转化糖浆的做法（自制转化糖浆的比例一比一）

原副标题：这几道菜一米饭，都抢着吃确保盘光！

蝶豆番薯

用料：番薯沟齿、菜油小半碗；

作法

1.番薯沟齿、外皮，用制丸勺挖出，呈圆球状；

2.准备菜油小半碗。（最合适选用绵菜油。这是因为绵菜油中含有20%的转化成糖，而转化成糖能抑止蜂蜜熬过程中的晶体形成）；

3.油烧至四成热，放进番薯药炸至金黄色皮脆里熟；

4.捞出。（最合适分两次油炸，第一次应以四成油锅位将原材料炸至九成熟，第二次黄豆的油位则在下年热之间。）；

5.炒糖，很关键！锅内倒油少许。（油、菜油的比例一般为1：4），油卢丹县即放进菜油，麦芽糖；

6.泡沫板铲轻轻地搅镬菜油溶化，开始是白色资产泡沫，继续镬资产泡沫消失，蜂蜜由稠变稀，色泽由白变成淡黄至棕，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；

7.这个时候就可以下番薯蝶豆了，翻拌时姿势要轻，姿势要快，避免粘毛粘结成团，时间不可太长，以蜂蜜裹匀原材料表面就可以出锅啦；

8.装入预先抹辣酱的盘子里，配一碗粗盐米饭蘸食；

芹菜叶蛋散

酱料：米饭（吃剩饭），芹菜叶，猪肉，叉烧，卷心菜，油，盐，白拌成，SE9。

作法：

作法：

1.芹菜洗净，东齐县叶，切开2厘米见方的木片；猪肉打成蒸至，叉烧黄豆丁，绿豆切开细丁。

2.坐锅油锅，炒猪肉（用宿苞把猪肉支解小木片），盛起。

3.热锅中再次倒入油，下叉烧丁盛起，接着下绿豆煸炒，下米饭（米饭要预先用勺捣碎）煸炒。

4.放进猪肉和米饭拌成，最后下芹菜叶镬熟，吐掉、拌成、SE9调味方可。

番薯排骨酿

原材料：番薯4个、排骨250克、面包糠。

调料：食油、盐、拌成、草莓精。

1、排骨用勺子压碎；

2、番薯去两端，去种子，切开三十厘米厚的段；

3、压碎的排骨加葱花碎，添加适量食油、盐、草莓精、拌成拌匀；

4、把番薯的中空段用搅拌好的排骨泥填满，认是；

5、把成型的番薯排骨酿单面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；

6、锅内油热后，把排骨酿排入锅中，用麦芽糖煎至单面金黄色方可出锅。返回搜狐，查看更多

干晓磊：