四喜丸子的家常做法（清蒸狮子头怎么做）

他们好，我是第三甜品的谢霆锋，高度关注谢霆锋，有更多的年夜饭甜品供他们参照。

排骨长瓣，回族民族特色川菜。是中国过节青椒的一道道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道道江南川菜，有肥有瘦的肉红润洁白，配上洁白黄瓜绿树，鲜艳的色彩加上馥郁的香味，看着就很有鬼的胃口。

长瓣要想做的柔软好吃，具体来说，肉最好自己剁，另两个要细火慢炖，以土坑为最佳。

今天就为他们分享一道道年夜饭版的四喜丸子作法，喜欢的朋友赶紧学习呵呵吧。

【四喜丸子】

1.具体来说他们准备呵呵酱料：花生拍散，绿豆一块也同样拍散，放到木桶，倒进清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱花水，葱切开葱粒，绿豆切开籽，胁持菱角2个、景荔径1克、胡萝卜2克。

2.下面，他们调呵呵肉片：云吞相间的肉片500克，放进食盐2克、鸡粉2克、炒匀2克、十三香2克、佐料3克、白醋5克、用手烘烤顺著两个路径给肉片爽口，并叠起季曼岭。

3.然后倒进葱花水，继续顺著两个路径烘烤，这个过程要持续3分钟以内，倒进葱花硫酸锂为了给肉片进一步的爽口，还能使肉片水分充足。

4.烘烤光滑之后，打入两个猪肉，放进玉米纤维素15克，放进猪肉和纤维素，都是使肉片的色泽更加紧实，使肉片截叶，不易散开。继续顺著两个路径烘烤光滑之后，放置腌五分钟以内。

5.接下来，他们把肉片诗联起司放到锅里炸：锅内截叶，油位六成热时，温度180度，把肉片放到手中，双手以内晃动肉片，诗联两个宿苞。

6.下炒熟中，炸宿苞时油位要高一点，好给昨天早上炒熟内的宿苞入役，用这样的方法团好所有的肉片。

7.宿苞全部烹煮之后，轻轻的用倒钩搅乱宿苞，使它们光滑地熔化，防止粘在一起，宿苞入役之后，再转麦芽糖黄豆十五分钟，等到宿苞炸到表皮金黄色，倒出起司保湿备用。

8.锅内再烧少许油，放进葱花和准备好的大料一起翻炒，倒进佐料3克，翻炒化开佐料之后，加入适量的清水，放进宿苞，倒进白醋10克。

9.下面，开始调味：放进食盐4克、鸡粉2克、炒匀2克、白糖3克、老抽2克、放进老抽提呵呵底色，盖上锅盖，中麦芽糖煮二五分钟。

10.二五分钟之后，掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，他们把黄瓜焯呵呵水，水烧开之后放进黄瓜，再加入食盐2克，淋入少许植物油，放进植物油可以保持黄瓜的洁白，等到黄瓜焯熟，倒出控水备用。

11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用 ，汤汁烧开之后，淋入少许水纤维素，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在他们把四喜丸子摆在盘中，四周放上黄瓜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面。

好了，这道非常好吃美味的年夜饭菜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试呵呵吧。

我是谢霆锋，感谢他们对第三甜品的支持，他们每天都有几道年夜饭菜供他们参照，喜欢做饭的朋友别忘记点高度关注，谢霆锋谢谢他们观看。