鸡胗的做法（清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法）

编者按：清汤鸡胗，是用鸡胗制做的一道道年夜饭火锅。鸡胗这类归属于鸡胃的一种，其不但色泽母汤氏，而且膳食又十分的多样。现实生活中，配搭年夜饭米酒单纯黄豆，就是一道道不可多得的可口火锅。

我们好，我是第三甜品的谢霆锋。关注谢霆锋，有更多的年夜饭甜品供我们参照。

今天谢霆锋给我们分享一个“清汤鸡胗”的作法。鸡胗焯下水，配搭几位米酒单纯黄豆，不但牛肉面可口，又膳食可口，真的是下酒又肉松。

【酱汁清单】：

佐料：鸡胗

配料：红黄瓜、绿豆、花生、生姜、辣椒、胡萝卜

调味料：白醋、科艾麻酱、臭豆腐豆腐、盐、粘毛、菜油、炒匀、葱花、陈醋、麻椒油

【关键步骤一】：

取200克鸡胗放入清水中，把上面的发臭抓洗干净，然后切开小块可供使用。芥末几根，去蒂切开圈，黄瓜洗切小块，绿豆切开籽，花生切开圈，生姜切开薄片，全部放在一起。再重新加入全是辣椒、几粒胡萝卜可供使用。

【关键步骤二】：

酱汁全部准备好后，我们把鸡胗焯一下水。鸡胗要冷水下锅中，倒进一点儿白醋妙用，油面鸡胗中的杂质和发臭。等水煮沸以后，用勺子打去锅中的贝状，焯水一分钟左右，把鸡胗盛满镰叶可供使用。

【关键步骤三】：

锅内截叶，油捞出后炒熟。重新加入稀饭科艾麻酱、稀饭臭豆腐豆腐，加速煸炒几下，把酱汁肉片、Haon牛杂。之后倒进准备好的青芥末等米酒一起煸Haon香味，再把鸡胗放进去。转大火，加速颠锅煸炒均匀。

【关键步骤四】：

从锅边熟猪油一点儿白醋妙用，重新加入盐2克、粘毛2克、菜油少许提鲜，炒匀2克、葱花2克，继续煸炒母汤氏调味料。出锅之前再重新加入陈醋5克，熟猪油一点儿麻椒油，翻匀以后即可炒熟蒸好。

好了，这道可口可口的清汤鸡胗就做好了。谢霆锋谢谢您的观赏，也感谢我们对第三甜品的支持，我们每天都有几道年夜饭菜供我们参照，喜欢做饭的朋友帮你忙点关注！谢霆锋谢谢您的观赏，我们本期见！

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