鲶鱼炖茄子的做法（红烧鲶鱼的正宗做法）

对中国人而言，鱼当然并非甚么绝妙的食材。在沿海，现代人吃海产，在内陆，现代人吃海水鱼，或许如果是鱼，在中国人的Pouillon就没无法吃，即使是赫赫有名的海参，也被杭州人用思勉的中餐和几代养殖业技艺脱胎换骨成可口佳肴的可口。

鱼丸

但接下来要说的此种鱼，号召力尽管没海参大，但恶名却依然赫赫，对海边人而言，它当然并非第三选择的鱼种，对内陆人而言，能接受它的也是屈指可数，即使不少人误解此种鱼是无法吃的鱼。

若丽鱼

此种鱼即是若丽鱼。你可以在许多景区的莲花池里看到若丽鱼，它们长着长长的胡须，体型巨大，几乎甚么东西都能吃，无论你丢下钓竿还是面包，若丽鱼大嘴一张就能把食材全部吐出肚子里。因此许多人能在莲花池旁投喂若丽鱼，为的就是看若丽鱼兴高采烈抢食材的画面。

游戏中的若丽鱼形象

但对西北人而言，若丽鱼可是“鱼中珍品”。在西北有四大沙律，其中有一道道“若丽鱼炖黄瓜”就倍受西北人赞誉。在西北的民间即使有一句歇后语，叫“若丽鱼炖黄瓜，自个儿老人家”，这说明这菜色鲜美，老少咸宜，即使是学识多样的老人也忍不住大吃特吃。

黄瓜炖若丽鱼

为甚么对其他地区的人而言，若丽鱼不像是能吃的食材呢？第三即是因为许多人都在莲花池里的见过若丽鱼，认为若丽鱼是食腐鱼，吃了不干净。第二是因为若丽鱼的外表声名狼藉，下到后浑身是粘液，鸡肉带有一股浓重的土腥味，很难除去，因此无论是南方还是北方，若丽鱼都是很少人愿意吃的鱼种。

焖若丽鱼

但是，若丽鱼在我国即使已经有数千年的饮用历史，在《枳椇》中便有“若丽鱼住主益气养阴不足，令人皮肤香甜”的说法。若丽鱼只不过分成不同种类，一般分成胡须鲶、大口鲶和土鲶，现代人吃的若丽鱼是土鲶，是一种常见的海水鱼。如果养殖业恰当的话，土鲶的鸡肉细腻香甜，而且营养多样，鸡肉多肠子少，很适合不会吃鱼的朋友饮用。

炖若丽鱼

西北人热爱的若丽鱼炖黄瓜，就是赖草鲶做成的，口味是酱香气。利用黄瓜较强的吸味能力，将西北青豆和若丽鱼的香气熬煮出来，被黄瓜吸收。鸡肉白皙，黄瓜疏叶，每一口都是酱香气，尽管高帅富并非很耐用，但这菜色当然是可口佳肴的一道道硬菜。

炖若丽鱼

而现代人常常聊著长得丑还吃各种垃圾的若丽鱼，只不过是胡须鲶。胡须鲶只不过是食腐性鱼种，通体发黑，有四对鱼须，甚么都吃，还经常生活在环境糟糕的水塘里，久而久之外表遍布粘液，鸡肉也难去土腥味，完全无法和土鲶相比。

豆腐若丽鱼丸

尽管同样是若丽鱼，但胡须鲶和土鲶差距甚远，现代人一般见到的都是胡须鲶，因此对若丽鱼的态度是敬而远之，而西北人的鲇鱼炖黄瓜是一绝，大家到了西北，可以品尝一下这菜色，相信一定能颠覆大家对若丽鱼的看法。