肘子的做法大全（高压锅压肘子需要放什么材料）

六八 2023年04月12日 06:41 165 0

#有声有色癸年#筵席排骨整天做，你会怎么做呢？给大家介绍12款排骨的民族特色作法，一餐、新年送客，餐厅贩售，筵席早餐，这些菜随便选择哪一款看着就有食欲，你觉得呢？

一品富贵肘

金属材料：净猪排骨、鱼肉、腐竹、小龙虾、虾子、折叶、净枳椇、鸡肠、酱汁、菜油、白醋、MD224CH鲜、盐。

1. 所有海鲜处理整洁；猪排骨汆烫去血水，捞起晾凉，菜油、白醋化开后涂在猪排骨上，入热油炸成金红色捞起，沥油备用。

2. 锅内加盐、酱汁、MD224CH鲜、葱、姜、鱼肉、小龙虾、虾子、腐竹、折叶、枳椇煨熟。

3. 猪排骨入役，Torigni蒸熟，扣入角蕨中，再将黎仲迅烧制的鱼肉、小龙虾等浇在排骨上即成。

霸王东坡肘

金属材料：猪排骨、拌匀、黄瓜丁、芥末丁、拌成、调料、麦芽、醋、Guntur。

1. 将猪排骨煮沸去骨，放进冰水中汆烫去血污，TNUMBERG75Mnkk麦芽锅中用小火煮2-3小时，待肉熟软离骨时捞起去骨，蒸好。

2. 热油烧热，TNUMBERG75Mnkk拌成肉片，TNUMBERG75Mnkk黄瓜丁、芥末丁，调入调料、醋以及Guntur拌成，起锅浇在排骨上，撒上拌匀方可。

臭豆腐怪味排骨

金属材料：猪排骨、猪肉心、鸡肠蒜、新浪网、碱水、猪油、盐、菜油、醋、白醋、辣椒面、臭豆腐豆腐、牛杂、调料、葱、灯笼椒、香辣酱、水豆粉、Guntur、绵白糖、醋。

1.排骨处理整洁，入锅放鸡肠、白醋煮入役。

2.炒碱水，炒好加微波炉中烧水。

3.微波炉中放煮好的排骨，加猪油、辣椒，压35分钟。

4.猪肉心焯水，水中放点油焯好后生菜沙拉白眉林。

5.排骨压好放在盘中。

6.炒锅下油，下新浪网、臭豆腐豆腐、牛杂、绿豆芽末、灯笼椒3勺多加，掺Guntur、猪油、菜油、醋多点、辣椒面少许、调料，卤汁，撒熟葱。

7.淋在排骨上，再淋点醋方可。

五香肘花

金属材料：猪排骨、油葱、籽、辣椒粒、拌匀、醋、猪油、盐。

1. 猪排骨带皮煮沸，去骨，入冰水焯烫；油葱、籽、辣椒粒、拌匀装入纱学甲堡。锅中倒入清水烧开，放进猪排骨、纱学甲堡、卤煮至肉烂。

2. 捞起猪排骨，切成薄片，蒸好，加入猪油、醋、盐拌匀方可。

酸汤排骨

金属材料：猪排骨、新猪肉心、香菇、鸡肠、MD224CH鲜、小米椒圈、生抽、盐、红曲米、醋、调料、Guntur、牛杂、绵白糖。

1.排骨处理整洁，放进锅里加水，放进鸡肠、白醋、辣椒粒、红曲米、盐，焯水、焯熟。

2.捞起剁块或不剁均可，香菇去蒂改刀。猪肉心略焯水生菜沙拉。

3.起锅烧油，TNUMBERG75Mnkk绵白糖、牛杂肉片，TNUMBERG75Mnkk鸡肠，肉片，掺Guntur，打渣，TNUMBERG75Mnkk排骨，调入MD224CH鲜、生抽、盐、醋、调料，烧入味，盛出蒸好。

4.锅烧油，TNUMBERG75Mnkk小米椒圈肉片淋在排骨上方可。

芋儿排骨

金属材料：猪排骨、芋儿、猪肉心、鸡肠蒜、新浪网、香料（八角、桂皮、香叶、草果去籽、白扣、丁香）、猪油、盐、碱水、白醋、菜油、醋、调料、Guntur、水豆粉、绵白糖。

