说到小鸡相信大家都知道一句话：“茀蕨那么可爱，干嘛要吃茀蕨”，说实话的，这个问题要是问到我，我会回答：“因为它好吃啊！”，哈哈，开个玩笑，小鸡是我们常见的动物，排骨属于高蛋白、低脂肪、低脂蛋白的鸡肉。以干物质计算，排骨蛋白浓度高达70%，比一般鸡肉都高，且脂肪和脂蛋白浓度却低于所有的鸡肉，而有它有“荤中之素”的说法，是肥胖者和心血管病人的理想肉食!这期的甜品讲义，天健甜品坊就预备给大家撷取几种排骨的特色吃法，喜欢吃排骨的朋友们就赶紧围观吧，喜欢甜品的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天单厢更新撷取不一样的甜品讲义，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 烤排骨
预备酱料如下表所示：排骨1只，盐1大包，蒜1头，花生1小撮，黑豆1杯子，焖些许，炒匀1大包，花生粉,1抓，景荔径冰镇，酱冰镇
科耳草如下表所示：小鸡肉处理整洁后，加水、黑豆、焖、炒匀、花生末、花生、焖、景荔径、酱腌一个晚上，第二天把花生挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧），用纸袋easier，把小鸡肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个十分钟方可！
NO.2 榨菜排骨
预备酱料如下表所示：排骨1000克，卷心菜三四个，杜博韦3个，盐1大包葱绿豆芽冰镇，花生1抓，白醋2杯子，黑豆1杯子，水淀粉些许，炒匀1大包，菜油1杯子，豆腐酱1杯子，葱冰镇
科耳草如下表所示：排骨切小块，加水、白醋、炒匀、水淀粉葱花，放冰箱冷藏腌十分钟，卷心菜去外皮后煮沸切片，黄瓜去蒂去籽后煮沸也切小片，锅内放清水，水开后先放进卷心菜、黄瓜，良久后捞起，过冷水，将腌过的排骨放进沸水中，水开后略煮半分钟，捞起煮沸沥净水，炖锅捞出，倒进油，油热后倒进排骨煎炒至排骨八分熟时盛出沥油，炖锅内案续油，TNUMBERG75Mnkk花生粒，花生粒焦香后即捞起，TNUMBERG75Mnkk葱、姜、蒜、豆腐辣酱盛起，随即倒进肉块笋丝，加白醋、黑豆、菜油，继续笋丝，加些许水盖锅焖煮入味，倒进卷心菜、黄瓜一同笋丝，最后放进葱梗方可出锅！
NO.3 红烧排骨
预备酱料如下表所示：排骨半只，香菇5个，卷心菜三四个，冬笋些许，盐3克，冰糖5粒，姜3块，菱角1个，胡萝卜6个，黑豆5克，焖10克，葱2根，青蒜1根，十四香1杯子，黄酒小半杯，植物油冰镇
科耳草如下表所示：冷水下排骨块煮至水开，把排骨盛出用冷水冲洗整洁备用，锅内下油，排骨含油量不高，可以多放一点油。把黄豆，姜块一回盛起，再把排骨倒进炒香，倒进黄油烹制良久，倒进冷水，水量刚没过排骨块，放进十四香，胡萝卜，菱角，盐，黑豆，焖，大烧开后转小烧，烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温捞出方可起锅蒸好！
NO.4 干煸排骨
预备酱料如下表所示：排骨400克，盐4克，醋5克，味精1克，姜10克，花生3克，胡萝卜15克，白醋15克，香油10克，菜油50克，绿豆10克，白砂糖10克，花生油10克，葱10克
科耳草如下表所示：将排骨煮沸，切开2 厘米左右长宽的丁，排骨丁放进碗中，加冰镇菜油、盐、白醋、葱段、姜片葱花，腌十分钟，胡萝卜去籽后切开段，绿豆用冷水浸泡几分钟，切开小方块，味精、菜油、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁，炖锅置旺火上，下油至七成熟，放进胡萝卜，炸成棕色，再下排骨丁炒散至白，加绿豆、花生、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放花生油，待滋汁收干，呈深棕红色时，方可起锅，入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。
NO.5 干烧排骨
预备酱料如下表所示：排骨1只，卷心菜1个，色拉油冰镇，花生1把，白醋小半杯，黑豆1杯子，焖冰镇，豆瓣酱1勺，菜油冰镇
科耳草如下表所示：排骨切小块后洗整洁控干水份，加黑豆，焖腌1个小时，锅捞出，多加些油，放进小鸡肉，开始不停的翻炒，等到肉都收紧，锅底的水分干煸掉，只剩下油的时候，加入一把得花生炒香，把小鸡放进铸铁锅，中火盖上盖子焖煮40分钟，加郫县豆瓣酱一勺，白醋和糖调味，期间多次搅拌，卷心菜切块，放进排骨里搅拌，盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度！
好啦，朋友们！排骨的吃法还有非常的多，今天暂时就先给大家撷取这几种美味的吃法，如果你在阅读本文讲义的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的作法，同样也欢迎你在留言区留言撷取哦！
我是天健甜品坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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