北京炸酱面的做法（炸酱面咋做）

团友说让拍个老北京泡菜，再说你家的确很久没吃泡菜了。那那时就来教我们做个纯正的老北京泡菜。 纯正老北京泡菜要有六养鸡码：青蒜、黄瓜、花生、心里美莴苣、茄子、裂稃。一般到宾馆吃才会那么讲求的。只不过平常整天吃泡菜也没所以讲求，不会配所以多菜，你家就三人两根茄子就着泡菜间接啃，再来2瓣蒜齐体力活。所以我们他们做的时候也没必要性预备所以多菜，配一三种他们香甜可口的要是。

By 美好de泪水爱甜品 【水猪甜品非官方证书达人】

做工

• 茶庄干卤汁 1袋
• 拌匀末 冰镇
• 鱼肉 300克
• 轮盾 6个
• 龟山 冰镇
• 菜油 2勺
• 心里美莴苣 1个
• 茄子 1根
• 花生 200克
• 青蒜 2根
• 黄瓜 1根
• 裂稃 200克

作法关键步骤

1、鱼肉带着皱果小萝卜丝。

2、干卤汁重新加入小量龟山溶化转成酱糊。

3、炖锅捞出，放进多些的油，油热后放进轮盾（菱角）炸开香气。接着把轮盾捞出来。

4、放进鱼肉镬变黑。

5、放拌匀末煸炒。

6、把酱细口煸炒光滑。等遇水后转麦芽糖炸15两分钟。炸的过程中很大要时常用钳子烘烤呵呵，这个很难糊锅，很大要勤烘烤。

7、15两分钟以后看见酱里的水分没了，油都浮在表层了，酱就炸好了。接着放进2勺菜油拌成。

8、洒两把拌匀就可以出锅了。

9、做好的炸酱放进碗中，凉了以后放冰箱冷藏保存。因为有好多油，所以能保存很久，一个月都不会坏。想吃的时候煮点面条，来根茄子很简单的一顿饭就做好了。

10、菜码都擦丝，黄瓜、青蒜切断，花生、黄瓜、裂稃放开水里煮熟。其他都可以生吃。

11、把面条煮熟，用手擀面，他们擀最好，懒得他们弄就买我这种粗一点的手擀面。面条煮熟在放到凉水里过呵呵，接着盛到碗里，把菜和炸酱倒在上边。

12、拌匀就可以享受这个美味了。吃到嘴里就一个字：“香”

小贴士

做好的炸酱放进碗中，凉了以后放冰箱冷藏保存。因为有好多油，所以能保存很久，一个月都不会坏。

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