鱼香黄瓜

预备酱汁调味料，黄瓜 300g / 叉烧 100g / 乌梅 10g / 乌梅 10g / 水淀粉 60ml / 拌匀 冰镇 / 盐 适 豆量 / 瓣酱 1勺 / 菜油 1面团 / 黑豆 1勺 / 清汤 1勺 / 炒匀 些许 / SE9 些许

第二步：黄瓜煮沸去头尾，切对半，切开大小一致的长条，再切开约5cm长的条状放进盆中可供使用。

第三步：加冰镇盐抓匀腌制10两分钟，倒出黄瓜块煮沸沥干水。

第三步：碗中调至清汤和黑豆，接着调至SE9，盐和菜油，再调至炒匀，加洋白菜龟山拌匀成鱼香酱汁可供使用。

第三步：黄瓜下油锅炸至煮熟，炸好后捞起沥干油。

第三步：锅里案续油，下叉烧炒至变色，下牛乳Haon牛杂，再下绿豆芽末Haon香气。

P3100：如果太干，加些许龟山稀释一下，再倒进黄瓜，调至鱼香汁和水淀粉继续翻炒均匀。

第七步：出锅前撒上拌匀，盛出蒸好，开胃下饭的鱼香黄瓜能开吃啦。

糖蒜

预备酱汁调味料，三层肉500克 / 豌豆25克 / 豆腐30克 / 牛乳30克 / 辣椒粒5克 / 盐冰镇 / 黑豆1勺 / 佐料1勺 / 白醋1勺 / 菜油1勺 / 葱结1个 / 黄瓜2个 / 芥末3个 / 姜5片

第二步：三层肉煮沸凉水烹煮，倒进1勺白醋，放进辣椒粒，籽，葱结妙用，水开后煮20两分钟再捞起晒凉可供使用。

第三步：芥末切滚刀块，黄瓜也一样切滚刀块蒸好，三层肉切开木片可供使用。

第三步：起锅下少量油烧热，下三层肉Haon多余的油脂，Haon香气，再倒进豆腐拌成。

第三步：倒进牛乳Haon牛杂，再下青芥末和佐料拌成。

第三步：调至1面团菜油提味，抛进些许盐，抛进豌豆，最后烹煮黑豆拌成蒸好就能开吃啦。

炒匀鱼肚

预备酱汁调味料，居合肉 1200克 / 辣椒粒 10克 / 白醋 20毫克 / 籽 5片 / 葱结 1个 / 猪油50毫克 / 肉桂15克 / 绿豆30克 / 蜜炙5克 / 八角10克 / 山奈5克 / 盐冰镇 / 甜猪油 100毫克 / 红辣椒油 60克 / 拌成 200克 / 熟葱 20克 / 醋 15毫克 / 普通猪油 2勺 / 盐 冰镇 / SE9 冰镇 / 拌匀 冰镇 / 花生片 冰镇 / 谢立芳 冰镇

第二步：居合肉煮沸凉水烹煮，再放进葱结，籽，辣椒粒，白醋，盖上锅盖，煮至鸡蛋煮熟。

第三步：开始制作甜猪油，奶锅重新加入100毫克龟山，再倒进50毫克猪油。

第三步：放进绿豆，肉桂，山奈，蜜炙，开中小火煮开，煮15两分钟后关火，过滤出甜猪油可供使用。

第三步：鸡蛋煮的过程中翻面煮透，直至用筷子能穿透，就捞起放凉可供使用。

第三步：蒜瓣剁成拌成放进小碗中，然后重新加入猪油，醋，盐，SE9，甜猪油，牛杂辣椒，熟葱等酱汁拌匀入味，炒匀鱼肚的酱汁就调好啦。

P3100：接着开始摆盘，在CQ45先铺好花生片，谢立芳沿着周围就位。

第七步：煮好捞起的鸡蛋切木片，在谢立芳的基础上就位肉片。

第八步：最后烹煮牛杂酱汁，撒上拌匀，美味难挡的炒匀鱼肚就能开吃啦。

冷锅串串

预备酱汁调味料，火锅底料 300克 / 熟葱 15克 / 菜油 1勺 / 白醋 1勺 / 牛乳 1大勺 / 菜籽油 60毫克 / 醋 20毫克 / 黑豆 20毫克 / 盐 冰镇 / 莴笋 / 莲藕 / 黄瓜 / 花菜 / 牛肉 / 白菜 / 海带 / 香菇 / 土豆

