1、浓汤酿虾
【金属材料】：甲鱼300克，浓汤10个，蛋黄1个，白醋冰镇，肉桂冰镇，盐些许，纤维素1面团，花生酱冰镇
【作法】：1、甲鱼剥去砂糖，虾尾留着，去除虾线后冲洗整洁，用刀背将虾仁剁成蓉。
2、在虾蓉中放进1个蛋黄，白醋，肉桂粉和些许的盐再加1面团的纤维素，按顺时针方向烘烤光滑后打上劲。
3、浓汤切去两头，把中间的籽去掉，将拌好的虾蓉挤入浓汤中。
4、全部做好后，将虾尾插入浓汤中，放进托盘，水开后蒸8两分钟方可，吃的这时候蘸花生酱或者其他自己喜欢的酱汁。
2、蜜汁海棠炒匀
【金属材料】：心里美莴苣1个，干海棠1面团，肉桂2勺，醋冰镇，盐些许
【作法】：1、莴苣煮沸剥皮后擦成丝，加些许盐腌一下。
2、再来调海棠蜜，把1面团干海棠放进碗中，重新加入2勺肉桂，烘烤光滑后静置20两分钟备用。
3、把腌好的心里美炒匀挤干腌出的汁水，把调好的海棠蜜浇在下面，再加冰镇醋拌匀方可。
3、海棠米饭藕
【金属材料】：枇杷3节，米饭100克，核桃12颗，绿豆100克，绿豆50克，干海棠冰镇，肉桂1勺
【作法】：1、米饭淘洗整洁，放进碗中重新加入清水煮沸，至少煮沸4个小时以上。
2、把买回来的藕冲洗整洁，刨去外面的皮，把头尾的地方整一下，在近藕节厚边刀切下一块，用来当水桶，大约1-2公分就够了。
3、把煮沸好的米饭晾凉水份，接着把米饭塞进枇杷中，塞的过程上要用筷子稍稍戳一下，让米饭能够坚实些。
4、每个藕孔都塞满后，再把刚才切掉的藕当成水桶盖上，接着用牙签固定住方可。
5、将装好米饭的枇杷放进锅中，一次性二行程水，接着再重新加入绿豆，核桃和绿豆。
6、大火煮30两分钟，转小火，继续焖煮两个小时左右，煮的过程中能 把枇杷翻个面，如果枇杷较大，建议多煮一会儿。煮好后不要马上取出，让枇杷在锅中自然冷却，等要吃的这时候再捞起。
7、吃的这时候把米饭藕捞起来，切开木片，下面撒上些干海棠，再取些汤汁，放锅中蒸好后重新加入1勺肉桂，淋在米饭藕下面就能了。
4、捶牛蛤蜊
【金属材料】：牛SE9250克，茄子1条，青线椒1个，小米椒2个，盐些许，黑豆3勺，醋半勺，麻酱1勺，焖半勺，糖些许，洋葱1勺，豆腐干冰镇
【作法】：1、牛里脊冲洗整洁后切开约2公分厚的蛤蜊，加些许盐，白醋抓匀后腌10两分钟。
2、案板上撒上冰镇豆腐干把腌好的牛蛤蜊蘸豆腐干放在下面用擀面杖捶打至蛤蜊变大变薄。
3、茄子冲洗整洁片成木片塔凯摆放尾盘。
4、再调一个料汁，碗中重新加入3勺黑豆，半勺醋，1勺麻酱，半勺焖，些许糖，1勺洋葱，加2勺原汤调匀。
5、锅中倒进冰镇水，重新加入葱花和冰镇盐，蒸好后把处理好的蛤蜊一片一片放进锅中，等蛤蜊变色就能捞起。
6、把煮好的牛蛤蜊摆放尾盘，浇上调好的料汁就能了。
年夜饭八道热菜：
1、花开富贵豆皮卷
【金属材料】：豆皮3张，茄子1根，绿豆1个，花生1段，鸡蛋2个，绿豆芽1勺，海鲜酱1勺，糖冰镇，油冰镇，大蒜1瓣
