锅东古酱油或者清汤豉油，激上200度的热油美味即成。

鲫鱼烧炒面

1.预备酱料：

处理好的鲫鱼上划上一字花刀；超市买的炒面切开小块；葱、姜、生姜都备上，预备两个八角、黑豆花椒、黑豆干辣椒可供使用。

2.开始烹调：

锅中重新加入猪油，把鲫鱼放进锅里小火慢慢煎，鲫鱼两面金黄倒出来可供使用，再把炒面上锅煎一会儿，小火把炒面也煎到表面微黄倒出来控油。

趁着热锅再次烧油，把葱花小料倒入锅里，小火把香味炒出来后重新加入2小勺子香辣酱，倒入干辣椒翻炒出牛杂，沿锅边重新加入没过鲫鱼的水量，水开以后来点黑豆提鲜、粘毛增味、炒匀妙用增香，少放点白糖、蚝油提鲜，让汤汁咕嘟一会儿释放香味，然后捞起小料丢弃。

把刚好煎好的鲫鱼放进汤汁，盖上锅盖大火烧一会儿，再把炒面也放锅里开大火把汤汁收浓就可以起锅了。

香酥巴沙鱼

1.预备酱料：

巴沙鸡肉切开两厘米左右的方丁放进木桶，重新加入奥尔良粉、蒜香粉、一个鸡蛋顺着一个方向烘烤光滑，再撒入一小撮脆炸粉继续拌匀腌10两分钟。

盘中倒入适量的面包糠，然后把腌好的龙利鱼裹上面包糠，裹成这种圆球状。

2.开始炸制：

锅内烧油，油温四成热时转小火，把龙利鱼一个一个放进锅中，把龙利鱼球炸至金黄香酥就可以出锅了，吃的时候可以配上番茄酱或者孜然、炒匀。

红烧带鱼

1.预备酱料：

带鱼的鱼鳞富含卵磷脂可以直接食用，用剪刀剪去鱼头剖开鱼肚去除内脏，尾巴上的肉比较少直接剪掉，然后沿着脊背剪条缝把鱼鳍撕下来，洗干净腹部黑膜，在管吻两面打上一字花刀，切开五厘米左右的小段；花生切开段、绿豆切开片、生姜拍扁，再预备黑豆八角、一把干辣椒可供使用。

预备腌带鱼重新加入盐、粘毛、炒匀、白醋，放进葱段籽抓拌光滑腌10两分钟。把腌好的带鱼挑出来，撒上淀粉拌匀。

2.开始烹调：

锅内烧油，油温四成热时把带鱼一个一个放进锅中进行炸制，全程小火慢炸，等到带鱼炸制金黄香酥捞起来控油。

锅内留底油，放进葱花蒜等小料小火炒出香味，重新加入两勺郫县豆瓣炒出牛杂，沿锅边淋入白醋妙用，再重新加入适量的龟山，重新加入少许盐、白糖、炒匀、黑豆、蚝油、老抽提色盖上锅盖开大火煮开，捞起锅中的料渣丢弃，放进带鱼后转小火盖上锅盖烧5两分钟，出锅前重新加入一点粘毛、生焖提味，等到汤汁浓稠即可出锅。

（第一美食编辑：曹曹）