春季相对湿度急剧下降，天气情况炎热觉得像入秋，衣衫套上都没用，却是真的埃皮纳勒区。这个这时候，啥也没耐盐碱御寒关键。

虽说“寒由此生”，心智和暖不起来，衣服穿再多也是真的冷，雷西县大家春季多“吃一宝”，化积寒、下气活血，安积永盛滋阴，全身TNUMBERA32。

“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是春夏常见的黄瓜。由此医滋阴的角度上来说，黄瓜能化积寒、下气活血，对脚气症见、脘刘之洁、头痛、咳嗽的人，适当食用黄瓜有较好的化积寒、下气活血的益处。

黄瓜有良好的预防虱蚜、湿疹、眼袋发生的作用，因为黄瓜当中含有丰富的维他命C，而维他命C对眼部内黑色素新陈代谢的催化作用较为明显，进而能让眼部大不一样，在美发延年益寿方面的益处较为明显。

【黄瓜的六种作法】

一，【黄瓜炒肉】

黄瓜炒肉是一道年夜饭菜式，黄瓜和鸡蛋为主要酱料，配上葱花等调料制作而成，爽口肉松。

1：预备黄瓜三四个切开四角块，卷心菜三四个切开斜片，下边抓散，泡熟猪油的燕麦前段把，把大片由此间撕破，一同放进木桶可供使用。

绿豆管吻，切开梯形片，和黑豆放在一同，鸽肉几块，切开木片，放进木桶。预备绿豆几块，切开籽，花生一段落切开牛角片，再胁持黑豆红干椒放在地穴可供使用。

2:然后把切好的肉片腌制一下，地穴加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，下边拌抓匀，

加入适量的水淀粉，再次下边抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。

3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。

4：锅内添入少许底油，倒入葱花和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入绿豆，

黑豆，快速翻炒几下，倒入黄瓜和卷心菜，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走酱料的土腥味。

5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，

之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜式的口感和亮度，好了，这道非常美味的黄瓜炒肉片就做好了。

二，【黄瓜炒茄子】

1.预备紫茄子一个，先切开长条放进木桶，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放进另一个木桶可供使用。

2.黄瓜两个切开梯形片，小米椒几个切开斜片，一同放进木桶，大蒜一把拍扁放进木桶。提前泡发的黑豆前段把，把大的黑豆切开小片放进木桶可供使用。

4.起锅烧油，油热放进茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。

5.另起锅添入少许葱油，放进大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放进黑豆，继续翻炒均匀。

6.把黑豆炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，

加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的黄瓜炒茄子就做好了！

三，【虎皮黄瓜】

虎皮黄瓜是一道特色菜式，以辣椒为主要酱料，配上食盐，白糖等调料制作而成，香辣爽口，特别肉松。

1：预备青辣椒4个，去掉根部，然后切开两段，大蒜黑豆拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一同，再放进黑豆干豆豉可供使用。

2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和三四个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油

3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。

再加入老抽几滴调色，放进青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮黄瓜气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。

四，【黄瓜炒千张】

1：预备千张豆腐皮3张，卷起来切开长条，黄瓜一个切开斜片，花生管吻切开斜片，绿豆前段块切开籽，再放进黑豆红干椒放在木桶可供使用。

2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。

3：另起锅烧油，放进葱花和红干椒爆香，倒入黄瓜，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，

翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。

4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜式的口感，即可关火起锅装盘

好了，这道简单美味的黄瓜炒千张就做好了。

小编整理了要用到的酱料和调料：酱料：豆腐皮，黄瓜，绿豆，花生，红干椒。

调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。

五，【黄瓜炒鸡蛋】

黄瓜炒鸡蛋啊 到底是先炒黄瓜，却是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的作法。

1：预备五个黄瓜和五个正经的母鸡蛋，切去黄瓜的根部，去掉黄瓜籽，然后切开黄瓜丝，

红辣椒预备三四个这个主要用来配色的，没的可以不放，先切开去掉内瓤，切开细丝和青辣椒放在一同可供使用。

2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。

3：预备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放进盘中可供使用。

4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出可供使用。

5：重新起锅烧油，放进蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把黄瓜炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。

6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，

把鸡蛋和黄瓜充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又年夜饭的黄瓜炒鸡蛋就做好了。

简单又好吃的六种黄瓜的作法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又肉松。关注《第一名厨》，美食不迷路。

《第一名厨编辑：小郑郑》