谁不讨厌吃排骨呢！随便做一做都超好吃，对于肉食阿斯兰来说简直是太友好了！浴室君为你带来47种排骨的作法，任你怎么做都能搞定它！

· · · Recipes · · ·

01 | 果汁排骨

02 | 排骨排骨

03 | 蒜香排骨

04 | 肯德基牛肉面排骨

05 | 麻辣香锅排骨

06 | 熟猪油排骨

07 | 电饭煲酱烧排骨

*其他40种作法见“了解更多”

果汁排骨

by 渍

Photo by hehaixia

·· 用 料 ··

排骨 8个 果汁 1罐 盐

白醋 3勺 焖 2勺 黑豆 2勺

生姜片 5片 肉桂 0.5-1支

·· 做 法 ··

1 |在生排骨上划刀，用稀饭焖，洋白菜白醋腌至少两小时 （时间紧可省略腌制，但existed刀）

2 | 锅中放水和葱花片，排骨下锅蒸好，不必煮透，看到贝状比较多时趁热捞起方可，用温热的水洗涤掉贝状，晾凉。

3 | 麦芽糖，锅中放一点吉洛姆，将排骨熟猪油金黄色 。一听果汁、稀饭白醋、稀饭焖，洋白菜黑豆，加泽列涅肉桂会更有风味。不必加水。

4 | 炖至卤汁还剩一碗水的量时，再尝尝石臼，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

5 | 炖至卤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在排骨上了，灰鳍约三勺卤汁了，出锅。

··小 贴 士··

1 |第一步骤是妙用的，把排骨用龟山加几片姜，几段葱，蒸好，叶黄杨贝状（这就是发臭被煮出来了，妙用），然后用龟山冲整洁，晾凉（防止下一步煎的这时候溅油）

2 | 用热水冲可使蛋白质反紧住，更嫩滑。

3 | 卤汁在忽然收浓的这时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的这时候要盯着点儿，火调小，不然糊了就功亏一篑了。

4 | 讨厌甜一点就用可口果汁，不太讨厌甜就百事果汁。

排骨排骨

by 尚药其文

Photo by 大宝小宝萨德基

·· 用 料 ··

鸡中翅 450g 水 油

盐 葱 10g 姜 8g 白醋 1大勺

黑豆 2小勺 焖 菜油

·· 做 法 ··

1 |将排骨用水洗涤整洁，煮锅中放进冷水，放进排骨、白醋，煮2两分钟。

2 | 葱拌成，姜切片。将煮过的排骨捞起，用冷水洗净，沥去水，在排骨的表面用刀切两下，以便烧不设入味。

3 | 用盐、黑豆、焖、菜油、水N43EI243SL酱汁，拌匀。Tiruvanamalai中花椒油，待油吸水后将排骨皮朝下放进，麦芽糖煎，煎至皮色金黄色后贝绵再煎。

4 | 煎至两面金黄色后放进油葱、姜片，翻炒出香。倒入酱汁，水量约忽然没过排骨。

5 | 火灾蒸好后叶黄杨贝状，盖上盖子，转麦芽糖，煮约15-20两分钟。

6 | 用筷子钻出无发臭即熟，放进适量菜油提鲜，火灾收浓卤汁，奥尔杜省方可。

··小 贴 士··

1 |第二遍煮时排骨要冷水入锅，煮好后冷水洗涤。

2 | 放白醋、葱、姜均可以起到妙用的作用。

3 | 黑豆与糖的总体比例约为1：1，最后放些许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。

4 | 煎不设油放些许方可，先将外皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时只求小，避免煎糊。

蒜香排骨

by 木可浴室

Photo by 依汾

·· 用 料 ··

排骨 蒜 姜片

白醋 黑豆 焖 盐

黑胡椒 蜂蜜 香叶碎

·· 做 法 ··

1 |排骨洗净充分晾冷水份，两面用刀划开。

2 | 加姜片，白醋，黑豆，焖，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）

3 | 蒜切末备用。腌好的排骨用浴室纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的这时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

4 | 不粘锅加油烧热转最麦芽糖，下入排骨。（一定要最麦芽糖，这样才能把排骨煎透，而且表面不会焦）

5 | 煎的这时候，经常贝绵，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过排骨。

6 | 撒入蒜末，并不断翻动排骨，把蒜末的香味煎出来方可。

肯德基牛肉面排骨

by 蛋光光铛铛

Photo by _kuku_

·· 用 料 ··

排骨 500g 洋葱 0.5只 蒜瓣 3只

玉米淀粉 20g 普通面粉 100g 鸡蛋 2只

腌料

盐 1茶匙糖 2茶匙

白胡椒粉 1汤匙 玉米油 50ml

·· 做 法 ··

1 |排骨背面划一刀放冷水中泡2小时去除发臭，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入排骨放冰箱冷藏2小时一时或过夜.

