清炖鱼头的做法（清炖鱼咋做最好吃）

原副标题：炖长瓣的作法

长瓣在南方里韦县排骨居多，而在南方则以叉烧炖居多。从传统到创新，肉片能根据个人口味填充马蹄、海参、扇贝和鱼肉。制做长瓣的基本要点是制做两个将近半斤的大起司，将其成型，炖三个半小时，不柴不散。

By White Flower’s White Flower[水猪美食官方认证专家]

使用的材料

一碗去皮的锦蛤属

一把葱花

江一元

两个猪肉

有多少果蔬

程序步骤

1.将油葱切开段，用蔬菜砂纸将绿豆刮至光滑

2.重新加入一小妙用，用滚销将其磨碎

3.滤渣葱和绿豆水，用葱和绿豆的水使米肉片年糕更香，既不能影响肉的黏性，也不能吃起来很硬

4.大约200克的鱼肉，三分之一肥三分之一瘦，或是多吃一点。假如以瘦肉居多，那么长瓣的香味低于预期干。

不要懒惰，把它切开小块肉，这样当你咬的此刻，你能看到一丝肉。当然，用叉烧也是能的，但当你吃的此刻，它会在你嘴里磨碎

5.重新加入两个猪肉、些许淀粉和白胡椒粉，下边烘烤均匀

6.接着，一点一点地重新加入油葱和绿豆水，不断下边慢速烘烤，保证一次不要重新加入太多。保证肉的水分充足，但要保持在能形成的状态。假如很厚，它将难以形成。这个操作过程需要10两分钟以上，直到肉开始有黏性。

7.用盐调味，接着开始敲打起司，把它捡起来，抬出来，两遍又两遍地滚动

8.小黑默默地看电视剧，默默地操作大约30两分钟。这个操作过程有助于堆土起司，排出韦祖兹之间的气泡，使其更成型。吃的此刻，韦祖兹粘在一起，使它变得柔润肥厚。

9.煮一锅水，水能盖住月饼。把水煮沸，开小火

10.洗手，弄脏，拿起月饼，把月饼做得尽可能圆，把月饼放入水底，接着迅速下边帕轻轻移动，把它在水底翻过来。

你能按压它来帮助它成型，这样它就能成型为圆形

11.当它变硬时，就能把它捞出来了。在这一点上，能看出拳击的操作过程是非常重要的。经过长时间的拳击，肉很紧，不能散开。小黑是两个用半斤重做成的长瓣。假如你不能处理这么大的两个，你能先做两个小的。

12.在土坑里放一片肉块和月饼

13.倒入刚煮好的米肉片年糕的卤汁，重新加入些许盐、SE9，大火蒸好，炖至少3半小时

14.建议每半半小时检查一次。炖的此刻一般不需要加水。假如汤蒸发得太多，你能加一些清汤。你也应该偶尔下边帕烘烤月饼，看看它是否太硬而难以糊到底。

15.炖好后，重新加入两颗生菜，在小黑中重新加入一勺黄瓜黄。房间里到处都是肉的香味，月饼既柔润又肥厚。当你把它推到默默地时，你能看到撕裂的肉的质地。

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干晓磊：