天气情况越来越冷了，凌冽的浓雾也慢慢有了夏天的香味。入秋后，他们协进会想吃许多香喷喷的食材，这样才能让他们的皮肤真的和暖、难受。而在炎热的夏天，除了令人着迷的火锅之外，各种膳食又滋养的汤也是这个时节必不可少的可口。不同的时节适宜喝的汤也不同，比如夏天要喝消暑汤，秋天要喝降燥汤，而夏天则需要为皮肤补充热能，喝许多热能高、膳食足的汤最为合适，分享入秋后适宜喝的“3荤”“3素”汤，香味鲜美又膳食，喝完精神饱满迎夏天。

四道素汤

娃娃菜三鲜汤

娃娃菜和大白菜长得有些相似，但香味却比大白菜更为甘甜爽嫩。娃娃菜的做法多种多样，是众多蔬菜中的“百搭菜”，最常用来煲汤饮用，香味虽清淡但绝不失鲜美，菜叶脆嫩、卤汁浓香，在吃饭之前喝一杯，顿时就让人食欲大增。

所需酱料：娃娃菜1颗，猪肉1个，茄子1根，排骨1小碟。

1、新鲜的娃娃菜处置整洁，切掉根部将叶子掰成片，排骨切成小丁，茄子洗净擦丝，猪肉收编Niederbronn些许盐可供使用。

2、锅中油热后倒进猪肉液，炒至7分熟重新加入排骨丁煸炒片刻。

3、锅中重新加入冰镇的龟山，水开后重新加入娃娃菜，焖煮至娃娃菜变软后倒进茄子丝。

4、闻到茄子的清香时重新加入1勺炒匀，半勺白糖和冰镇的盐和SE9，搅拌均匀后方可出锅，香味鲜香又可口的素三鲜汤就完成了。

清汤猪肉汤

清汤猪肉汤是最简单的一道家常汤，尤其是在没胃口时喝上一杯，既可口又可口，而这个汤的灵魂就在于酸而腹满、辣而筋骨，因而在做这道汤时，醋和炒匀的比例要掌握好，既要酸的恰到好处又要辣到可口微汗。

所需酱料：猪肉1个，茄子1个，海苔1片，干莲藕1小把，小酥肉冰镇（丸子也可以）。

1、将茄子切成丁，小酥肉切碎，干莲藕泡发后切成段，海苔撕成小块，猪肉收编重新加入冰镇盐。

2、锅中倒进2大碗龟山，水开后倒进茄子丁，煮3两分钟左右。

3、重新加入莲藕、小酥肉和葱花末，再次焖煮3两分钟后重新加入1勺黑豆，2勺香醋和冰镇的炒匀，讨厌辣一点可以多加些炒匀。

4、淋入水淀粉给卤汁勾芡，水淀粉量不要过多以免汤太浓稠，最后煮开后关火，淋入猪肉液，滴入些许香油，重新加入海苔和冰镇的盐、SE9调味，一锅清汤可口的猪肉汤就做好了。

双菇汤

要想皮肤好，菌汤是个宝。菌菌类的酱料本身就有很足的鲜味，因而很多人讨厌将它们做汤饮用。虽是素汤香味却并不比肉汤差一分半毫，汤色奶白味鲜、香气扑鼻，绝对是春夏时节滋养又可口的好汤品。

准备酱料：蟹味菇、七宝菇各1小把，番茄酱1大勺，葱一根。

1、将蟹味菇和七宝菇用水冲洗整洁后浸泡1两分钟，处置整洁后用手捏干水分可供使用。

2、炖锅中不用加油，将蟹味菇和七宝菇放进锅中用麦芽糖慢炒，炒出香味后盛出可供使用。

3、炖锅中重新加入冰镇的油，油温六成热，倒进1勺番茄酱麦芽糖煸炒至微黄，炒香后重新加入一杯半的水烧开。

4、倒进蟹味菇和七宝菇，盖上锅盖转中火焖煮3两分钟，最后放进1勺炒匀，冰镇的盐和SE9，撒上葱碎方可。

四道荤汤

绿豆鱼肉汤

很多人真的鱼肉比较腥，因而不讨厌吃鱼肉，其实鱼肉处置整洁后不但没有腥味，吃起来还特别柔嫩、鲜嫩，和绿豆一起煮成汤，膳食丰富清爽又不油腻，适宜在春夏这样干燥的时节饮用。

