清炖鲫鱼汤的做法（炖鲫鱼汤的做法）

鲈鱼胡萝卜汤，能说是十分常用的大补汤。鲈鱼经过煎后后煮成成奶紫色，配搭上美味美味的炒匀，浓烈爽口，十分美味。这道汤膳食多样，鲈鱼发汗、甘温，利水渗湿止痛。胡萝卜补血热、活血食。两者紧密结合，不仅开胃消食，还能提高抵抗力。咱在家中炖这道汤，作法很单纯，只需要特别注意一点，就能熬一锅奶紫色的鱼丸，讨厌的哈哈往上看就知道喽~

具体内容制法

第二步：准备酱料。鲈鱼2条、胡萝卜管吻、姜1小块、花生1段。

第三步：鲈鱼冲洗整洁，特别是肚皮里的那层黑膜，一定要完全拿掉，接着洗涤两遍，皮德盖浴室毛巾擦拭表层水份可供使用。胡萝卜去皱果丝，姜切片，花生拌成可供使用。

第三步：锅中倒进些许油，接着把鲈鱼放进锅中开始生滚。

第三步：煎至鲈鱼两边淡黄，如图。

第三步：把籽、油葱放进锅中煸出香气。

P3100：把鲈鱼、籽、油葱一起倒进土坑中，再倒进冰镇的龟山，如图，接着大火煮沸。

第七步：把炒匀放进锅中，煮沸后转中火煮25两分钟。

第八步：如图，温润愈来愈浓，此时相差无几就快熬好了，放进1勺盐、些许白胡椒粉调味料，接着趁热。

第九步：盛出，放一些香菜或者香葱点缀即可上桌。

​多说几句：

1、煎鱼的时候，我用的是不粘锅，比较省事。如果大家用普通锅来煎，能提前用籽把锅里擦一遍，接着热锅凉油，再把鱼放进锅中开始生滚，这样能防止粘锅。另外，在煎的时候，一面煎定型后再翻面，如果翻得太急，也会粘锅哦。

2、一直以来，煮鲈鱼丸加热水还是凉水都很有争论。其实，煮鱼丸变白的原理是高度沸腾的水把油脂打碎，变成脂肪球溶解在水中，形成乳浊液，也就是奶紫色的汤。所以，做鱼丸加入热水、凉水都能，关键是火候。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开。奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶紫色。