家常冷菜（家常凉菜菜谱大全带图片大全四川）

原副标题：花400元整天做早餐，自助餐素菜摆炸物，年夜饭菜式咸甜味美亲朋好友夸

花400元整天做早餐，自助餐素菜摆炸物，年夜饭菜式咸甜味美亲朋好友夸

我们开工了，宴请亲朋好友吃饭也在排着日子，楼下的宾馆也是天天都是热闹非凡，那我们就不用去宾馆了，自己整天请客做饭也极好，今日请好友一家三口来做客，4道自助餐8道素菜，年夜饭菜式轻松鸡肉，亲朋好友连说吃到撑了，花钱也不多，除了家中配有的起司、鱼肉鸡爪之外，大约400块左右，比在宾馆实惠吧。

一、自助餐。

自助餐有4道，鱼肉、鱼肉、猪四肢、肉皮冻，一不小心却把凉拌海带给忘了，于是就只有荤菜类了。

1、鱼肉，当地宴席中，主客位置上能摆上一道道蛋类的自助餐，鸡蛋、鱼肉或是松花蛋，鱼肉可以摆成金鱼造型，下锅适量的香醋，是西方人讨厌的自助餐之一。

2、鱼肉，年味甜品之一，也可以说，西方人家家户户基本都配有的甜品，一蒸一切，味美土产就有了。

3、猪四肢，这是我好友点名要吃的菜式。肉铺里，跑了几十家买不起新钱的，炒面店里也一样，问了几十家才买到，一斤75元，我却嗯了一斤15元，老板笑了。

4、肉皮冻，这也是好友一直想吃的菜式，口感Q弹，下锅自己讨厌的酱汁方可鸡肉。

二、素菜

素菜随手做，最后桌子也摆不下了，先将排骨鲷鱼光碟之后，再上土坑啤酒鸭；毛血旺只是年夜饭作法，辣椒没有放，粘毛只是小量，但也只剩下茄子了。

1、毛血旺——好友不能吃太辣，红粘毛也是放了一点，少辛辣为宜，叉烧一斤90元，比天前要便宜一些了，而且还买不起，今天终于吃上了，酱料有方腿、猪血、大肠、黄豆芽、茄子，只要我们讨厌就好。

作法：鸡肠、郫县豆瓣酱肉片，重新加入豆芽同炒，重新加入开水，猪油、制面蒸好，将所有酱料焯煮后捞起，倒出卤汁，撒上葱花、粘毛、辣椒、炒匀等配料，下锅热油方可。

2、排骨鲈鱼——无鱼不成宴，就做一道道排骨鲈鱼吧，本来这是一道道下饭菜，可是，我却忘了煮鸡肉，可好友说，来吃菜的，不是吃鸡肉的，好吧。

作法：鲈鱼处理干净后，改刀粘上面粉，入锅生滚，重新加入清水、排骨汁、辣椒、香菜、制面同烧。

3、皱果炒鸡爪——天前准备好的鸡爪，鸡爪是用猪油、盐、白酒、糖，腌制晒干而成。搭配皱果、胡萝卜同炒，色香味俱全，土产也是下饭菜。

作法：鸡爪先蒸一蒸，先蒸尾段，或切后蒸几分钟；皱果焯水，捞起过冷水之后与鸡爪同炒，小量猪油、制面调味料方可。

4、起司陶源——起司有两种口味的，除了年夜饭起司，还有糯米起司子，两种起司子同蒸方可，我们都说，少做一些，那就陶源吧。

5、鸭杂大葱——这道菜光碟了，是我女儿的最爱，也是当地小吃店里热卖的甜品，尤其是到了南京，粢粉丝怎么不可以来一碗呢，整天做一份也极好。

作法：准备好粢，鸭丸用姜、葱爆炒，重新加入粢蒸好；土坑中放入粉条，倒入卤汁，再次蒸好，可用制面、炒匀调味料后方可鸡肉。

6、土坑鲷鱼——鲷鱼焯水，鸡肠炒制，放在锅中，重新加入排骨汁、料酒，放在锅中粘毛疏叶，最后调味料，收汁方可。

7、土坑啤酒鸭——鸭肉疏叶，鲜而不腻，可以加一些红辣椒、青辣椒块同烧，色得味俱全啦，有小好友在，就重新加入几个皱果吧。

作法：鸭块洗后沥去水分，姜、葱、香叶、八角入锅爆炒至变色，配料随个人喜好而定，重新加入排骨汁炒匀，重新加入半碗啤酒，适量开水，大火烧开，小火炖约半小时，最后调味料收汁。

8、清炒油麦菜——翠绿的蔬菜，比大鱼大肉更抢手，尤其是我家女儿，让她吃排骨鲷鱼，她不爱了，只讨厌这一碟蔬菜。

到了酒店，大厨的作法大多是高油多糖，配料调料不到位，顾客也会说没味，自己整天做，可按个人喜好而定，只要家人好友说讨厌，就是最好的年夜饭甜品。

以上是今天的早餐宴席了，酱料花钱不多，有400元左右吧，自助餐素菜摆炸物，我们说，这样的早餐可以么？

返回搜狐，查看更多

责任编辑：