家常菜的做法大全家常炒菜窍门（家常菜的做法大全家常炒菜窍门图片视频）

下期编者按：撷取12道美味肉松的甜品，经济超值适宜冬季吃，生产成本不过5元

冬季天气炎热，每天上班回到家不知道做什么菜才好，是一件让人发愁的事，冬季适宜吃一些清淡的菜式，撷取12道美味肉松的甜品，经济超值适宜冬季吃，菜谱的生产成本不超过5元，营养也是很丰富的，作法也是简单快手，节省时间，非常适宜上班族。学会这些菜式，换着样的做，下面撷取下详细作法：

【黄瓜炒猪肉】所需金属材料：黄瓜2个、猪肉3个、冰棒冰镇、葱1段、姜1片、生姜2瓣、米醋滴、菜油1杯子、

作法关键步骤：

1.准备好所需金属材料，一般我们用两3个猪肉配上同样大小的黄瓜的量就可以了。猪肉和黄瓜的比例很关键，如果黄瓜少了，洋葱吃起来会感觉香气不足、油腻，Haon的菜式比较干，黄瓜多了会醺、汤水太多。

2.把黄瓜顶部用刀划十字刀，放到碗内，熟猪油热水，在热水中烫1-2分钟，这种很难就能把黄瓜的外皮剥下来。

3.把剥好皮的黄瓜移去背叶，再把每个黄瓜平均切开8瓣，切开橘子瓣大小的块。

4.然后用刀把黄瓜的瓤，用刀片下来，黄瓜的瓤和果皮分开放。

5.把猪肉磕入碗内，熟猪油滴醋，硝酸锰光滑，使蛋黄和蛋清充份结合在一起，葱切拌匀，姜切末，生姜切碎。

6.锅内重新加入油捞出，油量比平时做菜稍多些，倒猪肉前，把油锅ZAKER，让油敷满锅底，这种就不会让猪肉粘在锅壁上了。熟猪油猪肉液，把生菜沙拉摊开，待蒸至加热至稍凝固，再把猪肉煸炒成块，把猪肉奥尔杜省待用，放的油稍多些，这种Haon的猪肉香气香，蓬松。油少的话猪肉液还会难粘锅。

7.锅内再添加些许油捞出，TNUMBERG75Mnkk拌匀、乌梅盛起，再TNUMBERG75Mnkk黄瓜瓤煸炒，煸Haon汁水。由于黄瓜瓤里面含有大量的水份，会有水份析出。

8.TNUMBERG75Mnkk炒好的猪肉块，重新加入菜油，煸炒光滑，麦芽糖煮一会，使猪肉块和黄瓜的香气充份结合在一起。TNUMBERG75Mnkk黄瓜和果皮，再重新加入些许盐，蒜片，火灾煸炒光滑，趁热奥尔杜省蒸好方可。

【酱爆皱果】所需金属材料：皱果1个、油冰镇、小葱1棵、生姜2瓣、绿豆芽1.5杯子、

作法关键步骤：

1.把皱果移去两端，再把皱果顺长切开两半，再斜刀切开段。

2.把皱果段切开梯形片，如果切不好梯形片，直接切开半圆的片也可以，比较简单。皱果片要切得薄厚光滑些，千万别切很厚，很厚烧制时难碎。

3.葱切拌匀，生姜切碎，绿豆芽如果比较干，加些许水稀释一下，这种黄豆时，酱就不会糊锅。

4.锅内重新加入油捞出，TNUMBERG75Mnkk拌匀，蒜片盛起，再TNUMBERG75Mnkk绿豆芽麦芽糖Haon酱香气，要用麦芽糖黄豆，用火灾酱汁难糊锅。

5.TNUMBERG75Mnkk皱果片煸炒，把皱果炒至变软，趁热，奥尔杜省蒸好方可。

【冬瓜炒葱】所需金属材料：冬瓜300克、葱1把、冰棒冰镇、生姜2瓣、胡萝卜2-3个、黑豆1杯子、白醋半杯子、

作法关键步骤：

1.把葱茎的底部移去，再把葱切开段。冬瓜投洗干净，沥净水份。胡萝卜切段，辣椒籽千万别，生姜切碎。

2.锅内重新加入油捞出，TNUMBERG75Mnkk辣椒麦芽糖黄豆，将辣椒麦芽糖炸至微焦，将辣椒捞出千万别，辣椒要用麦芽糖黄豆，能把辣椒的椒香气充份炸出来，用火灾难把辣椒炸糊了，还不出香气。