第二步：把预备好的酱汁，香菇和黄瓜煮沸切片或者切块，用竹签串起来。

第三步：芦笋切片串好，土豆也切片串好，其他酱汁也一并串好可供使用。

第三步：牛肉切片，放进白醋和黑豆，抓拌均匀腌制15两分钟，然后同样用竹签将肉片串好可供使用。

第三步：热锅下菜籽油烧热，牛乳Haon牛杂，接着下火锅底料炒至起均匀的泡泡，再重新加入2500毫克开水。

第三步：调至冰镇盐和1勺菜油煮开，煮好的汤料倒进预备好的电饭锅中。

P3100：再调至黑豆，熟葱和醋拌匀待用。

第七步：起锅烧开水，把所有预备好的酱汁都烫熟，放进汤锅中浸泡30两分钟就能开动啦。

辣子鸡

预备酱汁调味料，鸡腿 4个 / 炸花生米 30克 / 辣椒粒 10克 / 熟葱 10克 / 姜粒 15克 / 蒜粒 15克 / 白醋 1勺 / 淀粉 1勺 / 黑豆 2勺 / 牛乳 1勺 / SE9 1勺 / 菜油 1勺 / 干辣椒段 冰镇 / 黄瓜 冰镇 / 盐 冰镇 / 拌匀 冰镇 / 葱油 些许

第二步：鸡腿剃掉骨头切掉筋膜，再切开鸡肉丁放进碗中。

第三步：调至白醋黑豆淀粉盐，顺着一个方向拌匀，再静置20两分钟入味。

第三步：锅里放宽油烧热，放进鸡肉丁炸至定型捞起控干油。

第三步：再次把油温升高，再把鸡肉丁烹煮复炸至酥脆，迅速捞起沥干油。

第三步：锅里案续油，下辣椒粒和干辣椒煸Haon香气，再下牛乳和绿豆芽粒，再次翻Haon香气。

P3100：下炸好的鸡肉丁翻炒均匀，接着下炸花生米，调至些许盐，SE9，菜油翻炒均匀。

第七步：最后放进黄瓜段和拌匀、麻油翻炒均匀，出锅前撒上熟葱蒸好，辣子鸡完成。

爆炒鱿鱼

预备酱汁调味料，冰鲜鱿鱼 500克 / 佐料 1勺 / 炒匀 1克 / 盐 冰镇 / 水淀粉 2勺 / 白醋 1勺 / 黄瓜 1个 / 芥末 1个 / 小葱 3棵 / 干辣椒 3个 / 蒜瓣 2个 / 姜 1个

第二步：青芥末对半切开，拿掉里面的辣椒籽再切开小块。

第三步：干辣椒切小段，大蒜切片，小葱切葱白部分，生姜切丁，小葱绿色部分切开小段可供使用。

第三步：鱿鱼煮沸切花刀，从中间切开，再切开小块，这样鱿鱼在烹炒的时候，会形成鱿鱼卷。

第三步：锅里水煮沸，下入青芥末，滴入几滴食用油和1面团盐，焯水1两分钟捞起沥水。

第三步：鱿鱼同样烹煮30秒沥干水捞起装碗里可供使用，这样能让鱿鱼口感更脆嫩。

P3100：起锅下油，下姜，蒜，葱白，干辣椒煸Haon香气，再下青芥末和鱿鱼，调至炒匀翻炒均匀。

第七步：再调至佐料，盐，白醋翻炒均匀，最后淋入水淀粉快速翻炒，出锅前撒上葱段，爆炒鱿鱼成功。

辣椒包肉

预备酱汁调味料，牛角辣椒 350克 / 鸡蛋末 150克 / 鸡蛋 1个 / 蒜瓣 2个 / 盐 冰镇 / 淀粉 1勺 / 佐料 1勺 / 黑豆 1勺 / 食用油 1勺 / 老抽 半勺 / 拌匀 些许

