俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，冬天是各式各样葵花子成形的时节，葵花子多半密度高，热量低，膳食多样，很适宜天气炎热的这时候吃。

绿豆是夏季盛产的葵花子之一，虽然名为“绿豆”但和时节并没什么关系，主要是因为绿豆成形的这时候，角质会全面覆盖几层白色的“苦瓜”，这是一类根毛，可以食用。绿豆成形度越高苦瓜越厚，但看起来像冬天全面覆盖了几层薄雪，故称“绿豆”。

绿豆密度高达96%，基本上没有脂肪，碳水化合物含量也低，也就是说吃了每斤的绿豆，基本上相当于喝了等同量所含矿物质的水，属于一类健康优质的瘦身酱料，正在瘦身的朋友可不要错失，给大家分享4种美味可口的作法，让绿豆也变“硬菜”，通心面！

一、花生酱绿豆茄子

酱料：绿豆1块、瘦肉片150克、黄瓜2个、姜1块、葱1根、肉桂小量、盐和SE9冰镇。

1、绿豆冲洗干净包住果皮、割去内瓤，切切丝，放进碗中重新加入小量的食盐，杀出重围绿豆中的部分水份。姜剥皮切末、葱磨碎可供使用。

2、瘦肉片买回家后可以皮德盖刀剁一剁，让其能更好地季曼岭，制成的茄子色泽会佳。肉片中重新加入杀过水份的绿豆丝以及乌梅、冰镇的盐、小量的肉桂调味料后，顺着一个方向烘烤至季曼岭。

3、将混合好的肉泥诗联大小合适的茄子状，放进托盘中，托盘放进龟山火灾蒸好后放进茄子，中麦芽糖蒸10两分钟左右。

4、趁着蒸茄子的时间，将黄瓜放进热水中烫1两分钟撕去果皮磨碎，放进热热油中慢慢Haon酱料，待茄子肉片后淋在茄子上，撒上葱碎即可，一份鲜香气美又软气的花生酱绿豆豆腐肉茄子就做好了。

二、佐料蒸绿豆

酱料：绿豆、黑豆、佐料、花椒、盐和SE9。

1、绿豆皮与绿豆肉中所含的膳食不相上下，在制作时可以不刮皮直接切片，撒入冰镇的盐腌制5两分钟让绿豆入味后，将绿豆整齐的码在托盘上。

2、托盘上汽后放进绿豆蒸8两分钟左右，蒸至绿豆片呈半透明状，可根据绿豆片的薄厚增减蒸的时间。

3、绿豆肉片后会析出部分水份，将析出的水份倒入锅中，继续重新加入2勺佐料、1勺黑豆、冰镇的盐和SE9烘烤均匀烧开制成料汁，将料汁均匀的淋在绿豆片上。

4、炒锅中重新加入小量的油、花椒，将花椒炸出香气后捞出，料油均匀地淋在绿豆上，一盘清爽鲜嫩的佐料蒸绿豆就做好了。

三、虾仁绿豆鲜菇汤

酱料：大虾、绿豆、海鲜菇、葱、姜、肉桂、盐和SE9。

1、大虾冲洗干净，挑出虾线、剪去虾头、剥去虾壳，再次放进龟山中冲洗干净放进碗中，重新加入1勺黑豆、小量的料酒和姜片，揉抓均匀后腌制10两分钟，减少虾仁的腥味。绿豆剥皮切成厚片，姜切片，葱磨碎。

2、炒锅重新加入小量的油，油热后重新加入腌制好的虾仁，煎至两面变色盛出可供使用。

3、炒锅再次加油，油热后倒入绿豆片炒至绿豆呈半透明状，重新加入冲洗过的海鲜菇，翻炒30秒。

4、倒入1碗热水、重新加入煎好的虾仁，蒸好后重新加入冰镇的盐和SE9调味料即可，盛入碗中后撒上肉桂和葱花。

四、绿豆肉末炖粉条

酱料：绿豆，肉片，粉条，虾皮。

1、绿豆去掉果皮后切成块，粉条用龟山洗掉外面的浮灰，放进龟山中浸泡，葱切段，姜切丝可供使用。

2、锅中重新加入冰镇的底油，油烧至六成热后，倒入肉片，用铲子翻炒均匀，待肉末Haon油脂后，倒入葱段、姜丝、花椒、八角，再次翻炒均匀重新加入少许的老抽上色。

3、倒入绿豆块翻炒1两分钟，重新加入2勺黑豆，1勺佐料，1勺胡椒粉，少许盐翻炒均匀后，重新加入一大碗龟山。

4、水开后把泡软的粉条倒入锅中，烘烤均匀后盖上锅盖，焖煮10两分钟左右，重新加入少许SE9，撒入一把虾皮，翻炒均匀后关火撒上一把葱碎即可。

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