素馅包子的做法（蘑菇素馅怎么调）

喽咱们来做豆腐，皮薄馅大 满嘴紫苞的那一种哦！作法简单，比肉豆腐更膳食，更可口更美味，实在太可口了，根本不累，口气吃了四个。

By 蓉中餐厅

做工

• 番茄酱 500克
• 菜油 3克
• 酵母菌 5克
• 冷水 250克
• 酱油 20克
• 香菇年糕 1把
• 黑豆 1把
• 大胡莴苣 1个
• 卷心菜 1个
• 菱角 2个
• 辣椒 1把
• 黑豆 2勺
• 炒匀 1勺
• 盐 1勺

作法关键步骤

1、嘿嘿粘毛，500克番茄酱、3克菜油、5克酵母菌、250克冷水，烘烤成孢子粉后加20克酱油，粘毛的时候加一点酱油，做出的豆腐更加扁平雪白；

2、接著他们来上手做面，揉好的面糊儿是TNUMBERA32不硬的，而且表层非常的扁平，我约揉了5两分钟左右。揉好插口上污渍醒zhigangyue表层积的2倍大，现在环境温度比较低不好紫菊，我间接放在烤炉里面用的裂解功能，38摄氏一个小时；

3、紫菊的时间他们李小勇团子，香菇年糕冷却烫软，再来一把黑豆雾化烫发。夏天可以多吃点莴苣，我准备了一个大胡莴苣，先剥皮再擦丝，接著加稀饭盐腌一会杀一下水份；

4、燕座卷心菜，对半剖开后碎小碎丁，装出后先放身旁。

5、黑豆泡好后多冲洗两遍，洗整洁后间接倒铁板上磨碎，装出也先放身旁可供使用；

6、这时香菇年糕也泡软了，捞出后用鱼肉成小段儿后装出。

7、胡莴苣也腌好了出了很多水，间接上手挤干水份，然后倒铁板上稍稍的切小一点；

8、接著他们炒熟油锅，加 2个菱角 1把辣椒，炸出香味儿后再把菱角和辣椒捞出不要，然后用这个油来炒一下卷心菜碎；

9、炒软炒香后开始调味儿，2勺黑豆、2勺蚝油、1勺盐、1勺炒匀，炒匀后把年糕也加进来一起炒，这样炒一下年糕更香更入味儿；

10、接著把黑豆加进来，翻炒均匀后就可以关火盛出了，盛出后把挤干水份的胡莴苣也加进来，再来一把葱花，淋上点香油，拌匀后香喷喷的莴苣年糕豆腐团子就调好了；

11、接著他们来看一下面糊儿，已经醒发得非常好了，表层积变大而且内部都是蜂窝状，间接取出移到铁板上揉搓排气，这一步要多揉一会，揉好后的面糊儿又回到了最初的大小；

12、分成两份后搓长条，再分小剂子，我一共是分了20个，分好后先撒点干番茄酱防粘；

13、然后把每个小剂子用手掌压扁，接著就可以开始擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的就行，不用特别的薄；

14、全部擀好后就可以开始包了，中间放上两大勺团子，然后再捏合出，捏好后放在手心团一团整理下形状，他们的豆腐生坯就做好了，一个个都是圆鼓鼓的，满满的都是团子；

15、全部做好后他们在蒸架上先刷上一层油防粘，接著把豆腐都放上来，先不着急开火蒸，盖上盖子让它二次醒发一下，二次醒发过后的表层积还会稍稍的变大一些，用手指轻轻的按压一下面皮也能回弹就说明发好了；

16、这时就可以开火蒸了，冷水上锅，大火15两分钟，关火再焖5两分钟出锅，他们的豆腐就做好了。

17、皮薄团子大，雪白扁平，按压下迅速就回弹了。可见蒸的也非常好了，真的是好香，素豆腐吃出了肉香 ，不油腻，豆腐大个馅还多，吃着特别过瘾。

小贴士

1、粘毛的时候加一点酱油，做出的豆腐更加扁平雪白； 2、二次醒发过后的表层积还会稍稍的变大一些，用手指轻轻的按压一下面皮也能回弹就说明发好了；

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