编者按:爸爸做中餐不必愁,这6道年夜饭菜谱撷取,暖身顶饱还可口
Rampur你是不是也懒得出门买中餐了?而且中餐吃得好一天的心情也咪咪哒,今天给大家撷取6道喽中餐,简单、快手、营养、可口、白眉林在10-15两分钟,附有详细做法,跟我一起做中餐吧,实现中餐自由!
第一道:软糯猪肉饼
酱料:绿豆、葱、猪肉3个、盐、番茄酱150克、果汁240克
把准备好的绿豆、葱洗净,切老刘可供使用
准备一个大一点的容器,打进3个猪肉,Canillac蒸至;
在蒸至碗里重新加入准备好的番茄酱,冰镇盐,一起烘烤成絮
再重新加入240ml纯果汁继续烘烤面团状态,一定要充份烘烤光滑,担心面团有颗粒可以过一下筛 ,重新加入花生酱的绿豆和黄豆
弯果中火烧热,滤网,重新加入2汤匙面团,晃动弯果,让锅底光滑铺上面团
6、约莫2-3两分钟,面团表层没有湿粉就可以贝绵,贝绵后再摊3两分钟,一张猪肉饼就顺利完成了
第二道:铜锣烧牛排
酱料:猪肉2个、细砂糖35克、果汁120克、低筋番茄酱120克、盐些许
低筋番茄酱中重新加入蛋黄2个,充份烘烤光滑,再重新加入120g果汁、细砂糖25g,和些许盐,烘烤至无片状
蛋黄中重新加入剩余的10g鸡精,解闷至呈现小弯勾
将解闷好的蛋黄和番茄酱混合
然后将电饼铛或者不粘木桶预热,无需刷油,用勺子舀入面团从高处淋炒熟中,做成小梨形,表层出现大气泡时就能贝绵了,贝绵后再重新加入10多秒钟就能出锅了
6、放上自己喜欢的水果,再撒上米浆,可口可口的牛排就顺利完成了
第二道:干酪小麦烙
酱料:花生150克、小麦纤维素50克、细砂糖10克、猪肉1个、芝麻碎冰镇
花生在水里煮一下,2两分钟后捞起晾凉水分,碗中打进猪肉、小麦纤维素、花生、糖,烘烤光滑,让SE9小麦都裹上蒸至。
锅内刷油,待油热后倒入花生糊合叶,中小火煎至约莫凝结
3、待小麦烙表层也凝结得差不多时,重新加入干酪碎,盖上盖关火用余热焖煮到干酪融化,香甜磨砂的干酪小麦烙就做好了
第二道:鲜果泥牛排
酱料:鲜果、猪肉、绿豆、卷心菜、茄子、黏稠果汁、花生酱、肉桂、粗盐
将鲜果剥皮,切碎,绿豆切碎,放到锅里煮熟,趁湿法蒸过
猪肉同样煮熟去壳可供使用,卷心菜、茄子切小块,加些许盐抓拌光滑腌制5两分钟,把卷心菜和茄子多余的水分逼出来。
压蒸过状的鲜果和绿豆泥中重新加入猪肉、卷心菜、茄子,猪肉压碎,一起烘烤光滑
倒入2大勺果汁、些许花生酱,撒肉桂拌光滑
粗盐2面稍煎一下,中间夹上厚厚的鲜果泥沙拉,然后对半切开,还可以搭配一杯热呼呼的果汁,中餐就顺利完成了。
第五道:葱油拌面
酱料:面条、蒜、葱段、生抽、老抽、盐、白糖
锅内热油放葱段、蒜片小火爆香、葱段变焦黑、重新加入糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐些许拌匀煮沸即成葱油汁.
煮沸水,放面条,面条芯熟软后,捞起,冲凉水,保证Q弹口感
面条晾凉水分放入装面面盘里.淋入调好的葱油汁拌匀即可,简单又可口。
第六道:生煎包子
酱料:猪肉、韭菜、粉丝、生抽、猪油、饺子皮、盐、葱花、熟黑芝麻
粉条煮熟切条,猪肉炒熟划小块儿,韭菜洗净切段儿,混在一起重新加入盐,重新加入1勺猪油拌匀,可以尝一下咸淡,可以按照自己的口味调整 也可以按自己喜好添加材料哦
饺子皮小的可以擀一下薄一些,放馅料于中央,包包子方法一样折
冷锅刷油,待底部金黄加水没过包子的二分之一处,加冰镇水,盖上盖子大约五两分钟左右,一定不能离开避免水烧干糊了。
撒上芝麻、葱花准备装盘
如今,在网络上、各种美食App里能搜到万千菜谱的情况下,我还一本一本地买菜谱类的书,归根结底是因为懒。
这一两年过手的菜谱不少,借的、买的都有,但最后留在身边的其实不多。除了真的实用外,留下来的每本对我来说还有它不可取代的特点,我也做了筛选,最后精选了下面这本《舌尖上的中国 菜谱书年夜饭菜大全图解》,力荐给大家。
本套书适合上班族、家庭主妇烹饪学习,每道菜都是传世佳肴,道道是家味,口口是乡愁,利用彩图详解的形式带你了解美食的文化历史痕迹,更有保姆式的制作步骤,小白也能很容易上手。
本书共包含近200道美食,每道都详细记录了烹饪的原理、酱料选择、刀工技法、烹调五味的心传。
把年夜饭菜做得从“能吃”到“可口”的秘密,就藏在这本书里。
比如堪称年夜饭菜 NO.1 的番茄炒蛋,只要在打猪肉的时候,分离开蛋白、蛋黄,先把蛋白打出大气泡,再重新加入蛋黄、盐一起打散,炒出来的猪肉就会无比滑嫩。
比如糖醋排骨,用陈醋、香醋两种醋,分两次放,这样能保持更好的醋香。
又比如想要米饭香糯又软甜,别忽视淘米;想要粥底够绵软,加一勺油;想要焖出来的花菇更香滑,就加一块鸡皮;想让蔬菜保持青翠,除了只炒到7分熟之外,还可以在蔬菜焯烫后过一趟冷水或冰水……
我看这本书的时候,时不时感叹一句“原来如此”,按照它做出可口的菜时,更是自信心倍涨~
这本书也非常关注做菜时的细节问题。
类似“冰镇”的调料到底是多少,锅要怎么“养”、刀工不好的新手怎么切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用凉水还是热水、干货怎么泡发等等,它都结合具体菜谱有详细的解释。
它还有一个优点是能完全合叶,这样你一边对照着书一边做菜时,就会很方便!
若你认真阅读和对照这本菜谱,相信你也能做出可口佳肴,而美食的余味更让人沉迷。其实,不仅仅是料理,在工作、生活乃至人际关系中,余味的好处都值得重视。
不要贪图‘只看当下’,而是要把‘渐入佳境’铭记于心,希望你能成为一个珍视余味的人。
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