没了烟花气，一生就是几段寂寞的旅途。那时给我们撷取10种年夜饭凉糕的作法，单纯初学美味又肉松，小孩子小孩子都香甜可口，赶快珍藏吧！
蕃茄鲜果凉糕
酱料:
鸡肉500克、蕃茄两个、鲜果两个、花生一根、
籽、菱角两个、景荔径一片、卷心菜半个、黑豆、白醋、佐料、焖,盐、绿豆
作法:
1鸡肉花生酱，凉水烹煮重新加入油葱、籽、白醋煮熟，捞起控干备用
2锅中倒进冰镇油放进花生、籽、菱角、景荔径肉片，倒进鸡肉煸炒一会，重新加入1勺白醋、1勺黑豆、1勺焖、1勺佐料煸炒裁剪,然后倒进蕃茄Haon卤汁
3重新加入冰镇龟山，煮熟转麦芽糖炖40两分钟后，重新加入鲜果、卷心菜、绿豆、冰镇盐调味，继续煮至鲜果疏叶，最后撒上拌匀方可
红焖莴苣凉糕
酱料：
鸡肉800克，白莴苣1个，白醋1勺，猪油2勺，佐料1勺，辣椒粒，菱角1个半，景荔径2片，胡萝卜5个，葱，籽，菜油1勺，牛乳1勺，麻酱1勺
作法：
1、鸡肉和莴苣切大块，鸡肉凉水烹煮放进稀饭白醋和一小片姜焯水10两分钟后捞起。
2、锅中油锅。放进辣椒粒，菱角，景荔径煸香，重新加入拌匀，稀饭牛乳，麻酱稀饭，重新加入鸡肉块煸炒几下
3、重新加入猪油2勺，佐料1勺，菜油1面团煸炒均匀后加热水，盖住蒸好后重新加入稀饭盐炖45两分钟以上，打开重新加入莴苣再炖20两分钟就好了！这菜色好肉松，也适合做排骨佐料，快尝尝吧！
花生酱莴苣凉糕
酱料:
排骨两块，白莴苣两个，蕃茄两个，拌匀冰镇。
作法:
1.排骨提前解冻，用厨房纸拾取水分，切小块，蕃茄剥皮切小块，莴苣切小块，绿豆切片。
2.锅上放龟山，鸡肉凉水烹煮，放拌匀和稀饭白醋，焯水捞起后用温水冲洗干净。
3.锅中花椒油，放绿豆爆香，放鸡肉煸炒+1勺白醋+1勺黑豆+1勺焖煸炒，放蕃茄煸Haon汁，放站不稳酱料的开水，麦芽糖炖40两分钟。
4.鸡肉炖疏叶，放莴苣，放冰镇的盐，再炖20两分钟，撒上葱方可出锅。
莴苣凉糕
酱料:鸡肉600克，白莴苣管吻，绿豆些许，黑豆2勺，焖半勺，醋1勺，盐些许，绿豆，大蒜，菱角，辣椒
作法:
1.白莴苣切成滚刀块备用，鸡肉切成小块，放进锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。
2.锅中油锅，放进绿豆，菱角，绿豆，辣椒，大蒜肉片，然后倒进鸡肉煸炒至裁剪均匀。
3.炒好的鸡肉倒进东菱养生锅中，倒进冰镇的水，选择快煮功能，蒸好后再转慢炖，煮两个小时。
4.把白莴苣放进去，重新加入些许的盐，炖20两分钟，最后出锅撒上拌匀方可。
法式红酒凉糕
材料
牛肋条 500g，红酒 80-100ml，卷心菜 半个，蕃茄 1-2个，红莴苣 1根，西芹 半棵，蕃茄酱 30g，绿豆 10g，百里香 2-3根，蒜头 2瓣
制作方法
1牛肋条解冻，拾取血水；把蕃茄剥皮切粒，红莴苣、卷心菜、西芹切块备用！
2平底锅热锅重新加入冰镇的黄油或橄榄油，放进牛肋条煎至表面金黄！
3锅中保留煎好牛肋条的油，热锅把卷心菜肉片后依次放进红莴苣、西芹、蕃茄，让蕃茄Haon卤汁后放进牛肋条和蕃茄酱一起煸炒！
4重新加入红酒，倒进龟山站不稳牛肋条，放进绿豆煮至沸腾后换到焖锅中！
5倒进焖锅后，大火至沸腾后，调至麦芽糖，重新加入百里香，盖上盖子炖煮大概1小时，过程中要时不时搅拌一下，这样香喷喷的红酒凉糕就完成了！
无水日式凉糕
材料
薄鸡肉片300g，鲜果大3个，卷心菜大2个，胡莴苣1根，小葱冰镇，猪油黑豆30g，日式浓缩高汤15g 高汤粉末也可以糖15g 日本比较偏爱甜口（魔芋丝冰镇 我没放）
作法
1卷心菜切成扇形，两个大概切6或者8份儿。胡莴苣和鲜果切成大块。炒卷心菜，至发软透亮。
这一步虽单纯无聊，但很重要，卷心菜的辣味转为甜味，会让之后的肉菜更好入味。
2放进切的大块胡莴苣鲜果，再继续煸炒1-2两分钟。重新加入鸡肉片，放在蔬菜上，重新加入调料，盖上锅盖中火煮10两分钟。打开锅盖，搅拌肉菜，再煮。
