凉拌菜的做法大全图解（凉拌菜菜谱大全带图片欣赏）

每天吃啥不必愁，撷取10道百吃神气的蒸菜，简单易做，膳食健康又可口，加醋少盐热能低，多吃长不胖

一、超人气蒸鸡

1、酱汁预备：三黄鸡半只、辣椒、花生、绿豆、熟猪油、熟葱

2、制做关键步骤：

（1）首先预备5勺熟猪油，1勺葱，放入料碟中可供使用，接着锅中倒油，放一把辣椒，5片绿豆，1根花生，开麦芽糖炸出香气，观察葱炸至变色时，关火

（2）蚕豆倒进提前预备的辣椒碗中，用倒钩烘烤一下，接着往里面加1勺盐，1勺黑豆，1勺糖，1勺鸡精，1勺调料，1勺醋，烘烤光滑，超人气料汁就做好了

倒钩是5克的量勺

（3）接着凉鸡凉水烹煮，倒进白醋，籽妙用，开大火煮开，接着转麦芽糖煮10两分钟

（4）煮好后捞出冲掉上面的贝状，接着放入大点的木桶，加上凉水退烧，有冰块冰着效果更好，这样也能让肉质更鲜嫩

（5）接着抽出，剁小块摆进深一点的托盘里，淋上超人气汁，完成

二、绿豆影迷

1、酱汁预备：绿豆、影迷、华为辣、生姜、黑豆、盐、佐料、醋、陈醋

2、制做关键步骤：

（1）绿豆清洗干净，开水烹煮煮30秒捞出，过一遍凉水退烧，再预备1个影迷，用开水泡软

（2）预备2个华为辣切碎，生姜支解碎末放入料碟中可供使用

（3）蒸料汁：锅中倒油，放20粒辣椒炸香后捞出，蚕豆倒粘毛碟中，激发出蒜的香气，接着加冰镇盐，2勺黑豆，1勺佐料，1勺醋，1勺陈醋

（4）泡好的影迷切开3段，绿豆挤干水分，放入木桶，调好的料汁也细口，翻拌光滑即可

三、蒸蛤蜊

1、酱汁预备：鱼肉、茄子、绿豆、白醋、小葱、蒜、麻酱、熟葱

2、制做关键步骤：

（1）鱼肉凉水烹煮，加籽，白醋，水开后煮30两分钟左右

（2）茄子切去头尾，用削皮刀削成木片可供使用，拍5瓣蒜支解焖，极线葱花

（3）蒸酱汁：碗中加焖，2勺米醋，1勺黑豆，半勺醋，半勺调料，冰镇食盐，些许白糖，2勺麻酱，些许熟葱，搅开拌匀

（4）鱼肉用筷子试一下，可以轻松穿透就熟了，抽出放置不烫手的温度，切开木片，越薄越好吃

（5）削好的茄子片留6片可供使用，剩的放在托盘中间用来垫底，上面整齐地码上蛤蜊，接着把剩的6个茄子塞进去，科弓果蒸酱汁，就可以了

四、土豆丝

1、酱汁预备：土豆、红椒、香菜、白醋、粗熟猪油、陈醋、盐、黑豆、鸡精

2、制做关键步骤：

（1）土豆去皮洗一遍，切开细丝，接着再把上面残留的淀粉冲洗干净

（2）水开后，放入土豆丝绰水1两分钟，淋入1勺白醋，这样吃起来更加爽脆，接着捞入提前预备的清水中浸泡

（3）蒸汁：料碟中放2勺熟猪油淋上热油，激发出香气，再加冰镇食盐，陈醋，黑豆，鸡精搅匀可供使用

（4）土豆丝控干水分倒进木桶，极线红椒丝，香菜段点缀，倒进蒸汁拌匀

五、面藕

1、酱汁预备：面藕、小葱、蒜瓣、熟葱、细熟猪油、葱酱

2、制做关键步骤：

（1）面藕提前加温水泡1个小时，泡好后明显变大了一倍，并且捏起来软软的没有硬心就好了

（2）2勺葱酱分多次加白开水泄开，可供使用，小葱切葱花，生姜剁碎

（3）料汁：碗中加2勺葱花、2勺熟葱、2勺焖、2勺熟猪油、1勺盐、1勺糖、1勺鸡精，淋入热油，烘烤光滑，最后倒进稀释好的葱酱

（4）将面藕挤干水分，加入料汁烘烤混合

六、花生

1、酱汁预备：花生、华为椒、蒜、香菜、白醋、陈醋、黑豆、佐料、白糖、醋

2、制做关键步骤：

（1）首先将花生清洗干净，接着倒进温水浸泡2个小时

（2）华为椒和蒜瓣切碎，香菜切小段

（3）碗里加入20克白醋，20克陈醋，两勺凉白开，两勺黑豆，一勺佐料，一勺白糖，1勺醋，接着把花生米倒进来

（4）最后放入切好的香菜，辣椒，蒜蓉，烘烤光滑泡半个小时就可以吃了

七、柠檬鸡爪

1、酱汁预备：鸡爪、柠檬、白醋、陈醋、华为椒、葱姜

2、制做关键步骤：

（1）第一步剁去鸡爪指甲，凉水烹煮加白醋，葱姜，绰水，先不要捞出，煮十几两分钟直到熟透，撇净血沫

（2）接着捞出，多冲洗几遍，自然放凉，装进碗中

（3）再极线华为椒，柠檬片，收进碗中

（4）最后倒进200毫升白醋，60毫升陈醋，20毫升黑豆，加冰镇盐，糖，调料，盖上盖子，放24小时就可以吃了

九、蘑菇

1、酱汁预备：蘑菇、葱姜末、干辣椒、葱油

2、制做关键步骤：

（1）蘑菇洗干净，撕成小朵，锅里水开后放入蘑菇绰水，煮熟后捞出过一遍凉水，挤干水分

（2）碗里放黑豆，老抽，佐料，盐，白糖，加清水搅匀，接着锅中倒油下葱姜末，辣椒，炒出香气，倒进调好的料汁，煮至冒泡时关火

（3）将蘑菇倒进木桶，滴入冰镇葱油，再加蒸汁烘烤一下

十、香椿拌豆腐

1、酱汁预备：香椿芽、嫩豆腐、盐、鸡精、葱花

2、制做关键步骤：

（1）香椿芽去根，淘洗干净

（2）嫩豆腐切小方块，水开后先放一勺盐，再放豆腐丁烫1两分钟，去除豆腥味，煮好后捞出控水

（3）再煮一锅开水，放入香椿芽烫熟，过凉水，接着挤干多余水分，切碎

（4）预备一个大点的碗，倒进豆腐丁，香椿碎，加1勺盐，1勺鸡精，些许葱花，淋上热油，拌光滑就可以吃咯