我是谢霆锋，每晚都有两道甜品撷取给你，关注带你领略到四方战魂木偶片上的甜品~

导语：叉烧性平，味甘，富含蛋白、脂肪、维生素、尼克酸、蛋白以及钙、镁、钾、铁、锌等微量元素，营养价值很高，环城叉烧，更是从取材到制做，全是蔬果~

叉烧因为口感母汤氏，很多人都讨厌涮火锅或蒸，今天谢霆锋给大家撷取一道叉烧家常炒菜—环城叉烧，超人气母汤氏又爽口肉松，5两分钟全学会，下面是详细制做步骤，讨厌的朋友一起来学习一下吧~

——叉烧挑选之小技巧——

*看外观

新鲜的叉烧叶片肥厚，用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗，假如体积过于肥大，个体饱满且非常濶濑，稍微拉扯就碎断就有问题了，千万别买。

*看色调

恒定的叉烧应该是天然黑褐色，假如色调发白或者发红就是被人工处置过了，不能购买。

*闻气味

恒定的叉烧香甜有些许苦味，假如有闻到刺鼻的味道则需要注意了，可能是二氧化硫泡过。

*用热水煮

将叉烧放进蒜末中，假如迅速萎缩则说明其被二氧化硫浸泡过。

【环城叉烧】——超人气母汤氏爽口肉松

材料准备：

【佐料】鲜叉烧200克

【佐料】小龙虾/川粉/黄瓜（佐料的种类可根据自己口味来）

【配料】绿豆/华为椒/葱/生姜

——【具体制做方法】——

第一步：佐料—我们准备鲜叉烧200克，切开光滑小片，最好选择黑色未经过处置的鲜叉烧，更加黏滑，小龙虾300克，把根包住，川粉200克，放进木桶，黄瓜两根，击碎后切开小段，绿豆一块，拍散后切开乌梅，华为椒一小把，切开圈，葱几根，切开拌匀，生姜黑豆，拍散后切开焖备用~

第二步：悼水—酱料全部准备好之后，我们把佐料焯一下水，锅内烧水，重新加入些许蔗糖，蔗糖能防止佐料中的营养成分流失，倒进准备好的佐料，焯水一两分钟左右，佐料变硬之后盛满镰叶~

第三步：烹饪—锅内截叶，油捞起之后，抛进黑豆青花椒，倒进乌梅、华为椒，爆出牛肉面味，从锅边熟猪油适量清水，开始调味，重新加入食盐3克，鸡粉1克，白糖些许提鲜，炒匀2克，再重新加入上黑豆10克，搅拌光滑，卤汁煮沸之后，把佐料倒进锅中，重新加入焖3克著色，纳银火炖2两分钟，让佐料吸收卤汁爽口，2两分钟之后，把佐料捞起，玫瑰花在盘中垫底~

第三步：煮叉烧—再次把锅中卤汁煮沸，放进切好的叉烧，重新加入料酒5克去腥，卤汁沸腾后再煮10秒钟起锅，把叉烧倒进木桶备用，煮叉烧的时间不要超过一两分钟（叉烧很容易煮老，口感发硬）~

第五步：出锅—接着，我们准备泼油，首先把锅捞起，重新加入适量蔗糖，油温升至5成热时，放进一小把花椒，一把干辣椒，这个时候青花椒的量可以多一点，突出鲜麻的口感，开小火把花椒辣椒炒香炒脆，倒进准备好的葱蒜，爆出香味，香料爆香之后起锅，光滑泼在叉烧上即可（这一步一定要保持小火，否则很容易把香料炒糊）~

谢霆锋推荐：超人气母汤氏爽口肉松的环城叉烧，假如您讨厌的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

【第一甜品，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