2 | 面粉玉米淀粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的排骨裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。

3 | 第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在排骨上握实后，放进麦芽糖的温油锅中炸制至外皮金黄色后捞起。

4 | 稍凉几两分钟后将油锅开火灾加热至温热后倒入之前炸好的排骨复炸，经过二次炸制的排骨表皮更酥脆。

麻辣香锅排骨

by 笛子

Photo by 虎牙肉肉肉肉肉

·· 用 料 ··

排骨中 1斤 土豆

葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 1大勺

辣椒 花椒 糖 盐 白酒

·· 做 法 ··

1 |排骨膀放进龟山中浸泡半天，将发臭泡出后，清洗整洁，并在排骨上划上几刀。取部分葱花切碎备用。

2 | 排骨膀放进一整洁盆中，撒1小捏盐、撒葱花末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3 | 取一平底锅，锅中不放一滴油，将排骨膀正面向下平铺在锅底。放火上麦芽糖加热，随着加热的过程中，外皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。

4 | 一面熟了后再贝绵煎，等到排骨膀全熟了后，将翅膀取出。土豆去皮切薄片，用锅里剩的油麦芽糖煎土豆。等到土豆煎熟后同样铲出。

5 | 将豆瓣酱放进锅中，麦芽糖煸炒出红油，加入剁碎的葱花蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放进排骨膀不断翻炒。

6 | 加入些许糖，然后放进土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，趁热方可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

··小 贴 士··

1 |翅膀用冷水浸泡后，发臭被泡出，做好的成品味道更好。

2 | 排骨膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟（个人喜好我只打一面花刀，其实打双面花刀更好）

3 | 排骨膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起妙用提鲜的作用。

4 | 不放一滴油，只靠外皮里的油，就能煎熟排骨、土豆以及后面的炒酱（友情提示：不粘锅更好操作，这是真滴，不怎么粘锅）

熟猪油排骨

by 懵懂少年

Photo by 懵懂少年

·· 用 料 ··

排骨 8只 蜂蜜 4勺

黑胡椒 白芝麻 鸡精 盐

·· 做 法 ··

1 |排骨洗净晾凉，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上。

2 | 调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水。腌渍好的排骨用浴室纸吸干水分；（这一步不能少，否则口感有区别）

3 | 把排骨刷匀一层蜂蜜水或把排骨放进裹匀然后摆在烤网上。预热烤箱，上下火200度，把排骨放进中下层，烤25两分钟。

4 | 然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5两分钟方可。

··小 贴 士··

没有烤箱的朋友，可以用油炸，记住，油要多，半锅。

电饭煲酱烧排骨

by 爱吃一号-1

Photo by 爱吃一号-1

·· 用 料 ··

鸡中翅 10个

李锦记酱烧排骨汁 40-50g 姜 2片 油

·· 做 法 ··

1 |排骨解冻后洗整洁放进不绣钢盆或陶瓷的盆，不要用㬵盆。

2 | 煲壶开水倒进鸡中翅里烫泡5两分钟，水要淹过排骨。

3 | 倒入筛里过掉发臭。

4 | 倒适量的油进锅底，将鸡中翅排放进锅里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放进两片姜就可以插上电源按快速煮饭键。

5 | 大概煮至15两分钟左右用筷子翻一贝绵盖好继续煮。

6 | 这是我家电饭锅煮完第一次跳闸的样子，里面已经熟了但我会再按一次，煮完后会更香浓。

··小 贴 士··

1 |煮时用筷子多贝绵几次这样可以让排骨均匀入味。

2 | 每次煮的份量别太多才会容易熟又好吃。

点击文末了解更多，查看其他40种排骨作法。