原副标题：什么样做豆腐汤美味？有关各式各样年夜饭什么样做豆腐汤的作法课堂教学
有关各式各样年夜饭什么样做豆腐汤美味的作法大全带图解
一、选豆腐：最合适是换用豆腐边或背椎段。豆腐汤之所以好吃，是因为熬煮出了豆腐的骨髓和营养，因此可挑选头骨较大、多汁较耐煮的豆腐，如背椎段或肋排段。肉非常多的排骨足部的豆腐不合适清汤。
在这儿我强烈推荐豆腐边。豆腐边，顾名思义就是外沿豆腐边上的这一条，一副豆腐就一条边。假如说其足部，应该属于弯果肋排。
我不知道别的地方是否有专门卖豆腐边的，我们这儿有，价格与小排一样贵。但口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以多汁嫩，易熟，补品香味很好，豆腐肉也美味。
二、去半乳糖：肉类含有较高的半乳糖，除去其的简单办法就是在补品前，先将洗整洁的鱼浆入冰水中汆煮3两分钟后捞起，重新换过水后再开始补品，这样就能除去90%的半乳糖。
三、除污物：鱼浆入冰水中汆煮3两分钟后捞起，最合适用冷水冲去附着在头骨上的血污和脏物，如此，既能使煲出的汤够整洁，而且也能让肉表面紧缩，耐久煮。
四、二行程水：补品时要一次性重新加入足够多的水，中途尽量不要再加盐。假如一定要加盐不然，也要重新加入热水。补品用水量通常是冬瓜重量的2.5-3倍，我通常是1斤的豆腐用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。
五、增香味：现在的猪肉都有着一股腥科紫麻，除去这股香味，有的是喜欢在汤中加点姜片。但我要推荐用链珠干和老蛏干，会为鱼浆汤带来出人意料的十分香甜的香味。
六、选容器：补品换用勺或土坑最合适，不提议用金属锅。勺和土坑能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原材料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的互相渗入，这种互相渗入的时间维持得越长，爽口成分溢出得越多，cycles的汤的滋味就越鲜醇，原材料的质地就越酥烂。
七、盖紧盖：如此，才能不让卤汁水分流失快，且失去香味。
八、麦芽糖煲：补品的要诀是：酵母粉烧沸，文火慢煨。麦芽糖慢煲，能让酱料的营养物质慢慢渗入到汤内。但多滚的汤并不利于身体健康，所以提议用水紫砂壶瓦甄，功率小，往往使卤汁处于沸而不腾的状态。假如没有电紫砂壶瓦甄不然，就用最麦芽糖慢煲。
九、有耐心：这无需多说了。我用豆腐边在煤气灶上补品不然，通常一个半半小时左右。假如用水子瓦甄，Tiruvanamalai，两个半半小时足够多了。这儿补充一句，豆腐边不提议用水子瓦甄，容易脱骨。背椎段则提议使用水子瓦甄。
十、后放菜和调料：尤其是容易烂的水果，如，萝卜、西红柿、绿豆等，得先让豆腐熬煮约1半小时以上后再重新加入。盐也要最后放。醋则例外。
坚持做到以上这几点，想不煲出好吃的豆腐汤都难。这样煲好的豆腐汤，不加任何水果，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊。返回搜狐，查看更多
干晓磊：
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