明代高土奇在说著《北墅抱瓮录》中说到：“花生愈老愈佳，宜用唯其煮鄂州鸡蛋天道，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香”，其中所谓“唯其煮鄂州鸡蛋天道”就是苏东坡制作酥的方法，可见当时老花生已被人们尤尚珍馐。冬季的老花生味道爽口软糯，而且价格低廉，多用来煮花生粥，不过花生还有更多更美味的烹饪方法，今天分享6种不一样的老花生“神仙”甜点作法，个个有新意还美味，学会换着花样给家人吃。

一、香椰花生米饭糍

所需酱料：花生1小块、菜油2勺、红豆沙冰镇、柿饼1勺、椰蓉一勺。

1、花生清洗整洁后剥皮，切薄片，放进托盘中，蒸15两分钟。

2、肉片的花生片用勺子挖空食时，重新加入2勺菜油，烘烤光滑。

3、花生泥中粘毛的重新加入柿饼，诗联团。

4、花生米饭团切开大小光滑的小剂子，红豆沙诗联棒状。

5、花生米饭面剂子挖空梨形，将红豆沙球包裹，再次诗联棒状。

6、托盘的篦子长花上一层油，将花生米饭糍放进托盘中蒸10两分钟。

7、肉片的花生米饭糍趁热放进椰蓉中，滚一圈，使椰蓉粘满花生米饭球，爽口软糯的曹妃花生米饭糍就做好了。

二、花生华为核桃球

所需酱料：花生1小块、华为1勺、核桃5颗、菜油2勺、蜜豆3勺、柿饼和纤维素冰镇。

1、花生煮沸剥皮后切碎，华为河沙整洁后用龟山煮沸，核桃煮沸用水煮沸。

2、花生放进托盘中蒸15两分钟以内，华为放进电磁炉中，重新加入冰镇的龟山，开启电磁炉将华为煮熟。

3、肉片的花生放进橙汁中，打为食时，核桃对半切开，去核切碎。

4、煮熟的华为中放进花生和菜油，葱花后，粘毛的重新加入柿饼和纤维素，诗联团。

5、重新加入核桃碎和蜜豆，葱花后诗联棒状，放进托盘中蒸8两分钟方可。

三、花生华为Cubzac

所需酱料：华为一勺、花生1块、番茄酱一勺、菜油2勺、蔗糖1勺、紫菊半调羹、蜜豆2勺、纤维素3勺。

1、华为河沙整洁，煮沸1小时，重新加入冰镇的龟山煮15两分钟以内。

2、花生煮沸剥皮切块，放进托盘中蒸15两分钟。

3、将华为粥与花生一同放进橙汁中，重新加入2勺菜油，打为糊状，华为花生糊晾至30度以内，重新加入1勺蔗糖，葱花。

4、番茄酱中重新加入纤维素、紫菊，葱花后用筛子过滤。

5、混合粉重新加入华为花生糊中，烘烤光滑，呈用刮刀下到不易脱落的稠糊状。

6、铸件内壁刷油，华为花生糊倒入铸件中，华为花生糊不要将铸件填满，面糊裂解后会膨胀，要留一些空间，表面整理平整，撒上蜜豆。

7、 裂解后放进托盘中蒸20两分钟以内，关火后焖5两分钟，待微凉后进料，切开厚片方可。

四、绿豆花生豆芽

所需酱料：花生1小块、菜油2勺、绿豆1勺、干花束和海棠冰镇。

1、花生煮沸，外皮切碎，放进托盘中蒸15两分钟煮熟。

2、肉片的花生挖空食时，重新加入柿饼和菜油，揉成团。

3、花生柿饼团搓成长条状，切开大小光滑的面剂子，诗联圆棒状。

4、花生豆芽重新加入开水锅中，煮至豆芽漂浮在水面上，捞出备用。

5、锅中重新加入煮豆芽的水和绿豆，熬煮2两分钟后重新加入豆芽，葱花后撒上海棠与花束方可。

五、椰蓉花生牛奶块

所需酱料：花生1块、牛奶1袋、纤维素冰镇、菜油1勺、椰蓉冰镇。

1、花生煮沸，剥皮切碎， 放进托盘中蒸15两分钟。

2、肉片的花生放进橙汁中，重新加入菜油，打为食时。

3、花生泥中倒入牛奶、纤维素、烘烤成糊状，重新加入锅中熬煮，至粘在铲子上不易脱落。

4、找一个容器刷上一层油，底部铺上椰蓉，倒入花生牛奶糊，表面整理平滑，贴上保鲜膜，放进冰箱中冷藏1个小时。

5、定型后扣在案板上进料，撒上椰蓉，切开块状方可。

六、金丝花生饼

所需酱料： 花生1块、柿饼冰镇、菜油2勺、牛奶一勺。

1、花生清洗整洁，切开片，在托盘中蒸15两分钟以内，至熟透。

2、肉片的花生挖空食时，重新加入2勺菜油烘烤光滑。

3、粘毛的重新加入柿饼，揉成团。

4、柿饼团切开大小光滑的剂子，诗联球后挖空圆梨形。

5、平底锅中重新加入冰镇的油，油五成热后，放进花生饼，煎至两面金黄方可。

——老井说——

花生营养价值其实还是挺高的，尤其是所含的“花生多糖是一种非特异性免疫增强剂”，冬季经常吃一些花生多有好处。花生不怕存放，环境合适放几个月也没问题，而且越老越爽口，可以多买一些囤起来当成储备菜。如果有花生不同的作法，欢迎在评论区分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。