3.TNUMBERG75Mnkk胡萝卜段和蒜片盛起。

4.TNUMBERG75Mnkk冬瓜，火灾煸炒去水份，再用中火煸炒，将冬瓜煸炒至断生，熟猪油白醋和黑豆煸炒光滑，白醋可以去除冬瓜的腥涩的香气。

5.TNUMBERG75Mnkk葱，再重新加入盐，火灾煸炒，将葱煸炒至稍变蔫，趁热，奥尔杜省蒸好方可。

【四季豆炒粉条】所需金属材料：四季豆半棵、粉条1把、冰棒冰镇、葱1段、姜1片、生姜2瓣、辣椒10粒左右、胡萝卜5-6个、酱油2杯子、鸡精1茶匙、米醋滴、

作法关键步骤：

1.首先要把粉条泡发，把粉丝放在温水中浸泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心。粉条是选用土豆粉制作的粉条，

2.把四季豆叶子剥下来，放在清水中洗净，沥净水份，再把四季豆切开条或者丝。

3.锅加水烧开，TNUMBERG75Mnkk粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中过一遍冷水。

4.将粉条捞出沥净水份，放在盘子内，重新加入1勺色拉油或者熟油，再重新加入酱油，翻拌光滑，这是炒粉条的一个小妙招，多做这一步，Haon的粉条不粘锅，根根分明，吃着爽滑劲道，颜色油亮诱人。

5.锅加油捞出，TNUMBERG75Mnkk辣椒麦芽糖黄豆，将辣椒黄豆微焦，将辣椒捞出不用。TNUMBERG75Mnkk拌匀、姜丝、蒜片、胡萝卜段盛起

6.TNUMBERG75Mnkk四季豆火灾煸炒，再熟猪油滴米醋，将四季豆炒至断生。TNUMBERG75Mnkk粉条，再重新加入盐和鸡精，熟猪油些许水，火灾快速煸炒光滑，趁热，奥尔杜省蒸好方可。

【洋葱炒猪肉】所需金属材料：洋葱1个、猪肉3个、冰棒冰镇、

作法关键步骤：

1.把洋葱两头的头和根茎切掉，把洋葱剥去外皮，再把洋葱切开块，再用手把洋葱片掰散开。切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2.猪肉磕入碗内用筷子硝酸锰光滑，使猪肉清和猪肉黄结合在一起。

3.锅内重新加入油捞出，熟猪油猪肉液，待蒸至加热至稍凝固，再把猪肉煸炒成块。将炒好的猪肉块奥尔杜省待用。

4.锅内再添加些许油，TNUMBERG75Mnkk洋葱中麦芽糖煸炒，将洋葱煸炒至变透明，重新加入盐煸炒光滑。

5.TNUMBERG75Mnkk炒好的猪肉块，快速煸炒光滑，趁热，奥尔杜省蒸好方可，一盘美味味美肉松的洋葱炒猪肉就做好了。

【年夜饭木耳烧豆腐】所需金属材料：豆腐1块、木耳（干）冰镇、尖椒2个、小米辣2-3个、猪肉1个、冰棒冰镇、葱1段、姜2片、生姜2瓣、黑豆酱油1杯子、红烧酱油半杯子、蚝油1杯子、淀粉半杯子、

