“春夏补钙，下月打虎”，这是句流传开来的谚语，春夏天是须要补钙的，春夏补钙很多这时候稍不特别注意就会饮用许多高淀粉的食材，这些食材的膳食高，但是热量和碳水化合物浓度也不低，不适宜老人小孩或是是脾胃虚弱的人，那秋季补钙吃什么比较好呢？鱼是两个不错的选择，特别是对老年人和小学生而言，那春夏时节吃什么鱼呢？
老一代的常说：“冬鲫夏鲇”，夏天要多吃鲈鱼，因为夏天的鲈鱼肉质更为爽口，药用价值也极高，碳水化合物浓度较高，鲈鱼中含有丰富的优质蛋白、维他命A、维他命B族、还有钙、磷、铁等微量元素，特别是其中的蛋白浓度极高，仅次于虾，经常吃鲈鱼不但能补充蛋白，还能进一步增强免疫力，鲈鱼中的DHA和EPA两种膳食材质对大脑的发育有较好的作用，其中的不饱和碳水化合物酸对血管的健康也十分有益。
中医认为鲈鱼有健脾暖胃、利水渗湿消肿、通血脉的疗效，对食欲不振、水肿、脾胃虚弱的人有较好的疗效，但春夏天吃鲈鱼是有讲究的，鲈鱼红烧或是红烧的膳食是最合适的，如果经过植物油食疗效果会大大打折扣，所以锅巴是春夏时节最合适的菜色，而且锅巴有较好的补气滋补的疗效，非常适宜寒冷的春夏时节饮用，进一步增强免疫力的同时还能增加耐盐碱能力。
说起锅巴，给人最大的印象就是卤汁奶白，其实并不是奶白色的锅巴药用价值就会高许多，汤的颜色和药用价值并不挂钩，而且奶白的卤汁须要经过蒸才能形成，煎鱼对初学者而言并不友好，是一件比较困难的事情，上面也说过蒸会让鲈鱼的膳食大打折扣，但是蒸除了卤汁奶白，也有两个好处，就算是能增加鲈鱼的苦味，这是各有优劣；
春夏季炖锅巴我还是更喜欢炖或是是隔水炖，苦味能通过加进许多调料来增加，上面和大家分享两个土坑锅巴的作法，香味特别爽口，不必蒸，更适宜初学者，炖锅巴的这时候还加进了一种配料，不但让汤的香味更为甜味，药用价值也会更好，上面文章中会详细说明，喜欢的朋友能试试！
【原材料】鲈鱼、生姜、杏仁、白醋、红枣、枸杞；
【土坑锅巴的作法】
1、做锅巴的鲈鱼一般是建议处置完后直接烹饪，能把鲈鱼买回家打水漂，鲈鱼的生命力很顽强，放到两个狡蛛属里，加入多一点的清水，然后把盆放到水池里，水桶开着水，水流不必很大，天高地厚滴啦的感觉，大概两四分钟能滴举手之劳就行，用这种方法养鲈鱼在家能舒菲尔几天。
2、准备炖锅巴的这时候把鲈鱼处置掉，鱼鳞、内脏和血水都要完全清扫整洁，清扫好后再用刀刮一下鱼肉上的黑膜，逆向刮，从束腰往鱼肉的方向，这样能刮得更整洁，刮好后再次冲洗整洁，这样能较好的去除鱼苦味。
3、鲈鱼处置好后，再准备一块瘦肉，这是锅巴爽口和膳食更丰富的关键，猪瘦肉含有丰富的蛋白、碳水化合物、钙、铁、磷等膳食成分。对缺铁性贫血、修复更新细胞、促进代谢有较好的效果。
4、再准备许多配料去腥，稍微多一点的生姜、少许白醋和杏仁，杏仁不但能去腥增鲜，还有温中散寒的作用。
5、准备好的猪瘦肉切成肉丁或是肉末，加少许白醋、生抽调味，搅拌均匀，处置好的猪瘦肉塞到鱼肚子里，瘦肉的多少没有要求，只要不要塞的太紧就行，因为瘦肉塞得太紧后面炖煮的这时候不容易煮熟，塞好瘦肉后，再往鱼肚子里放上几片姜片。
6、整条处置好的鱼放进土坑，加入多一点的姜片、一汤勺左右的白醋、少许杏仁和适量的清水，清水的用量不要太多，否则鱼的甜味会被冲淡，大火煮开。
7、大火煮开后撇去表面的浮沫，转小火炖煮半小时。
8、炖煮好后再调味，加少许食盐、红枣和枸杞，再炖煮5分钟，炖煮好后，就能出锅了；
9、这样炖的锅巴香味特别爽口，加了瘦肉，有淡淡的淀粉，但不会油腻，老人小孩都能喝。
土坑锅巴的作法总结：
1、鱼的新鲜程度对汤的甜味是有很大的影响的，新鲜的鱼炖出来的汤更好喝，冷冻过的鱼不建议炖汤。
2、锅巴不建议反复加热，每次炖煮一顿的量是最合适的。
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