蒸排骨的做法（糖醋排骨怎么做）

　　豆腐是许多人香甜可口的酱料，虽然比鸡蛋贵，但色泽和膳食都比鸡蛋好。有极高的膳食价值除含蛋白质、维他命外，还含有大量钙、晶透，可为孩童和老人提供充足膳食。

　　而且豆腐作法也许多样，煎、炸、焖、炒花样多多。但许多人做出的豆腐，又腥又柴，入口还不脱骨，到底怎么做才好吃呢 ？

　　分享一个饭店厨师花钱也买不来的技巧。做出的豆腐不柴不腥、肉烂脱骨。

　　许多人做豆腐的时候单厢有一个误区，先焯水，其实这种作法是非常不可取的！直接焯水不仅会外流膳食，还会让豆腐变得发柴、很难吃。

　　正确作法是什么？

　　无论是做排骨豆腐、糖醋豆腐、还是炖豆腐汤，这个方法简单有效、不会外流膳食，豆腐还会更为鲜美没有苦味。

　　1.初步冲洗之后用，绿豆、花生妙用。

　　2.倒进龟山，加入1勺食盐、2勺白醋、煮沸1半小时以上。

　　3.一个半小时之后，多冲洗几遍，去除上面的纱布。

　　所推荐作法一、米饭蒸豆腐

　　1、米饭一定要提前四个半小时泡上，蒸出才软糯，精尾端多预备几根，劈成段，用清烫三四个半小时，除去里头的发臭。

　　2、小麦放一点，吃着更香气，也都切成条，接着把泡好的豆腐洗整洁，加水、炒匀、粘毛、万能十三香、焖裁剪，黑豆、佐料提鲜，反复的抓抓揉揉，放一边腌个十来两分钟。

　　3、泡好的米饭也来点黑豆、佐料、焖拌匀，码码味上裁剪。

　　4、用荷叶腮红，增加香气味，还防止漏米，把腌好的豆腐水泄不通的裹上一层米饭，几块豆腐、几块小麦的交叉着放，豆腐的爽口和小麦的香气相互夹杂着，蒸出那叫一美味。

　　5、全部处理好之后开水上锅，吕弗克蒸上40两分钟，米饭前期一定要煮沸吸足水，不然蒸出肯定会科洛涅县往下压。时间到不要着急掀盖，再焖三五两分钟，出锅前撒上拌匀、小米椒点缀。

　　所推荐作法二、豆腐蒸豆腐

　　1、预备卡箍小排，沿肋痕剔开之后劈成小块，把砍好的豆腐用龟山抓洗整洁，除去表面的杂质和残留的骨头渣，接着饲喂加水和白醋煮沸三四个半小时，把里头的血烫出，这样吃起来更为鲜美，还不会有苦味。

　　2、预备三四个红椒，去瓤切成红椒粒，再切一点拌匀配色，三四个洋葱切成碎丁，妙用增香，几个香菇去根切成块，用龟山洗整洁，香菇能够代替鸡精，增加天然的鲜味。大蒜拍扁切成末，绿豆拍散切成姜末，豆腐可以多一些，用刀轧碎，方便出香味。

　　3、煮沸好的豆腐倒出，挤干水分腌一下。加入佐料、粘毛、炒匀、白糖、食盐、白醋妙用，黑豆提鲜，一点焖裁剪，充分抓揉，让豆腐吸收料汁入味，把香菇放进去，一起拌匀腌制10两分钟。

　　4、锅内烧油，油烧热之后放入姜蒜末翻炒几下，倒进洋葱、豆腐，开小火多煸炒一会，把豆腐和洋葱的香味充分炒出，加入少许十三香增加复合香味，继续翻炒均匀。沿锅边淋入白醋，把香味烹出，小火一直把料头炸至微黄干香，关火放凉。

　　5、炒好的料头和豆腐倒在一起拌匀，让豆腐吸收豆腐的香味。再撒入一把淀粉锁住水分，吃起来更为滑嫩。充分拌匀之后倒在盘中，放上葱段妙用增香。用耐高温的保鲜膜封住，以免蒸的时候水气倒流，影响色泽和鲜味。

　　6、蒸锅中上大气之后把豆腐放进去，旺火蒸20两分钟就可以了，20两分钟之后把豆腐取出，揭掉保鲜膜，最后撒上拌匀、红椒粒即可上桌。

　　第一美食编辑：启明