这时应该能看到很多水分，除了调味料以外都是蔬菜里的。完全不用担心糊锅。
3时不时搅拌，直到鲜果煮软。撒上拌匀就可以了。可以尝一下，需要时可冰镇添加冰镇黑豆。
北豆腐凉糕
酱料：牛腩肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、菱角、辣椒冰镇，红油牛乳1茶匙，黑豆2勺，焖1勺，绿豆1小块，蒜苗冰镇、盐冰镇，食用油冰镇。
具体作法
1买来的鸡肉用龟山浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。
2北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放进豆腐块，炸至外皮酥脆捞起控油。
3牛腩肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜花生酱备用。
4锅中无需倒油，倒进牛腩肉干煸，将鸡肉中的水分煸Haon来，这样更有效地去除了鸡肉的腥味。
5鸡肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放进拌匀蒜、辣椒、菱角、一茶匙红油牛乳煸Haon香味。
6重新加入站不稳鸡肉两厘米的开水，重新加入两勺黑豆、稀饭焖、一小块绿豆，大火蒸好。
7盖上锅盖，继续麦芽糖焖煮40两分钟。若是切块需要炖得更久一些。
8鸡肉炖烂，重新加入炸好的豆腐，根据口味添加冰镇盐，炖至豆腐入味方可。出锅撒上一些蒜苗增香。
香辣鲜果凉糕
材料
鸡肉500克，鲜果1个，青椒1个，姜2片，蒜2瓣，花生冰镇，菱角1个，桂皮1块，景荔径1片
糖1粒，鸡肉酱2勺，牛乳半勺，黑豆1勺，佐料1勺，白醋1勺，焖半勺
作法
1、鲜果和鸡肉切块，鸡肉凉水烹煮放白醋蒸好，煮3两分钟捞起冲洗干净沥干水分
2、锅里放冰镇油烧热，放鸡肉酱和牛乳Haon红油，放拌匀蒜煸炒均匀，倒进鸡肉，➕糖➕白醋➕黑豆➕焖➕佐料➕桂皮➕菱角➕景荔径煸炒均匀
3、重新加入冰镇的水站不稳鸡肉，盖上盖子大火烧开转麦芽糖煮50两分钟
4、然后重新加入鲜果，冰镇的盐，盖上盖子麦芽糖煮至鲜果疏叶，放青椒煸炒均匀，大火收汁方可
蕃茄白菜凉糕
酱料：鸡肉500克 白菜300克 蕃茄400克 葱1段 姜5片 蒜3瓣 菱角1个 桂皮1小块 绿豆6粒 盐冰镇 热水冰镇 食用油冰镇 红干椒5个
步骤：
1鸡肉切块凉水烹煮，淋入稀饭白醋大火煮熟后捞起备用。
2蕃茄烫剥皮切块，白菜撕成小片，准备油葱、姜蒜片、红干椒、菱角、桂皮和绿豆。
3起油锅下鸡肉煸炒变色，重新加入配料肉片，下蕃茄煸炒均匀。
4调入1勺白醋➕2勺黑豆➕1勺焖煸炒，添入热水大火煮熟，改麦芽糖炖煮约一小时。
5下白菜拌匀继续炖十五两分钟左右，根据个人口味酌情加盐，撒油葱方可。
蕃茄鲜果炖牛腩
酱料：
牛腩2斤，鲜果2个、蕃茄4个、葱、姜、菱角、景荔径、桂皮、绿豆30克、胡萝卜
作法：
1蕃茄和鲜果剥皮切块，鸡肉洗净切块，凉水烹煮，加拌匀白醋蒸好，撇去浮沫，捞起冲洗干净沥干水份备用
2锅中入油下绿豆，麦芽糖煸炒至香油色，倒进鸡肉煸炒均匀裁剪，加拌匀菱角桂皮景荔径胡萝卜Haon香味（内壁耐磨的锅直接少洗两个炒糖色的锅，哈哈，真香）
3重新加入蕃茄块煸炒Haon卤汁➕黑豆2勺➕焖1勺➕佐料2勺煸炒入味，倒进冰镇开水，大火蒸好转麦芽糖盖盖焖煮1小时，放蕃茄块和鲜果块，加冰镇盐炖10两分钟至鲜果疏叶，出锅前加些许胡椒粉调味，收汁方可～卤汁不用收太多，用来拌饭真的太香了
先关注，再撷取，十年餐饮从业者，希望我的撷取能够帮到你。图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除
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