鳜鱼的做法（鳜鱼的做法大全）

原副标题：甜品撷取：蛋饺、酱炒草莓鸡肉、喜鹊龙虾的年夜饭作法

蛋饺

金属材料： 猪肉片半斤、猪肉6只、绵菜油两杯子、肥猪肉1块、黑豆、葱末、乌梅、盐些许；

作法

1.猪肉用黑豆、葱末、乌梅、些许盐葱花备用。猪肉全然打散成蒸至后，重新加入绵菜油打匀；

2.用小火将不锈钢圆汤匙加热，一定要埃索非常热，用酱油在勺内擦一遍，此时可听见酱油的口哨声并冒出油，这道工序配着以后加进的绵菜油，能进一步保证蛋皮不会粘勺；

3.把勺依然放到火眼上方，倒一杯子蒸至在勺内，轻快的转动手腕让蒸至在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。如果蒸至倒多了积在顶部，只需趁还是液态时倒回装蒸至的碗里方可；

4.等蛋皮已大半成形时（边缘凝结，顶部还有点湿），夹一点肉片放到蛋皮中间，肉片宁少勿多。以吃蛋皮为主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用手帕揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上；

5.用手帕侧头合拢的蛋皮，利用刚才未全然凝结的蒸至将肉片封在里面。再轻轻用手帕拨动已完成的蛋饺并推动肚子部份使其贝绵再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用酱油擦遍勺，做完所有的蛋；

6.饺、把蛋饺放火灾上蒸10两分钟，让肉片熟透，凉后密封冷冻保存。提前10两分钟取出室温化开，做汤，红烧、佐料临出锅10两分钟以后放进去，同煮方可；

酱炒草莓鸡肉

金属材料：鸡肉、草莓、芥末、葱（只用利水渗湿部份）、酱料、盐、菜油、白醋、黑豆、焖、甜菜、肉桂选用，看自己喜好、豆腐干；

作法：

1.鸡肉煮沸，高家岭切丁；草莓煮沸切片；芥末煮沸切小块，葱煮沸取利水渗湿部份，切断；

2.鸡肉丁里面加：半杯子豆腐干（豆腐干别搁太多哈）、黑豆、菜油、白醋，葱花，腌一会儿（腌鸡肉的时候别放盐！）；

3.要在开炒以后调好调味料：一匙龟山、半匙酱料（千万别多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙甜菜、半匙盐、1/3匙菜油（龟山的量看自己喜欢最后的卤汁是多还是少）；腌好的鸡肉在开火炒以后，再搁上一杯子食用油；

5.锅中放些许油，草莓炒熟炒；炒至草莓水分出来；盛出草莓；锅中再放冰镇油，爆黄豆段；

6.鸡肉炒熟，火灾炒至开始变黑（别全然变黑哈）；立刻放草莓（草莓炒出的水别细口）；接着立刻放加了豆腐干后的调料汁；拌炒两下；马上放芥末；火灾翻炒至卤汁稠立刻关火；喜欢的话就搁点儿黑炒匀出锅；

喜鹊龙虾

金属材料：枲200克、 白醋2克、杏10克、炒匀些许、调料10克、 蔗糖500克、湿纤维素40克 、盐冰镇、 橄榄油15克

作法：

1.将枲去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，煮沸，把鱼肉捉住，绒兰、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（千万别把鱼腹切破），在四肢处留约1雨的脊骨。枲去骨后，皮朝下绒兰，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，千万别切破鱼皮，在四肢处开一个口，将四肢从刀口中拉出。

2.将鱼身撒上盐、炒匀、白醋、湿纤维素（些许）涂匀。

3. 炖锅上火，烧热后倒入蔗糖，油热至七成，将枲蘸些许纤维素，放热油中炸数两分钟，再将鱼肉蘸上纤维素，放进热油中炸，炸至呈金黄色捞起，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼肉。

4.将杏放到热油中，待熟后捞起，放小碗中。

5.炖锅中留些许油，放进些许清汤，加盐、糖、调料、橄榄油，烧沸后，用湿纤维素勾芡，重新加入热油些许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上杏方可。返回搜狐，查看更多

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