原副标题：节庆将至：做深圳增城最现代的叉烧月饼
蝶恋花·粽
离唱功赋，千年传诵，屈原圣埃蒂安德。
祭民族忠魂，小漠飘飘；殷继南，风雷漫漫。
益阳河畔，山川幸免于难，端午节别离扬太祖。
凭送葬，赏龙舟竞渡扬帆，搴旗捶鼓。
节庆
上面是我以前用蝶恋花的七言诗写的一首短词，写得不好请龙显蕙。
端午节端午将至，又是一年一度做月饼的时候了，那时我将做深圳增城亚洲地区最单纯的最现代的最地道的叉烧月饼。
节庆福寿
在这里提前祝我们：端午节福寿&美满！
一
深圳增城叉烧月饼的酱料和调料
米饭 6斤
花腩 3斤
红豆 1斤
泡果 1斤
花生 1斤
冬瓜 一万一千
变白冬瓜 2斤
香菇 一万一千
沙葛 1瓶
食用油 些许
佐料 些许
盐 适量
月饼叶 1斤
绳子 1扎
增城亚洲地区五星月饼
以上是本人所在的深圳市增城区单纯的最现代的叉烧月饼的金属材料，也没人能在馅中重新加入咸鸭蛋黄、板栗、酥等，丰富月饼的酱料，主要看对个人偏好。
海产金属材料的月饼
还没人能在馅当中重新加入海参、海参、元贝等高级金属材料，这种的海产月饼，都不是我们深圳增城地区的作法了，那时做的只是现代的单纯版本的叉烧月饼。
增城区经国大夫祠荷花晚秋
我们也能在留言区说说各自家乡的月饼是怎么做的，用什么特别的金属材料，有什么独特的气质，期待我们的精彩发言。
二
深圳增城叉烧月饼的作法和步骤
第一步：腌花腩
花腩鸡蛋和沙葛
花腩鸡蛋切成云吞相间的块状，鸡蛋能选择肥一点的腩肉，肥肉稍多有油，月饼好吃些，看对个人偏好。
花生酱的花腩，准备重新加入沙葛
花腩只重新加入沙葛腌方可
花生酱后用适量的沙葛腌，记住只放沙葛方可，搅拌均匀之后放冰箱，这种腌一天更爽口。
第二步：冲洗月饼叶
泡过的月饼叶，烹煮再煮一下
买回来的月饼叶先用电洗一下，接着泡一夜，再用开水焯煮一次，最后一片片洗整洁，就能备用了。
第二步：泡洗米饭
6斤米饭
将米饭用电冲洗吸油纸，没人喜欢将米饭放水里泡一两歌半小时，接着再包月饼的，但我对个人认为这种泡米饭会使米的营养部分减少。
洗米饭
所以我一直裹月饼都是洗整洁后调味就能包裹的，这种最大限度的保留米饭的营养物质。
第二步：泡洗栗子
各种栗子
先认真过一遍各种栗子，把捷伊烂的都丢掉，接着将栗子用电冲洗吸油纸，没人能将栗子放里泡上几个半小时甚至提前一天泡的，因为他们说泡过的米饭和栗子等看起来多很多，因为吸收了部分水分，而且煲起来的时候会更快的熟烂。
冲洗栗子和米饭
但我还是认为浪费了食物的营养了，直接煲就能了，最多煲久一点就是了，至于如何处理看对个人习惯就好，没所谓好捷伊。
第五步：调味变白冬瓜和香菇
变白冬瓜稍微调味
变白冬瓜是用来放在月饼中间，形成一层软糯的冬瓜层，这种会非常的好吃，调味放些许沙葛汁，接着加一点盐方可。
泡洗后的香菇腌好
干的香菇，先泡发一下，接着用开水焯一下，再反复冲洗一下，最后沥干水后，重新加入些许佐料和盐调味方可。
第六步：混合金属材料调味
所有金属材料混合
把洗好的米饭和栗子等混合在一起，接着加一些食用油，再重新加入适量的盐来调味，注意千万不要 放太多的盐，盐少了气质淡一些而已，吃的时候能加酱油补充，但加太多盐的话，做出来的粽 子就太咸了，没得救了，调味讲求咸淡适中就好了。
混合后的金属材料调好气质
还有就是近年来很多人在调味的时候都会重新加入五香粉或者十三香等香料，这些是我们广东的肇庆地区比较流行的作法，深圳增城地区的亚洲地区的是基本不加的，我的作法都是半小时候跟着妈妈学做的，做出来的气质也是半小时候的气质，是最正宗的本地叉烧月饼的气质。
第七步：叉烧月饼的裹制
包裹前的所有金属材料
所有金属材料准备好了，能开始裹制了。
先用两片较大的叶子，交叉叠在一起，接着对折形成一个漏斗形状。
接着先重新加入一勺子的米饭栗子混合金属材料。
再重新加入腌好的花腩和调好味的香菇。
接着重新加入一小层调好味的变白冬瓜。
接着在左右两边各夹着加一片叶子，形成大的包裹形状。
接着再重新加入一勺子的米饭栗子混合金属材料，左右合紧包裹住金属材料。
再通过把四片叶子左右和前后的对折，把金属材料完完整整的包裹严实。
最后用绳子前后包扎好，打上结后就完成了，成品就是一个扁长型金字塔状的五星月饼了，真是好吃又好看。
第八步：煲煮五星月饼
准备烹煮煲煮的月饼
把包裹好的五星月饼，整齐的放到锅里面，重新加入烧开的水，重新加入一点点盐（这里加盐的作用有两 个，一个是提高水的煲煮的温度，一个是补充因为煲煮过程中月饼里面减少的咸味），大火煲煮三个半小时以上就能了。
三
想着飘香月饼的跑
赶快跑完回家包月饼咯
2023年03月24日 深圳市增城区 阴天
那时跑了11.25公里
那时跑了11.25公里后，我再做月饼的，有兴趣的能按照我上面的步骤来试试自己做月饼吧， 气质是超级正宗现代地道的粤式气质的叉烧月饼。
后天继续！~返回搜狐，查看更多
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