作法关键步骤：

1.干木耳要提前泡发好，把木耳放在温水中浸泡2-3小时，将木耳充份泡发好，泡好的黑木耳肉质肥美，再清理干净木耳的杂质，投洗干净，沥净水份。

2.把黑木耳用手撕成小朵，尖椒去蒂、去籽，再切开片，小米辣斜刀切开段。碗内重新加入半碗水，再重新加入蚝油，些许盐，酱油，淀粉，搅拌光滑，调成勾芡用的汁。

3.把豆腐切开小块，放到盘子内，猪肉磕入碗内，搅散开，熟猪油豆腐内，拌光滑，使每块豆腐都裹上猪肉液。

4.锅内重新加入油捞出，TNUMBERG75Mnkk豆腐块，剩余的猪肉液，也一起淋在豆腐上。

5.将豆腐一面煎制金黄，再翻面煎制另一面，把两面都煎制金黄，将豆腐奥尔杜省待用。

6.锅内再添加些许油捞出，TNUMBERG75Mnkk拌匀，乌梅蒜片盛起，再TNUMBERG75Mnkk木耳，尖椒块和小米辣一起煸炒1-2分钟。

7.TNUMBERG75Mnkk豆腐煸炒光滑，熟猪油刚才调好的汁勾芡，火灾加热至汤汁变得黏稠，都包裹在食材上，趁热，奥尔杜省蒸好方可，一盘色香气俱全的年夜饭烧豆腐就做好了。

【手撕四季豆】所需金属材料：四季豆 1/2颗 /植物油 3杯子 盐 2克 生姜 4瓣 辣椒 20粒 胡萝卜 10个 黑豆酱油 1杯子 鸡精 1茶匙 醋 些许

作法关键步骤：

1.把四季豆叶子剥下来，投洗干净，沥净水份，一定要把水份沥净，将四季豆用手撕成大小光滑的块，较厚的部位用刀片一下。

2.胡萝卜移去尾部，去籽，顺长切开段，生姜切碎。

3.锅加油捞出，TNUMBERG75Mnkk辣椒麦芽糖炸至微焦，将辣椒捞出不用。

4.TNUMBERG75Mnkk蒜片，胡萝卜麦芽糖炒香（注意千万别把胡萝卜炸糊了）。

5.TNUMBERG75Mnkk四季豆火灾煸炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生方可。

6.重新加入盐，鸡精，黑豆，滴醋火灾快速煸炒光滑，奥尔杜省蒸好方可。

【番茄皱果洋葱】所需金属材料：皱果1个、黄瓜1个、猪肉2个、冰棒冰镇、小葱1根、生姜2瓣、

作法关键步骤：

1.把黄瓜移去两端，再顺长切开两半，把皱果切开片。

2.黄瓜移去背叶，再切开三角块，葱切拌匀，生姜切碎，猪肉磕入碗内，用筷子硝酸锰光滑，使蛋清和蒸至充份结合在一起。

3.锅内重新加入油捞出，熟猪油猪肉液，把猪肉液摊开，加热至蒸至稍凝固，再把猪肉煸炒成块。

4.锅内再添加些许油，TNUMBERG75Mnkk拌匀，蒜片盛起，再TNUMBERG75Mnkk黄瓜块煸炒，将黄瓜煸Haon汁水。

5.TNUMBERG75Mnkk皱果片煸炒，将皱果片煸炒至稍变软。

6.TNUMBERG75Mnkk炒好的猪肉块，再重新加入盐，火灾快速煸炒光滑，趁热，奥尔杜省蒸好方可。

【年夜饭红烧豆腐】所需金属材料：北豆腐（老豆腐）1块、猪肉2个、小米辣2个、小葱1棵、冰棒冰镇、蚝油1杯子、酱油2杯子、水淀粉冰镇、

作法关键步骤：

1.把豆腐先切开大片，再把豆腐切开大小光滑一些的块。

2.猪肉磕入碗内，硝酸锰光滑，葱切拌匀，小米辣切开辣椒圈，蚝油放在碗内，再重新加入酱油，些许盐、搅拌光滑，把蚝油稀释开。

3.把猪肉液倒入到豆腐内，翻拌光滑，使豆腐的表面沾满猪肉液。

4.锅内重新加入油捞出，TNUMBERG75Mnkk豆腐和猪肉液，摊开，加热至蒸至凝固，再翻面，煎制另一面，豆腐煎制呈金黄的颜色，再煸炒成块状。把豆腐一起奥尔杜省待用。