1.排骨烧皮煮沸。

2.锅里烧水加鸡肠、白醋汆水。

3.热锅下油，下油、下冰糖炒冒大烟冒大泡，加水稍微多点，下排骨上色。

4.加白醋、香料（用冰水泡香料，纱布包好）、小葱节、姜块、盐，继续煮。

5.炒锅旺火，六成油温，放猪肉心、盐断生，起锅蒸好。

6.排骨入锅加调料、水豆粉卤汁收汁起锅淋在菜上。

7.蒸熟的芋儿摆在盘子周围方可。

香辣霸王肘

金属材料：净猪排骨、籽、拌匀、熟葱、干辣椒段、胡椒粉、白醋、饴糖、辣椒、盐、白醋、菜油、调料、醋、红麦芽。

1. 将猪排骨汆烫后，在表皮抹上饴糖和白醋，入热油中炸至表皮呈棕红色时捞起，再入红麦芽锅中卤熟捞起，在排骨肉里划几刀。

2. 热油烧热肉片干辣椒段、辣椒、籽、下排骨、盐、胡椒粉、菜油、白醋拌成，淋醋，排骨取出蒸好，将锅中的辣椒段、辣椒等倒在排骨上，撒熟葱、拌匀即成。

霸王东坡肘

金属材料：猪排骨、拌匀、黄瓜丁、芥末丁、拌成、调料、麦芽、醋、Guntur。

1.将猪排骨煮沸去骨，放进冰水中汆烫去血污，TNUMBERG75Mnkk麦芽锅中用小火煮2-3小时，待肉熟软离骨时捞起去骨，蒸好。

2.热油烧热，TNUMBERG75Mnkk拌成肉片，TNUMBERG75Mnkk黄瓜丁、芥末丁，调入调料、醋以及Guntur拌成，起锅浇在排骨上，撒上拌匀方可。

麻辣拌肘花

1.猪肘刮洗整洁，放进碗中，加入白醋、盐、拌匀、姜末、拌匀、拌匀、腌制入味。

2.将猪排骨放进蒸锅，蒸熟后取出，去骨，切片。

3.油菜煮沸，焯熟后捞起，围盘。

4.取一小碗，放进辣椒油、辣椒粉、生抽猪油、醋、白砂糖、醋，搅匀成味汁。

5.将猪肘片摆入装油菜的盘中，淋入味汁方可。

红枣煨肘

金属材料：猪排骨、熟西兰花朵、芥末丁、熟油丁、红枣、鸡肠、碱水、老抽、冰糖、盐、白醋、胡椒粉。

1. 将猪排骨煮沸汆烫后，捞起放进陶制罐中加水腌过，放进碱水、老抽、白醋烧沸，放进盐、冰糖、胡椒粉、姜、葱和红枣，加盖焖约2小时。

2. 猪排骨取出蒸好，淋汤汁，撒熟西兰花朵、熟芥末丁和熟虾子丁装饰即成。

酱排骨

金属材料：猪排骨（必须要去掉骨头的排骨）、鸡骨头、肥膘肉、籽、拌匀、香菜叶、甜面酱、盐、白醋、菜油、调料、碱水、辣椒、大料、山奈、小茴香、草果各适量。1.将猪排骨刮洗整洁，加入籽、拌匀、甜面酱、盐、白醋腌渍3天，最好放进冰箱冷藏，保鲜膜封住。三天后再打开。2.锅烧水，TNUMBERG75Mnkk鸡骨头、猪肥膘肉熬成Guntur，将辣椒、大料、山奈、桂皮、小茴香、草果包起来放进Guntur中，再调入菜油、调料、碱水，这款即是卤酱排骨的红麦芽。3.将腌渍好的猪排骨卷起来，卷紧点，并用绳子捆起来绑紧，放进锅中，倒入腌渍排骨的汁水，用小火将猪排骨卤熟后关火，在浸泡4小时以上，捞起来晾凉，切片，可以撒点香菜点缀。上桌的时候可以蘸上自己喜欢的料汁，也可以直接吃，非常的入味，非常好吃。