松仁玉米做法（脆皮玉米的做法及配料窍门）

原副标题：小麦菜名品创意设计作法

黄金小麦鱼柳

佐料

甜小麦 200克

调料

鲫鱼片30克 生菜 10克 小麦片 5克

调料

浓缩卤汁6克 盐4克 鹰粟粉 5克

烹制关键步骤

1. 罐装甜小麦..一起用搅拌机压碎，生菜煮沸后地瓜；

2. 鲫鱼改刀，切斜小刀，用育卤汁1克和盐1克，粟粉腌制后，放进尾盘卷成花型，煮熟定型；

3. 锅里重新加入打好的小麦汁，入调味煮沸制浓稠方可；

4. 将小麦汁淋入尾盘，撒上小麦片和烫好的菜丝方可。

烹制关键点 一定要在上菜的时候撒小麦片，免得小麦片不脆。

手剥小麦脆小龙虾

佐料：

小龙虾200克，小麦100克。

调料：

炸鸡300克，鳗鱼猪油5克，芥末油6克。

制做：

1、将小龙虾切抹小刀，汆水，捞起，冰镇，放进炸鸡中煮沸30两分钟，可供使用；带皮小麦放进蒸箱内煮熟，取出，剥出花生，可供使用。

2、将小龙虾、花生加鳗鱼猪油、芥末油混合葱花，蒸好，上桌方可。

口味：T8300，芥辣。

技术关键：小龙虾放进炸鸡中煮沸30两分钟左右方可，妙用提鲜。

特色：此菜在传统菜品捞拌海蜇的基础上改良而来，将小龙虾与绿豆花生搭配，爽脆中带有小麦的软糯、爽口，入口清新，翘起的芥辣味特别适合佐酒食用。

面包小麦

佐料

切碎奶油400克 花生200克

调料

好乐门专精烹制花生酱60克 正宗鸡肉60克. 育鹰粟粉20克 肉桂30克

烹制关键步骤

1. 花生拍育鹰粟粉入七成油锅炸至起酥；

2. 切碎奶油烤至表面起黄；

3. 好乐门专精烹制花生酱、好乐门正宗鸡肉、肉桂调匀抹在奶油上，撒上花生按实改刀蒸好方可。

糯小麦焖地瓜

佐料

鲜地瓜600克 糯小麦400克

调料

姜片10克 葱节 10克 蒜片 10克 水淀粉20克

调料

煲仔酱 30克 佐料 15克 郫县牛乳 30克 黑豆 20克 焖 10克 鸡精5克 咖啡100克

烹制关键步骤

1. 地瓜集合起来毛后，煮沸破开剁成5公分的块汆水后，再入7成油位里炸至变黄捞起再汆水可供使用；

2. 糯小麦切成2公分厚的圆形块汆水可供使用；

3. 炖锅放进熟菜籽油80克捞出下入姜，葱，蒜片炸香再放进牛乳炒上色重新加入咖啡，鲜汤1000克煮沸熬一两分钟后去除料渣，重新加入调料后入地瓜块和小麦；

4. 将所有原材料入高压锅，上汽压制10两分钟倒进锅内收汁出锅将小麦摆CQ45地瓜块放上面方可。

烹制关键点 加工地瓜焯水后一定要炸一下这样可以减轻毛腥味也提高了成熟度，用鲜糯小麦色泽最佳。

鸡蛋焗小麦

原材料

熟花生200克、熟鱼肉黄2个。

制做方法

1、把生小麦煮熟，剥下花生，取三勺番茄酱放容器内，加一勺吉士粉葱花，把花生放里边，用筷子翻动，使花生均匀的粘上一层番茄酱。

2、Haon坐火上捞出，倒进半斤花生油，油位6成热时把花生放进热油中，快速炸成金黄色，捞起控油。

3、熟鱼肉黄碾成末，炖锅放少量底油，5成热时把鱼肉黄放温油中炒，见翘起起泡后放进炸好的花生，迅速翻炒几下后出锅。

特点 小麦属于绿豆范畴，常吃些绿豆对身体有好处，用小麦制做菜肴可以改善绿豆色泽不佳的状况，爽口酥脆的鸡蛋焗小麦很受欢迎。

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