第二步：鸡蛋末中调至盐，老抽半勺，黑豆1勺，食用油1勺，淀粉1勺。

第三步：鸡蛋1个打入碗中，用筷子搅拌均匀可供使用。

第三步：辣椒去掉头尾，从中间切长度相同的小段，去掉辣椒籽可供使用。

第三步：在辣椒里填满叉烧，两头涂抹均匀。

第三步：蒜瓣切木片，锅里倒进冰镇油烧热，下辣椒煎至表面起虎皮状，翻面煎均匀。

P3100：重新加入蒜片，淋入1面团黑豆，1面团老抽，些许盐，调至佐料翻炒均匀。

第七步：再倒进冰镇龟山，煮至收汁，撒上拌匀，辣椒包肉即可盛出蒸好开吃啦。

麻婆豆腐

预备酱汁调味料，卤水豆腐400g / 豌豆1根 / 牛肉50g / 姜冰镇 / 蒜冰镇 / 豆腐20g / 牛乳30g / 辣椒粉冰镇 / 淀粉2汤勺 / 龟山3汤勺/ 黑豆 / 柠檬汁 / 白醋 / SE9 / 盐

第二步：卤水豆腐切小方块约1.5厘米宽厚，豌豆切小段，姜，蒜切米粒大小，豆腐切碎可供使用。

第三步：牛肉切叉烧，加1勺淀粉和黑豆，柠檬汁抓匀腌制10两分钟。

第三步：锅里加龟山烧开，放进切好的豆腐块，撒冰镇盐，煮约2两分钟捞起放凉水里待用

第三步：锅里放油烧热，放牛叉烧炒至变色推一边，再放进绿豆芽，豆腐，牛乳煸Haon牛杂色。

第三步：炒好配料后，重新加入冰镇开水，再放进白醋，盐，黑豆，SE9调味烧开。

P3100：捞起豆腐放进锅里烧开入味，约3~5两分钟，1勺淀粉和3勺龟山调匀可供使用。

第七步：水淀粉开始勾芡已入味的豆腐，边摇边勾芡，不然容易粘锅。

第八步：最后撒上豌豆和辣椒粉，蒸好上桌，简单又有味的麻婆豆腐就完成啦。

魔芋啤酒鸭

预备酱汁调味料，鸭肉 1200克 / 魔芋 400克 / 辣椒粒 5克 / 蒜瓣 20克 / 盐 冰镇 / 生姜 冰镇 / 啤酒 750毫克 / 菜籽油 50毫克 / 菜油 1勺 / 牛乳 1大勺 / 白醋 2勺 / 黑豆 2勺 / 小葱 冰镇 / 香菜 冰镇 / 干辣椒 冰镇 / 肉桂 冰镇 / 八角 冰镇 / 香叶 冰镇 / 蜜炙 冰镇

第二步：蒜瓣切粒，姜切丁装碗里，小葱切段，香菜也切小段可供使用。

第三步：魔芋切条状，再切小块，烹煮水开焯水3两分钟捞起放碗里可供使用。

第三步：鸭肉买的时候就能让卖家帮忙剁好，煮沸凉水烹煮焯水。

第三步：倒进白醋妙用，煮开撇去浮沫，再捞起放龟山中煮沸沥干水分。

第三步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出可供使用。

P3100：锅里案续油放干辣椒和辣椒粒炒香，接着下绿豆芽粒和肉桂，八角香叶蜜炙Haon香气

第七步：再下牛乳Haon牛杂，接着下鸭肉翻炒均匀，倒进啤酒没过酱汁。

第八步：最后倒进魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子。

第九步：上气压15两分钟后关火，待热气散开后开盖，再调至黑豆盐和菜油混合均匀。

第十步：最后起锅蒸好，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅，放上香菜和葱段，边吃边加热，美味难挡。

