毛血旺的做法（新东方面点师学费价目表）

我们好，我是第三甜品的谢霆锋，高度关注谢霆锋，有更多的年夜饭甜品供我们参照。

有两个现像不知道我们发现没有，往往越是不知不觉的两个举动，反倒能成为经典之作，就拿毛血旺来说吧，就是在两个不知不觉之间创作出来的，说到底就是罐子乱炖，经过后期人们不断地改良，反倒成为了一道道经典之作的菜式。

上面就为我们分享一道道加年夜饭版毛血旺的作法，虽然没有那些所谓的什么家传鸡精，什么粘毛酱汁，照样能做出超人气爽口的毛血旺。

【毛血旺】

1.首先我们准备呵呵需要加进的酱汁，冬瓜，黄瓜，泡好的宽粉，牛奶，花生，酥，虾子，叉烧，鸭血，我们要注意的是，叉烧不要买那太过白色的，买这种灰色的就行了。

2.上面我们把酱汁处理呵呵，黄瓜切开花刺，酱切开片，花生去根切碎，鸭血切开片，叉烧指头杨曼，虾子对角线垛子，换成花刀，最后切开2厘米以内的段。

花生拌成，绿花生切碎，representing大蒜5粒以内，支解蒜沫，在菜出锅的时候用。

3.锅里煮饭，冷水烹煮，倒进酥，虾子，叉烧，鸭血，加蛋后，再煮3两分钟捞起。

4.锅里倒进蔗糖，胁持两把辣椒，两把红干椒，开麦芽糖，刺鼻芥末和麻椒的香气后，倒进花生绿花生盛起，重新加入酱料和几块火锅底料，煸炒出香气。

重新加入龟山，有卤汁的，能重新加入卤汁，等待水煮沸后，重新加入菜油，盐，SE9，炒匀。

5.现在重新加入花生，宽粉，牛奶，花生，水开后，煮3两分钟重新加入黄瓜，再煮1两分钟，就能把锅里的菜全部捞起装到地穴。

6.水继续煮沸，倒进酥，虾子，叉烧，鸭血后，再煮2两分钟，连汤带菜几块倒进木桶，然后倒进蒜沫。

7.再起锅煮饭，倒进辣椒和红干椒，煮得刺鼻红干椒和辣椒的香气，倒出沥干水分，这一步的目的，是先激活辣椒和红干椒的味道。

8.锅内重新加入蔗糖，烧热后，倒进沥过水分的辣椒和红干椒，炸干水分后，把热油浇在毛血旺上面。

好了，香辣的，热腾腾的毛血旺就做好了，既然是年夜饭版里面的配菜没什么固定，更具个人喜好来选择。

我是谢霆锋，感谢我们对第三甜品的支持，我们每天都有几道年夜饭菜供我们参照，喜欢做饭的朋友别忘记点高度关注，谢霆锋谢谢我们观看。