【作法】：1、先准备桂圆的金属材料，茄子冲洗整洁后切开细长条，绿豆剥皮煮沸后擦成细丝，花生取葱白一段切开丝。
3、锅中倒进冰镇水，蒸好后把绿豆丝放进锅中焯下水后捞起晾凉水份。
4、锅中再次倒进冰镇水，蒸好后放进冲洗整洁的豆皮，蒸好后再煮上2两分钟后捞起晾凉水份晾凉待用。
5、取一张豆皮，摊开，把切好的茄子丝，绿豆丝和花生丝光滑地放在豆皮的一边。
6、慢慢地卷起来，后用刀斜切开长短差不多的段，码入盘子中围成一圈。
8、2个鸡蛋打入碗中，重新加入些许白醋和盐，搅打散。
9、锅中倒进冰镇油，油热后把鸡蛋液倒进锅中，等蛋液稍凝固后用铲子快速把鸡蛋划散成小块后盛出。
11、锅中再次倒进些许油，煸香焖后放进1勺绿豆芽1勺海鲜酱。
12、炒出香味后加冰镇糖调下味，再把炒好的鸡蛋放进锅中，快速翻炒光滑，让鸡蛋都裹上酱汁后关火，出锅前撒上些香葱碎。
12、把鸡蛋酱放进小碗中，摆放豆皮圈的中间，寓意美好又好看的花开富贵卷就做好了。
2、白灼基围虾
【金属材料】：基围虾300克，海鲜酱1勺，番茄沙司2勺，玫瑰浙醋2勺，糖2勺，盐些许，白醋冰镇，老姜6片
【作法】：1、基围虾煮沸后，锅中倒进冰镇的水蒸好后放进老姜。接着放进煮沸的基围虾，加冰镇白醋。
2、再次蒸好后3两分钟方可熄火，把虾捞起。
3、接下来调蘸酱，先在碗中放进1勺的海鲜酱，加2勺的番茄沙司，再加2勺玫瑰浙醋，最后加糖调匀方可。吃的这时候蘸酱就能。
3、四喜丸子
【金属材料】：猪肉500克，马蹄200克，小青菜100克，蛋黄1个，黑豆冰镇，蚝油冰镇，盐冰镇，糖冰镇，糖冰镇，油冰镇，水纤维素冰镇
【作法】：1、猪肉冲洗整洁剁成肉末，马蹄煮沸剥皮后切开小粒。
2、切好的马蹄放进肉馅中拌匀后重新加入黑豆，蚝油，盐，糖，一个蛋黄一起烘烤光滑，慢慢重新加入水顺一个方向将肉搅打上劲方可。
3、用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。
4、把煮沸后的小青菜放进锅中焯水，捞起后铺在盘底。
5、锅中倒进能没过肉丸的油，将做好的肉丸轻轻地放进锅中炸至金黄色后捞起。
6、锅中留些许底油，放进酱油、蚝油、白醋、糖和水调成咸淡适宜的汤汁。
7、放进炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水纤维素勾芡。
8、出锅放进铺了小青菜的尾盘。
4、黄金蛋饺
【金属材料】：鸭蛋3个，猪肉250克，冬笋1个，黑木耳20克，黑豆3勺，蚝油1勺，老抽半勺，白醋1勺，盐些许，糖冰镇，猪油冰镇
【作法】：1、猪肉煮沸剁碎，冬笋去壳后煮沸切开细粒，黑木耳提前泡发后冲洗整洁也切碎一起放进肉末中。
2、拌匀后重新加入1勺白醋，2勺黑豆，半勺老抽，1勺蚝油和冰镇盐，糖，拌匀后加些许水后顺一个方向打上劲。
3、3个鸭蛋打入碗中，加些许白醋打散。