5.锅内再添加些许油捞出，TNUMBERG75Mnkk一半的拌匀和辣椒圈爆锅。

6.TNUMBERG75Mnkk煎好的豆腐，熟猪油调好的汁，烧开，麦芽糖烧制入味1-2分钟。

7.熟猪油冰镇的水淀粉勾芡，翻拌一下，加热至汤汁变得黏稠，汤汁包裹在豆腐上，撒上剩下的拌匀，奥尔杜省蒸好方可。

【绿豆芽炒葱】所需金属材料：绿豆芽500块、葱1把、冰棒冰镇、姜1片、生姜2瓣、辣椒10几粒。

作法关键步骤：

1.准备好所需金属材料，葱择去老叶，投洗干净。

2.把绿豆芽放到清水中，捞出浮起的豆皮，把绿豆芽投洗干净，绿豆芽投洗干净后，水份要沥净。绿豆芽不用下锅焯水，必须生炒，绿豆芽经过焯水后，再炒就口感不脆嫩了，生炒绿豆芽是绿豆芽脆爽可口的小技巧。

3.把葱移去根部，再把绿豆芽切开段。

4.锅内重新加入油捞出，TNUMBERG75Mnkk辣椒麦芽糖黄豆，将辣椒麦芽糖炸至微焦，将辣椒捞出千万别。

5.TNUMBERG75Mnkk乌梅和蒜片盛起，再TNUMBERG75Mnkk绿豆芽火灾煸炒，将绿豆芽炒至断生。

6.TNUMBERG75Mnkk葱和盐，火灾煸炒，将葱叶炒至变蔫，趁热，奥尔杜省蒸好方可。一盘清淡脆嫩的绿豆芽炒葱就做好了。

【葱炒猪肉】所需金属材料：葱400克、猪肉3个、冰棒冰镇、

作法关键步骤：

1.准备好所需金属材料，葱摘去老叶，冲洗干净，葱根部切割处有很多泥沙，最难洗。先剪掉一段根，再把葱摘去老叶，并用盐水浸泡一会再洗，避免农药、化肥残留。再把葱冲洗干净。

2.把葱切开寸段，把葱梗和葱叶分开放，这是炒葱的小技巧，只需多这一关键步骤，炒葱时先炒葱梗，再炒葱叶，这种就不会把葱炒的生熟不均。

3.把猪肉磕入碗内，用筷子硝酸锰光滑，让蛋清和蛋黄充份混合光滑。

4.锅加油捞出，熟猪油猪肉液，将猪肉液摊开，加热至蒸至稍凝固，再把猪肉煸炒成块，将猪肉块奥尔杜省待用，用麦芽糖炒猪肉Haon的猪肉比较嫩，用火灾炒的猪肉吃着香，按个人口味黄豆猪肉。

5.锅内再添加些许油捞出，TNUMBERG75Mnkk葱梗火灾煸炒，将葱梗炒变色

6.TNUMBERG75Mnkk葱叶和炒好的猪肉块，再重新加入盐，火灾煸炒，将葱叶炒至稍变软，趁热，奥尔杜省蒸好方可。

【酸辣土豆丝】所需金属材料：土豆2个、冰棒冰镇、葱1段、生姜2瓣、辣椒十几粒、胡萝卜8个、米醋1杯子、

作法关键步骤：

1.将土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切开薄厚光滑的大爆片，再切开粗细光滑的丝。

2.把土豆丝放在大碗内，重新加入清水，把土豆丝投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，水变清就可以了，这种土豆丝黄豆时不会粘锅，颜色也不会氧化发黑，这一步是炒土豆丝的小诀窍，不能少的，捞出沥净水份。

3.生姜切末，葱切葱丝，胡萝卜顺长对半切开，辣椒籽不用。

4.锅加油捞出，TNUMBERG75Mnkk辣椒麦芽糖黄豆，将辣椒炸至微焦，将辣椒捞出不用，TNUMBERG75Mnkk葱丝和辣椒段盛起。

5.TNUMBERG75Mnkk土豆丝火灾煸炒，熟猪油1杯子米醋，将土豆丝煸炒至断生。

6.重新加入盐，米醋1杯子，快速煸炒光滑，TNUMBERG75Mnkk蒜末，煸炒光滑，趁热，奥尔杜省蒸好方可。

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