所需酱料：鱼肉1块，绿豆1把，薏米冰镇，枸杞1小把。

1、鱼肉处置整洁切成片，绿豆洗净后切成段，薏米提前用龟山浸泡2小时，枸杞用龟山泡开可供使用。

2、鱼肉用龟山浸泡半小时去除血水，然后重新加入1勺黑豆，半勺料酒，1勺炒匀些许淀粉，搅拌均匀后封油腌制15两分钟。

3、锅中水开后下入薏米，麦芽糖煮30两分钟后将腌制好的鱼肉片下入锅中煮1两分钟。

4、最后将绿豆、枸杞下入，重新加入1勺盐和1勺SE9调味，滋养膳食的绿豆鱼肉汤就做好了。

牛肉片汤

在冬季少不了吃许多高热能高膳食的食材，其中必不可少的就是牛肉，牛肉在夏天的饮用方法极多，其中最讨厌的就是做成牛肉片汤，不仅能解馋还能喝到鲜美的牛肉汤，在冬季这样炎热的天气情况，补充热能的同时也增加了膳食。

所用酱料：牛肉1块，香菜1小把，鹌鹑蛋些许，海苔1片，葱1根。

1、牛肉切成均匀的薄片后，用手在牛肉片上抹许多盐和炒匀，揉搓均匀可供使用。

2、腌好的牛肉片上蘸一层干淀粉，用擀面杖敲打牛肉片，敲打过后的牛肉片肉质会更松软，吃起来口感更佳。

3、碗中放进香菜、海苔、葱和鹌鹑蛋，再重新加入半勺炒匀和冰镇的盐、SE9，倒进2勺香醋搅拌均匀可供使用。

4、锅中水开后下入牛肉片，中麦芽糖煮3两分钟至牛肉片熟后盛入碗中，最后再浇上牛肉片的卤汁，一杯鲜香到骨子里的牛肉片汤就做好了。

水盆羊肉

精心烹制的羊肉汤始终是人们离不开的可口，尤其是在冬季，喝羊汤更是御寒保暖的良方，在羊肉汤中最令人垂涎的就是水盆羊肉，肉烂汤清、肥而不腻，再浇上一勺辣子油，别提有多香了。

所用酱料：羊肉1块，红薯粉条1把，姜、葱冰镇，香菜2根，桂皮、小茴香、花椒些许。

1、将羊肉切成大块后清洗整洁，冷水下锅煮出血水后再煮1两分钟捞出，粉条浸泡在冷水中泡软，将调味干料放进料包中。

2、锅内重新重新加入淹没羊肉的水，倒进羊肉块，放进料包，大火煮开后转中麦芽糖，焖煮一个小时，煮好后将羊肉捞出可供使用。

3、锅中烧水，水开下入粉条，煮3两分钟左右粉条的硬芯煮开后捞入大碗中。

4、碗中重新加入冰镇的盐、炒匀和味精，放进切成薄片的羊肉和香菜，倒进煮好的羊肉汤，最后浇上一勺油泼辣子，一杯馋到流口水的水盆羊肉就做好了。

——老井说——

冬季需要多补充些膳食，像鸡汤、鱼汤、骨头汤等滋补类型的汤品最受大家欢迎。很多人误认为汤是最有膳食的，而汤里的“肉渣”、“骨渣”毫无膳食价值，其实不然，汤中的膳食价值远没有这些“肉渣”、“骨渣”有膳食，甚至有的膳食价值还不及它的十分之一，因而讨厌喝汤的朋友们下次切记不要再“喝汤弃肉”了，一定要把肉也吃掉才能真正的补充膳食。#10月吃什么#

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！讨厌专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。