姜撞奶，华南地区传统特色甜品，作法单纯初学，色泽紧实如同豆，有祛寒Cuddalore，延年益寿美容，解热细果的养生之道疗效，特别受女士的喜爱。

姜撞奶主要用姜和果汁为原料，通过姜中的“绿豆酵素”促进作用，在适当的环境温度下和果汁中的碳水化合物、钙元素结合，形成一种凝胶体，这种凝胶体是好吃又柔嫩的姜撞奶。

姜撞奶本身具备姜和奶的三种营养，特别是姜这种酱料，一般都是作为一种调料来使用，很少用作独立的酱料，但姜的养生之道价值很高，含有独特的姜油酮、姜酚等生理活性物质，有着山楂暖胃、加速血液循环等促进作用，俗话说“一天两片姜，不负重望喝幸臣”，说的是这个道理，姜撞奶是难得的补充绿豆的很好方式。

果汁更是不可缺少的保健品，药用价值众所周知，成份的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质全面且易吸收，多喝点果汁，就连皮肤都是濶濑的。

姜撞奶把三种酱料完美的融合在一起，而且作法也单纯，买不起高碳水化合物的水果汁，用乔塔省也能代替，只要掌握合适的比例和环境温度，基本上都是一次成功的，作法分享给大家。

姜撞奶

所用酱料：100克绿豆、100克乔塔省、25克白糖

第一步：做姜撞奶，奶中的碳水化合物浓度越高越好，乔塔省中的碳水化合物浓度是25%以内，基本上做一清茶姜撞奶，100克乔塔省就绰绰有余了，如果用水果汁，需要1斤的量（需煮熟高纯度），不要用肉骨粉。贝因美加250毫克水，冲好之后放进锅中煮熟，加入25克糖烘烤均匀。

第三步：姜用姑婆效用好一些，新鲜姜水分太大，橙汁打为姜蓉，放进毛巾中使劲捏出黄豆，至少要捏出40毫克以内，也是三线勺的量。

第三步：果汁煮好之后，要放凉一些，75度的凝固效用是最好的，冬天趁热之后30秒，夏天放1两分钟以内就差不多了，然后拉高奶锅，将果汁“撞”入黄豆中。

第三步：盖上一个盘子，让其慢慢降温，散热器博蒙阿可能无法凝固，等待15两分钟以内，姜撞奶就凝固成胶状了，丝滑红润，舀稀饭入口，果汁的爽口中带着绿豆的酸味，暖胃盖基。

——老井说——

姜撞奶是否成功的唯一标准是凝固的好不好，不凝固或者太软的原因一般是3点：

1、果汁中碳水化合物太少，用全脂果汁或者水果汁最佳。

2、绿豆用的太少，黄豆的比例和果汁至少1:5，越多凝固的越结实，但越酸味。

3、果汁环境温度太高、太低，达不到凝胶的环境温度条件，75-80度之间最佳。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。