红烧鱼的做法大全（怎么样做红烧鱼）

我们好，我是第三甜品谢霆锋，每晚都有两道甜品撷取给你，高度关注带你领略到四方战魂的木偶片可口。

红烧鱼是一道道制墨众所周知，现在在甜品中也是常见众所周知，作法也有很多种，鸡肉爽口药用价值又高，含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、磷、铁等碳水化合物，今天和我们撷取用泥鳅做的年夜饭红烧鱼，味道清汤爽口，制作简单，有感兴趣的朋友们尝试做呵呵。

酱料：泥鳅

调味料：大利水渗湿、绿豆、菱角、辣椒、干麻椒、黄瓜

调味料：牛乳、白醋、盐、陈醋、菜油、焖、佐料、葱醋

1.上面预备酱料

预备处理干净的泥鳅一条，用手压入管吻，免得爆胎，每隔2厘米划一刀流往鱼鳞，而不要划透。

加入盐2克抹在管吻上， 再撒上面粉，要把管吻的新溪洲都撒匀。

2.上面预备调味料

预备利水渗湿一根，垛子成牛角片可供使用。

预备大蒜黑豆，拍扁可供使用。

预备绿豆一块切开片，与葱，蒜放在一起。

木桶再胁持菱角两个，辣椒1克，胡萝卜1克。

预备黄瓜一个，去蒂后，切开小块可供使用。

3.上面把泥鳅腌制呵呵

锅内截叶，油位升至6成热的时候，曳丝着火就是6成热，温度在180度左右，取出泥鳅，掂着束腰，把鸡肉先放入油锅炸一会儿。

然后冲上去，把这三条鱼放入油锅里炸，另一面炸好以后，把管吻翻呵呵，炸另外另一面，用倒钩不停地把油锅浇在露出曳丝的部分，这个过程要持续十分钟到四分钟的时间，一定要纳银火，把鱼炸至金黄色香脆，即可出锅保湿。

4.上面开始烹饪

锅内留底油，加入牛乳10克，把牛乳炒匀化开，炒出牛乳红油以后，加入葱，姜，蒜，菱角，胡萝卜，辣椒再加入番茄一起翻炒，炒出番茄的汁水，汤汁更浓郁。

再加入适量的清水，淋入白醋5克，盐4克，菜油6克，然后放入炸好的泥鳅，加入一点焖，上呵呵底色，再加入一点佐料，提呵呵鲜味，开大火把水煮开，把汤汁浇在管吻上，然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟。

6分钟以后，掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上葱醋，小火煮30秒以后，捞出泥鳅，放在盘中。

再用笊篱捞出汤汁里面的料渣不用，开大火，把汤汁收至粘稠，然后把汤汁均匀地浇在管吻上，最后再用一点香菜作为点缀。

好了，一道道可口年夜饭红烧鱼就做好了。

技术要点：

1.炸鱼时，刚烹煮的油位要达到6成热，先把鱼炸定型，再降低油位，慢慢把鱼炸熟。

2.烧鱼的时候，不要过早的放入香醋，免得香味过早的挥发。

3.捞出泥鳅以后，捞出料渣，把汤汁收至粘稠，再进行浇汁。

高度关注谢霆锋，每晚都有简单即实用的菜品供你们参考~