4、取一不锈钢勺子，先放火上烤热，用筷子夹上猪油在勺子里转几圈让勺子内部全都抹上猪油，接着舀入一汤勺蛋液轻轻地旋转勺子，使蛋液光滑地铺满勺子呈一个圆形的蛋皮，蛋液要多转几圈，防止有些地方厚，有些地方薄。
5、放进冰镇肉馅，等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压紧封口，再翻面把另一面煎一下后取出。
6、这样做好的蛋饺是半熟的，要吃的话把蛋饺放进锅中，重新加入没过蛋饺的水，重新加入些许盐，1勺黑豆调下味，大火蒸好后转中小火煮至汤汁变少，蛋饺入味就能关火了。
5、剁椒鱼头
【金属材料】：花鲢鱼头2.5斤，大蒜1头，老姜1块，白醋冰镇，蒸鱼豉油2勺，盐些许，剁椒冰镇，油冰镇，香葱冰镇
【作法】：1、花鲢鱼头买回来后，冲洗整洁，把鱼头片开，放进盘子中，用些许盐把鱼头抹一下，重新加入白醋，铺上香葱和老姜片。
2、锅中倒进冰镇水，蒸好，把鱼头放进锅中，大火蒸3两分钟，接着关火，把蒸出来的水倒掉。
3、大蒜剥皮后剁成焖，锅中倒进冰镇油，油热后把大焖倒进锅中，中小火煸至大蒜呈金黄色后捞起，油留着等最后用。
4、在鱼头上淋入蒸鱼豉油，把大焖铺在鱼头上，再铺上冰镇剁椒。
5、锅中水重新烧开，放进鱼头，大火蒸10两分钟就能了，出锅前撒上香葱，再把刚炸大蒜的油烧热浇在鱼头上，就能了。
6、糖醋鹌鹑蛋
【金属材料】：鹌鹑蛋16个，面条冰镇，黑豆2勺，醋4勺，番茄酱2勺，白砂糖3勺，油冰镇，水纤维素冰镇
【作法】：1、鹌鹑蛋冲洗整洁，放锅中加1面团盐和白醋煮4、5两分钟后捞起过凉水，剥去蛋壳。
3、接着把面条一圈圈缠在鹌鹑蛋上。
4、全部做好后，放进油锅中小火炸至金黄酥脆。
5、准备好一碗糖醋汁，2黑豆，2勺番茄酱，3勺白砂糖，4勺醋调匀。
6、把炸好的鹌鹑蛋放进锅中倒进糖醋汁，让每颗鹌鹑蛋都沾上糖醋汁，重新加入水纤维素大火收汁就能关火了。
7、糖醋桂鱼
【金属材料】：桂鱼1条，青豆100克，玉米粒100克，黑豆2勺，番茄酱2勺，白砂糖3勺，醋4勺
【作法】：1、桂鱼精洗整洁晾凉水份，放进油锅中炸至金黄色后捞起。
2、青豆和玉米粒放进开水中焯水后捞起晾凉水份。
2、再调好糖醋汁，2黑豆，2勺番茄酱，3勺白砂糖，4勺醋调匀。
3、把糖醋汁倒进锅中，蒸好后放进桂鱼，再把青豆，玉米粒一起放进锅中，把糖醋汁淋在鱼上，让鱼身都沾满糖醋汁，蒸好后就能关火了。
8、荸荠炒杂蔬
【金属材料】：荸荠10个，绿豆1根，玉米粒100克，青豆100克，盐1面团，油冰镇
【作法】：1、荸荠洗去外面的泥后削剥皮，再切开小丁，绿豆剥皮后也切开小丁，玉米粒和青豆用清水冲洗整洁后放开水中焯下水。
2、锅中倒进冰镇油，七成热时放进荸荠丁，翻炒光滑后重新加入绿豆丁一起炒匀。
3、再把焯过水的玉米粒和青豆一起放进锅中，炒匀后重新加入冰镇盐调味。
4、淋入些许水蒸好后就能关火了。
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