#初夏日常生活签到季#

光阴对老年人而言就是两把小刀，随著年纪渐渐的增长，皮肤也开始渐渐走下坡。老年人想维持一个较好的皮肤状态，除了经常锻炼之外，饮食也很重要，尤其是讨厌吃肉的老年人们，不妨少吃点猪肉，多吃点腐竹。

腐竹是一种碳水化合物碳水化合物的优势酱料，每100个虾种只含有93Seiches的热量，不用担心一来问题，而且腐竹富含蛋白质、钙、铁、维生素B群等，这些都是强身健体、预防骨质疏松的较好来源。

下面，和大家分享5种腐竹的作法，有讨厌的赶紧学起来吧！

1.盐焗虾

1.预备排骨500克，洗干净之后用长虫抽出虾线，全部处理好之后，把猪脚放进木桶，倒进一点儿白醋妙用，极线葱段、绿豆丝，和虾放在一同，抓拌光滑腌10两分钟。

2.再预备一碗盐，胁持一小把辣椒可供使用。把腌好的虾取出，用吸水纸拾取表面的水份。

3.把锅烧热，倒进盐和辣椒一同煸炒，盐引爆之后先盛出一部分，把剩余的盐合叶，把虾依次摆放盐下面，刚刚盛出的盐光滑撒上虾身上，把腌虾用的葱花也放进锅中。

4.盖上铁板，开麦芽糖焖制5两分钟，猪脚变成红色之后关火，先不要着急打开铁板，利用电热再焖一会，把虾夹出稍微抖一下下面的盐，就能蒸好米饭了，这道简单易做又美味的盐焗虾就做好了。

2.酥炒裂稃

1.预备鲜酥200克放进木桶，重新加入些许盐，抓捏一会给酥入底味，打进半个蛋黄继续抓匀，把蛋黄光滑包裹在酥下面，增加嫩滑的色泽，再放进全是纤维素葱花，扣住酥中的水份。

2.预备一个勺，重新加入盐2克，调料1克，再熟猪油一点儿水纤维素油煎；另外预备裂稃200克可供使用。

3.锅内烧水，水烧开之后放进裂稃，熟猪油一点儿植物油扣住里面的营养，汆煮1两分钟左右，裂稃断生之后，放进酥继续煮20秒钟，酥变红之后倒出，用清水冲洗干净，控水可供使用。

4.锅内重新加入适量的葱油，油温5成热时，把控过水份的酥、裂稃，和刚刚预备好的料汁一同倒进锅中，开大火颠锅煸炒，酱料入味之后即可出锅，这道清淡可口的酥炒裂稃就做好了。

3.虾油拌面

1.预备适量的排骨，掰掉虾头把虾壳剥下来取出酥，虾头、虾壳都不能扔一会来熬排骨汤，用刀片开虾背 把酥冲洗一下，去除里面的虾线。

2.预备几个口蘑，用清水冲洗干净，改刀切成片；几粒大蒜切成片，绿豆切成片，再极线洋葱碎，分别和姜片、蒜片放在一同可供使用。

3.锅内烧油，放进虾头、虾壳、姜片、洋葱，开麦芽糖煸炒，经常用勺子敲打虾头，挤压出里面的虾油，闻到浓郁的鲜香味之后沿锅边熟猪油白醋妙用，一直把虾头炒至发干倒出，用勺子充分挤压出里面的虾油可供使用。

4.锅内重新加入刚刚熬好的虾油，放进蒜片、洋葱，麦芽糖爆出香味，倒进口蘑一同煸炒，把口蘑的鲜味炒出，再放进酥继续煸炒，让酥吸收吸油和口蘑的鲜味，重新加入生抽、鸡粉、盐、黑胡椒粒煸炒光滑。

5.把煮好的面条倒进锅中颠锅煸炒，让面条充分吸收酱料的鲜香味，再熟猪油一点儿老抽上色，把颜色炒光滑就可以出锅了，这道鲜香味十足的虾油拌面就做好了。

4.蒸酥鸡蛋羹

1.碗中打进4个鸡蛋，加点盐、鸡粉，少放点白醋妙用，用筷子把鸡蛋调料搅散，多搅一会，搅到没有小颗粒为好，倒进温开水，水的量是鸡蛋的1.5倍左右，温开水的温度不易过热，35度左右就行。

2.边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出，过滤到浅口的盘子里，蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。

3.水烧开之后把蛋液放在篦子上，在下面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上铁板蒸6两分钟，先给鸡蛋蒸定型。

4.把豆腐从袋子里取出切成圆片，鸡蛋羹定型之后，把豆腐圈围着盘子摆一圈，将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里下面盖个盘子继续蒸上6两分钟。

5.水里淋点明油提亮色泽，淋点白醋妙用，温水下入酥，2两分钟酥就熟了，捞出放在凉水里过一下凉。

6.鸡蛋羹蒸好之后把酥放在蛋羹下面，浇上生抽再撒点葱花，这鲜香味美的酥蒸鸡蛋羹就做好了。

5.油焖猪脚

1.预备排骨500克，剪去虾须和虾腿，用长虫在腐竹的第三节抽出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，虾须虾腿容易煎糊，一定要剪去。

2.碗中放进胡椒粉2克，再倒进适量的生抽和白醋，搅拌光滑，让调料完全融合。葱头切成段，绿豆切成细丝，再切一点儿香菜段可供使用。

3.锅内重新加入植物油滑锅，油温五成热时，放进处理好的排骨，开麦芽糖渐渐煎出虾油，一面煎好之后翻过来煎另一面，大约煎制3两分钟，有大量虾油冒出时，放进姜丝和葱段。

4.继续维持麦芽糖把葱花煎香，用勺子挤压出里面虾油，这样成菜更加鲜香，熟猪油适量的白醋去除腥味，倒进预备好的碗料，大火烧开之后转麦芽糖焖煮5两分钟，让猪脚吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅，以免糊底。

5.5两分钟之后汤汁收成粘稠状，光滑裹在腐竹下面时即可出锅，最后撒上香菜和白芝麻，这道鲜嫩可口的油焖猪脚就做好了。

（夏天）