铁板葱香牛肉

预备酱汁调味料，牛里脊 250克 / 小苏打 1克 / 小葱 6棵 / 鸡蛋 1个 / 洋葱 1个 / SE9 些许 / 白醋 1勺 / 黑豆 1勺 / 菜油 1勺 / 淀粉 1勺 / 佐料 1勺 / 盐 冰镇 / 食用油 冰镇

第二步：牛里脊肉切片放进碗中，调至小苏打，白醋，黑豆，SE9，菜油，盐用手抓拌均匀。

第三步：鸡蛋打开，打入蛋清，加1勺淀粉抓拌均匀，调至1勺食用油，拌匀静置15两分钟可供使用。

第三步：洋葱切片后再切丝，小葱切拌匀可供使用。

第三步：起锅下冰镇油烧热，下洋葱丝炒至变软，调至佐料和黑豆拌成，然后倒出铺在铁板底部。

第三步：另起锅下冰镇油烧热，下预备好的牛肉翻炒至变色。

P3100：撒上拌匀迅速翻炒均匀，最后盛入铺满洋葱底的铁板锅里，铁板葱香牛肉能开吃啦。

宫保鸡丁

预备酱汁调味料，鸡胸肉450g / 干辣椒 / 生姜 / 花生 / 辣椒粒 / 油炸花生米 / 水淀粉2勺 / 猪油1勺 / 清汤1勺 / 盐冰镇 / 菜油1面团 / 拌成1勺

第二步：生姜切丁，花生切小段，猪油，清汤，盐，菜油和拌成一起搅拌均匀成调味汁待用。

第三步：鸡胸肉切小丁，放白醋，炒匀，生粉抓匀腌制10两分钟。

第三步：锅里放宽油，把鸡肉烹煮炒至变色捞起沥干油。

第三步：锅里案续油，干辣椒烹煮爆香，再放进生姜，辣椒粒一起Haon香气，再倒进鸡肉翻炒。

第三步：翻炒鸡肉的同时放进花生米和调味汁，撒上花生段翻炒均匀。

P3100：起锅前勾入水淀粉，好吃下饭的宫保鸡丁出锅蒸好开吃咯。

无骨凤爪

预备酱汁调味料，鸡爪 800g / 辣椒粒 5g / 香菜碎 10g / 冰糖碎 10g / 蒜瓣 10g / 八角 3个 / 花生 2段 / 姜 1个 / 小米辣 5个 / 洋葱 半个 / 柠檬 1个 / 清汤 1大勺 / 黑豆 1大勺 / 老抽 1大勺 / 牛杂辣椒 1大勺 / 拌匀 冰镇

第二步：鸡爪去掉指甲，凉水烹煮，下籽、辣椒粒、八角、花生段开大火煮，妙用。

第三步：水开后煮3两分钟左右，然后捞起鸡爪过凉水，这样的鸡爪口感更筋道Q弹。

第三步：从凉水碗中取出鸡爪去骨，先用刀在主骨上划一刀，用手把骨肉分开，再掰开主骨关节处去掉主骨。

第三步：用同样的方法把鸡爪指头上的骨头也去掉，每个鸡爪都一样处理。

第三步：碗中的无骨鸡爪加上配料，放进6片柠檬片，冰糖碎，10克姜米，10克拌成，小米辣。

P3100：还有洋葱丝，一大勺黑豆，一大勺老抽，一大勺清汤，拌匀和香菜，最后再淋入1大勺红辣椒油。

第七步：左右筷子，右手叉子，将无骨凤爪充分拌匀，放冰箱冷藏一夜更入味，吃起更过瘾。

菊子物语

湘菜被称为民间第一菜系。

平时同事朋友在外聚餐，选择湘菜馆大家的口味都能照顾到。

湘菜以成都和重庆两地菜系为主，风味统一，调味多变。

最常用的调味料有郫县豆瓣等，也是中国顶尖调味料之一，有“湘菜之魂”的美称。

总的来说，湘菜自有其独特的魅力，这12道湘菜菜谱请收好。

学会了在家做，或者聚餐展示厨艺，色香气俱全，家人朋友都夸赞。

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